Brisket ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາບາດແຜທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແລະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນໃນການກິນເຂົ້າບາບີ້ງ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດເພາະວ່າທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕ້ອງການແມ່ນສິ້ນສຸດແລ້ວ (ການປຸງແຕ່ງແລະປຸງແຕ່ງເປັນປະຈໍາ); ມັນເປັນສິ່ງທີ່ທ້າທາຍເພາະ brisket ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາຊີ້ນທີ່ຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດ, ແລະຖ້າບໍ່ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ (ຫມາຍຄວາມວ່າຕ່ໍາແລະຊ້າ) ມັນຈະບໍ່ສາມາດເຂົ້າໄດ້. ການປຸງອາຫານຕ່ໍາແລະຊ້າແມ່ນເຮັດຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຜູ້ສູບຢາ, ແລະບາງຄັ້ງແມ່ນຢູ່ໃນເຕົາຖ່ານ. ຜູ້ທີ່ຢາກໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກບາບີຄິວເຊື່ອວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດແຕ່ງກິນເຫລົ້າທີ່ໃຊ້ໃນແກ໊ງກ໊າຊ, ແຕ່ວ່າມີວິທີການທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້.
ຖ້າທ່ານບໍ່ເປັນຜູ້ສູບຢາຫຼືບໍ່ສູບຢາກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ້າເຢັນນີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີ. ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປະດັບໂລຫະຂອງທ່ານ, ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຫນຶ່ງທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ brisket ໃນຕົ້ມຜົງຫມໍ້ຕົ້ມ. ຖ້າໃຊ້ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ brisket ຂອງທ່ານຖືກຕັດອອກຈາກໄຂມັນສ່ວນຫຼາຍເພາະວ່າທ່ານຕ້ອງການໄຂມັນນ້ອຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການກະຕຸ້ນ. (ຖ້າທ່ານກໍາລັງໃຊ້ວິທີການແຊ່, ທ່ານຈະຕ້ອງກິນໄຂມັນຫຼາຍກວ່າຊີ້ນ).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຫນຶ່ງ brisket 5 ປອນ
- 2 ບ່ວງແປ້ງຜັກທຽມ
- 2 ບ່ວງຜົງຜັກບົ່ວ
- 2 ບ່ວງ pepper ສີດໍາ
- 2 ຖ້ວຍ pepper cayenne (ໃຊ້ຫນ້ອຍລົງຫຼືຍົກເວັ້ນຖ້າມັກ)
- 2 paprika ບ່ວງ
- ສໍາລັບແກງ:
- 1 stick of butter
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (ຜັກທຽມ)
- 6 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 1 ຈອກນ້ໍາ
- ສົ້ມ 1/3 ຈອກ
- 2 ບ່ວງ ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- 2 ຊ້ອນສອກ Worcestershire sauce
- 1 ບ່ວງກາເຟ ແປ້ງ
- ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ
- 7 ອໍຂອງເບຍ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຂີ້ຜຶ້ງໄຂມັນເກີນຈາກ brisket ແລະລະດູທີ່ມີຜັກທຽມຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, pepper ສີດໍາ , cayenne ແລະ paprika.
- ຈັດວາງກ່ຽວກັບການ rotisserie ແລະເຮັດໃຫ້ສຸດ grill preheated ເປັນ. ຂະຫຍາຍ lid ພຽງເລັກນ້ອຍແລະເຮັດໃຫ້ແຕ່ງກິນ.
- ໃນຂະນະດຽວ, ການກະກຽມຍັງໄດ້. ້ໍາມັນເບີໃນຊອດແລະຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມປະມານ 5 ນາທີ. ຕື່ມນ້ໍາ, ນ້ໍາ cider , ້ໍາຕານ້ໍາ, sauce Worcestershire, ຝຸ່ນ chili, ແລະເກືອເລັກນ້ອຍແລະ pepper ກັບລົດຊາດ. ໃຫ້ simmer ສໍາລັບ 10 ຫາ 15 ນາທີ. ຕື່ມເບຍ.
- Baste ຫຼາຍກວ່າ brisket ກ່ຽວກັບທຸກໆ 30 ນາທີ. ແຕ່ງກິນ brisket ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍ່າປະມານ 4 ຫາ 5 ຊົ່ວໂມງ.
- ເອົາເຫີຍື່ອອອກຈາກເຂົ້າແປ້ງແລະຊິ້ນນ້ອຍໆ. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍສອງດ້ານທີ່ທ່ານມັກ.
Tips and Variations
ຖ້າທ່ານບໍ່ມີການຕິດຕັ້ງ rotisserie ສໍາລັບ grill ຂອງທ່ານ, ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ brisket ໃນ pan ແຊ່ຄວາມຮ້ອນທີ່ຢູ່ເທິງຂອງຕາຂ່າຍ grill. ຫຼັງຈາກການດູດຊືມດ້ວຍເຫັດ, ໃຫ້ໃສ່ນ້ໍາຕານໂດຍກົງໃນເຕົາໄຟໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍ່າຈົນກ່ວາພາຍນອກພັດທະນາເປືອກນອກພາຍນອກງາມ, ປ່ຽນເປັນສີແລະປ່ຽນເປັນຈໍາເປັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາ brisket ໃນ pan foil ແລະເອົາໃຈໃສ່ໂດຍກົງກ່ຽວກັບ grill, ການຮັກສາຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ປິດຝາປິດແລະເບົາຊີ້ນຕາມປົກກະຕິ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1162 |
| ໄຂມັນລວມ | 46 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 23 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| ໂຊດຽມ | 3,916 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 158 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 12 g |
| ໂປຣຕີນ | 26 ກໍາ |