ຊອຍ Sangiovese ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີແລະປູກຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນປະເທດອິຕາລີ, ເຊິ່ງເປັນແນວພັນທີ່ມີເນື້ອຫນັງແລະປາຍພັນທີ່ມັກຈະຍືດຍາວໃນເຄືອ, ໃຊ້ເວລາທີ່ຫວານຂອງມັນທີ່ຈະເຕີບໂຕແລະເຕີບໂຕ. ໃນຂະນະທີ່ການປູກຕົ້ນໄມ້ Sangiovese ຈາກ Emilia-Romagna ກັບຄືນໄປບ່ອນຂອງການບູຊາ proverbial ໃນ Puglia, ມັນແມ່ນພາກກາງຂອງອີຕາລີ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນພາກພື້ນ Mediterranean ອົບອຸ່ນຂອງ Tuscany, ທີ່ຍັງຄົງຫົວໃຈກະສິກໍາຂອງ grape Sangiovese.
Sangiovese Grape ລັກສະນະ
- ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ
- High tannin
- ມີຂະຫນາດກາງ
- ລະດັບກາງຂອງເຫຼົ້າ (ປົກກະຕິ 13-14% ABV )
- ຜະລິດຕະພັນ: Cherry, blueberry, blackberry, plum, violet, earthy
- ອິດທິພົນ Oak: ມີຄວາມເຫມາະສົມສໍາລັບຕົ້ນໄມ້ໂອ໊ກ, ມັກຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນໃນເຄື່ອງເທດ cedar ແລະ vanilla
The Taste of Sangiovese
Sangiovese ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງ, ແຫ້ງແລ້ງ, ແຫ້ງແລ້ງເຊິ່ງເປັນຄໍາແນະນໍາຕໍ່ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ ນ້ໍາ ຕານແລະ ນ້ໍາ ຕານທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍຄວາມອຸດົມສົມບູນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ອີງຕາມບ່ອນທີ່ແລະວິທີການຄຸ້ມຄອງເຄືອ. ຄາດຫວັງວ່າຈະມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ສີດໍາ, ສົ້ມ - ມີສີຂີ້ເຖົ່າແລະມີເນື້ອແຂງ, ມີສີຂີ້ເຖົ່າເຜັດ, ມີນ້ໍາມັນເຜັດ, ແລະມີນ້ໍາຢາສູບຫວານທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນໃນຂວດ Sangiovese. ການໃຫ້ບໍລິການທີ່ມີຄວາມສະບາຍເລັກນ້ອຍສາມາດເຮັດໃຫ້ແອວແອນລົງແລະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາມັນຂີ້ໂມນຊ່ວຍໃຫ້ຫມາກໄມ້ແລະດອກໄມ້ສົດສະຫວ່າງ.
ວິທີການຊື້ Sangiovese
Sangiovese ແມ່ນຊື່ grape, ແຕ່ເລື້ອຍກວ່າບໍ່ໄດ້ຂວດອີຕາລີຖືກຂາຍດ້ວຍ "ຊື່ສະຖານທີ່" ໃສ່ຂວດ.
ສະຖານທີ່ Sangiovese ແມ່ນການປູກຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນຢູ່ໃນເຂດ Tuscany ຂອງ Chianti . ເບິ່ງສໍາລັບຂວດທີ່ເວົ້າວ່າ "Chianti" DOCG (ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງປະເທດເຫຼົ້າແວງຂອງອີຕາລີແລະນໍາໃຊ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 80% Sangiovese ໃນ "Chianti" ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກການຕິດສະຫຼາກ) ຫຼື "Chianti Classico" DOCG (ຫມາຍດ້ວຍສັນຍາລັກຂົມແກ້ວສີດໍາ, Chianti Classico ມາຈາກຂົງເຂດທີ່ເຕີບໃຫຍ່ໄວຂື້ນ, ເລື້ອຍໆຢູ່ໃນເຂດເນີນສູງ, ຢູ່ໃນເຂດໄວໄວຂະຫນາດໃຫຍ່ Chianti ຂອງເມືອງ Tuscany, ຄາດວ່າຮ່າງກາຍຫຼາຍ, ເຄື່ອງເທດແລະຄວາມສັບສົນຫຼາຍ).
ຮ້ານອາຫານ Chianti Riserva ແມ່ນຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເມືອງ Chianti Classico, ແຕ່ຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍສອງປີໃນຕົ້ນໄມ້ໂອ໊ກ, ການເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ, ລັກສະນະສູບບຸຫລີ່ແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. ຮ້ານອາຫານ Super Tuscans ທີ່ມີລາຄາແພງແມ່ນເຫຼົ້າແວງສີແດງທີ່ຜະລິດອອກພາຍນອກເຂດ DOC ທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນຢູ່ດ້ານຫລັງຂອງຫມາກຂຽວ Sangiovese ແຕ່ຍັງປະສົມປະສານກັບ ຫມາກໄມ້ທີ່ດີທີ່ສຸດ ຂອງ Bordeaux ຄື Cabernet Sauvignon, Merlot ແລະ Cab Franc.
ເພື່ອສັບສົນບັນຫາພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍ, Brunello (ຊື່ຂອງ grape) ຂອງ Montalcino (ຊື່ສະຖານທີ່) ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເຄື່ອງປະດັບທີ່ມີອາຍຸຄົບຖ້ວນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກແກ້ວ Sangiovese.
Sangiovese Food Pairing
ຂໍຂອບໃຈກັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງ Sangiovese, ລັກສະນະ savory, ແລະຮ່າງກາຍຂະຫນາດກາງ, ເຫຼົ້າແວງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ Italian ນີ້ແມ່ນຄູ່ຄູ່ທີ່ດີທີ່ສຸດ versatility. ຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບ ຄູ່ຮ່ວມງານທີ່ມີຮູບສັນຍາລັກຂອງອິຕາລີ ຄື pizza ແລະ pasta ທີ່ມີຍັງຫມາກເລັ່ນ, Sangiovese ແມ່ນຍັງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບຊີ້ນປີ້ງໄກ່, ສັດປີກໄກ່, ແລະຫມູຊີ້ນຫມູແລະຍັງຢູ່ເຮືອນທີ່ມີອາຍຸແຕ່ Parmesan ຫຼື Provocone cheese ພົບ. ສໍາລັບອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະດື່ມຫລາຍທີ່ສຸດຂອງຊາວຫນຸ່ມ Sangiovese ຂອງຕະຫຼາດ, ເຖິງແມ່ນວ່າ Super Tuscans ແລະ Riservas ແມ່ນການກໍ່ສ້າງໄປທາງໄກ.