Ricotta ແມ່ນວິທີທໍາອິດທີ່ຈະເກັບລວບລວມຊິ້ນສຸດທ້າຍຂອງທາດແຫຼວໃນນົມທີ່ໄດ້ຈາກແກ່ນຂອງ whey ຈາກການເຮັດໃຫ້ປະເພດອື່ນໆຂອງເນີຍແຂງ, ແຕ່ວ່າທ່ານພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບບ່ວງພຽງເລັກນ້ອຍຂອງ ricotta ຈາກວິທີການນັ້ນ.
ສູດນີ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍນ້ໍານົມທັງຫມົດແລະເຮັດໃຫ້ມີຈໍານວນທີ່ສໍາຄັນຂອງສີຄີມ, delicious ricotta ທີ່ຈະໃຊ້ເວລາສູງເຖິງສອງອາທິດໃນຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານ. ແລະທ່ານໄດ້ຮັບການຫຼີກເວັ້ນການ thickeners ແລະ stabilizers ຍີ່ຫໍ້ການຄ້າສ່ວນໃຫຍ່ປະກອບມີ.
ຫມາຍເຫດ: ຫຼຸດຜ່ອນເວລາທີ່ມີນ້ໍາເວລາໃຫ້ 20 ນາທີຖ້າທ່ານຕ້ອງການ ricotta ທີ່ອ່ອນໆ, ຫຼືເພີ່ມປະລິມານມັນຫຼາຍເທົ່າກັບ 1 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບຮຸ່ນທີ່ແຂງກວ່າທີ່ດີສໍາລັບສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນວ່າ ravioli stuffing.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 ກາລອນນົມທັງຫມົດ
- 3/4 ບ່ວງກາເຟອາຊິດ citric (ລ້າງໃນນ້ໍາເຢັນ 2 ບ່ວງ)
- 1/2 ເກືອບ່ວງກາເຟ (ທາງເລືອກ)
- 1 ບ່ວງຄີມ (ທາງເລືອກ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາ້ໍານົມເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ຂະຫນາດກາງຕາມຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ໃນຕຸກຫຼືຖັງແຍກຕ່າງຫາກ, ລ້າງກົດອາຊີຕິກຢູ່ໃນສອງບ່ວງນ້ໍາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມການປະສົມໃສ່້ໍານົມ. ເພີ່ມເກືອໃຫ້ສ່ວນປະກອບອື່ນໆ (ເກືອແມ່ນເລື່ອງຂອງອາຫານທີ່ນີ້, ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ຮັກສາເນີຍແຂງ, ສະນັ້ນຂຶ້ນກັບທ່ານບໍ່ວ່າຈະຫຼືບໍ່ລວມມັນ). ເພີ່ມຄີມ, ຖ້າໃຊ້. Whisk ເພື່ອສົມທົບສ່ວນປະກອບຕ່າງໆທີ່ດີ.
- ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີຊີ້ນຫຼືເຕັກໂນໂລຊີຊີດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ອ່ານທີ່ຖືກຕ້ອງກ່ຽວກັບອຸນຫະພູມ. ສີດນົມປະສົມໃນເວລາທີ່ມັນອົບອຸ່ນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນແຫ້ງຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຫມໍ້. ໃນລະຫວ່າງ 165F ກັບ 190F ນົມຈະແຍກອອກເປັນ curds ແລະ whey (whey ແມ່ນແຫຼວທີ່ແຍກອອກຈາກ curds, ຊຶ່ງເປັນສານຜະລິດຕະພັນນົມ).
- ເມື່ອຝັກຫອມໄດ້ແຍກອອກຈາກ whey, ໃຫ້ປິດຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນເວລາ 10 ນາທີ.
- ໄລຍະ colander ກັບມັນເບີມອມຫຼືຫຼາຍຂັ້ນຕອນຂອງ cheesecloth ແລະວາງ colander lined ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ງາມ ricotta ເຂົ້າໄປໃນ colander ໄດ້. ຈົ່ງຖີ້ມປາຍຂອງມຸ້ງມຸງຫລືແກ້ມຜັກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັດຫໍ່ໃສ່ບ່ອນທີ່ມັນສາມາດວາງສາຍແລະໄຫຼໃນເວລາ 30 ນາທີ (ໃຫ້ຄໍາແນະນໍາ: ກ້ຽວກັບຫ້ອງຄົວຂອງທ່ານ). ຢ່າຖີ້ມອອກຈາກ whey - ທ່ານສາມາດ refrigerate ມັນແລະນໍາໃຊ້ມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ສູດ lacto-fermented ເຊັ່ນ chutney ຫມາກໂປມ .
- ຫຼັງຈາກເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ເອົານ້ໍາມັນເບີມູມຫຼືຊຸດ cheesecloth ອອກແລະໂອນ ricotta ເຂົ້າໄປໃນ ບ່ອນເກັບຮັກສາອາຫານ . ກວມເອົາແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. Homemade ricotta ຈະຮັກສາ, refrigerated, ສໍາລັບການສູງເຖິງສອງອາທິດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 88 |
| ໄຂມັນລວມ | 5 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| ໂຊດຽມ | 198 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 7 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 4 ກໍາ |