ການແນະນໍາໃຫ້້ໍາຕານແລະຫວານອື່ນໆ
ສິ່ງຫນຶ່ງທີ່ຫຼາຍທີ່ສຸດສູດສູດເຂົ້າຫນົມອົມມີຄືກັນກັບການນໍາໃຊ້້ໍາຕານຂອງເຂົາເຈົ້າ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຜະລິດຕະພັນຕານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າຫນົມອົມຂອງທ່ານປະສົບຄວາມສໍາເລັດ.
Granulated sugar
ນີ້ແມ່ນມາຈາກ beets ຫຼື sugarcane, ແລະໃນເວລາທີ່ສູດສູດສໍາລັບ "້ໍາຕານ" ຫຼື "້ໍາຕານສີຂາວ", ມັນແມ່ນອີງໃສ່ການ້ໍາຕານ granulated.
ນ້ໍາຕານແດງ
ນີ້ແມ່ນ້ໍາຕານ granulated ມີ molasses ເພີ່ມ.
ມັນມາຢູ່ໃນແນວພັນ "ແສງສະຫວ່າງ" ແລະ "ຊ້ໍາ"; ້ໍາຕານ້ໍາຕານ້ໍາມີກິ່ນເລັກນ້ອຍແລະມັກຈະແນະນໍາໃຫ້ສໍາລັບການເຮັດເຂົ້າຫນົມອົມ. ້ໍາຕານ້ໍາຕານຄວນໄດ້ຮັບການບັນຈຸເຂົ້າໃນຖ້ວຍວັດແທກໃນຂະນະທີ່ວັດແທກ ໂດຍທົ່ວໄປ, ້ໍາຕານ້ໍາຕານບໍ່ຄວນຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອທົດແທນ້ໍາຕານອື່ນໆ.
້ໍາຕານ Superfine
ຍັງເອີ້ນວ່າ ້ໍາຕານ caster . ນີ້ແມ່ນ້ໍາຕານ granulated ມີໂຄງສ້າງທີ່ດີຫຼາຍ. ມັນເປັນປະໂຫຍດໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ສູນກາງເຂົ້າຫນົມຫວານເພາະວ່າມັນຈະລະລາຍຢ່າງໄວວາແລະບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ເມັດພືດ. ້ໍາຕານ Superfine ສາມາດນໍາໃຊ້ແທນທີ່ຈະເປັນນ້ໍາຕານ granulated ປົກກະຕິໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບທາງລົບ.
້ໍາຕານແປ້ງ
ຍັງເອີ້ນວ່າ້ໍາຕານ້ໍາຕານຫຼື icing ຂອງ confectioner. ນີ້ແມ່ນ້ໍາຕານມີນ້ໍາຫຼາຍມີທາດແປ້ງເພີ່ມ; ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຍ່ອຍກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້. ຢ່າໃຊ້ນ້ໍາຕານແປ້ງເພື່ອທົດແທນນໍ້າຕານຕ່າງໆໃນສູດເຂົ້າຫນົມອົມ.
ນົມສາລີ
ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າເປັນນ້ໍາຕານ. ຫມາກຢານ້ໍາສາລີແມ່ນຜະລິດຈາກເມັດເຂົ້າແລະເຂົ້າມາໃນແນວພັນ "ແສງສະຫວ່າງ" ແລະ "ຊ້ໍາ"; ໃນ confectionery, ແສງແມ່ນມັກຈະມັກ.
ຫມາກຢານ້ໍາສາລີຊ່ວຍປ້ອງກັນ້ໍາຕານອື່ນໆຈາກການຜັນຜວນແລະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມອົມແຂງກວ່າ, ສະນັ້ນມັນກໍ່ແມ່ນໃຊ້ໃນການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຄີມແລະໄຂມັນ.
Invert sugar
້ໍາຕານ້ໍາຕານ. ມັນປັບປຸງຊີວິດທີ່ມີນ້ໍາຖ້ວມຫຼາຍໆຖ້ວຍ. ໃຊ້ເສພາະການປ່ຽນແປງ້ໍາຕານຖ້າຫາກວ່າສູດປະເພດໃດຫນຶ່ງເອີ້ນວ່າມັນ.
້ໍາເຜີ້ງ
ນໍ້າເຜິ້ງເບຍບາງໆສາມາດນໍາໃຊ້ໃນສູດທີ່ເອີ້ນວ່ານໍ້າເຜິ້ງ.
້ໍາເຜີ້ງຄວນຈະເປັນແຫຼວ, ບໍ່ແມ່ນຂອງ "creamed" ຫຼື "້ໍາເຜີ້ງກະຈາຍແນວພັນ".
Molasses
ຜະລິດຕະພັນຂອງຂະບວນການປັບປຸງການ້ໍາຕານ, ມັນເປັນນ້ໍາຢານ້ໍາຊ້ໍາຫນາທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.