ປະຊາຊົນຂອງ Galicia ໃນຕາເວັນຕົກສ່ຽງແອດສະປາຍມີປະເພນີດົນນານຂອງການເຮັດໃຫ້ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າ , ແລະບໍ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍກວ່າ orujo . ຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດຢູ່ທ້ອງຖິ່ນ orujo ແມ່ນຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງທີ່ມີປະລິມານ 37% ແລະ 45% ໂດຍສາມາດໃຊ້ໄດ້ໂດຍໃຊ້ຕົວມັນເອງຫຼືນໍາໃຊ້ເຄື່ອງດື່ມກາຊີນີທີ່ເອີ້ນວ່າ queimada .
ການຜະລິດ
ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານ ຂອງ Orujo ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຈາກຜະລິດເຫລົ້າ.
ເມື່ອໃດທີ່ grapes ຖືກຂັດຂືນ, orujos ຫຼື residue ຂອງ grapes ສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອຜະລິດ liqueur ຂອງຊື່ດຽວກັນ. ຜິວຫນັງ, ແກ່ນ, ແລະກ້ານໃບແມ່ນຂົ້ນຢູ່ໃນອາຫານທີ່ເປີດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຖືກກັ່ນ. ພືດທີ່ເອີ້ນວ່າ alambics , alquitaras ຫຼື potas ແມ່ນ ເຕົາອົບທີ່ ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ຕາມປະເພນີທີ່ຮ້ອນໃນໄຟໄຫມ້ເປີດ, ໃນຂະນະທີ່ poteiro (orujo distiller) ສັງເກດເບິ່ງການຜະລິດເບຍລາວ. ຂະບວນການ ແກະສະຫຼັກ ຢູ່ໃນຫ້ອງປະຕິ ບັດການ ໃຊ້ເວລາ 6 ຊົ່ວໂມງຫລືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ການນໍາໃຊ້ທອງແດງທີ່ໃຊ້ໂດຍ Galicians ສໍາລັບຕະວັດແລ້ວແມ່ນຄິດວ່າໄດ້ຖືກນໍາເອົາໄປຍັງເກາະ Iberian ໂດຍຊາວອາຣັບ. ມັນຄວນຈະສັງເກດວ່າເຫຼົ້າທີ່ຖືກກັ່ນຕອງໃນວິທີການເກົ່ານີ້ສາມາດບັນຈຸທາດເຫຼົ້າແລະນໍ້າມັນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍແລະຖືກຊ່ອຍເຫລືອໃຫ້ຜູ້ຊ່ຽວຊານ.
ຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດໂດຍການຕົ້ມແມ່ນເປັນເຫລົ້າທີ່ບໍ່ມີສີ, ໃນຂະນະທີ່ orujo anvejecido ຫຼື "orujo ອາຍຸ" ແມ່ນສີເຫຼືອງໃນສີ. ແນວພັນທີ່ມີອາຍຸແຕ່ລະແມ່ນຖືກຫມັກແລະແຍກດ້ວຍວິທີດຽວກັນ, ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ຖືກຂຸດເຂົ້າໄປໃນຖັງນໍ້າມັນທີ່ມີອາຍຸໄດ້ຢ່າງຫນ້ອຍສອງປີ.
ປະວັດສາດ
ນັບຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ XVII, Galicians ໄດ້ເຮັດ orujo ກ່ຽວກັບການກະສິກໍາຂອງເຂົາເຈົ້າແລະມີຄວາມພາກພູມໃຈໃນ liqueur ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ຄອບຄົວຄອບຄົວລະມັດລະວັງ guarding ສູດລັບຂອງເຂົາເຈົ້າເອງ. ໃນປັດຈຸບັນມີຜູ້ຜະລິດໂຄສະນາຫຼາຍກວ່າ 20 ຄົນໃນ Ordujo ໃນ La DenominaciónEspecífica Orujo de Galicia (ໂດນອມມຸງ Orujo of Galicia,) ເຊິ່ງກໍ່ຕັ້ງຂຶ້ນໃນປີ 1989.
ເຖິງແມ່ນວ່າ orujo ຈາກ Galicia ແມ່ນອາດຈະເປັນທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດ, ມັນກໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນເຂດອື່ນໆເຊັ່ນ Cantabria. ອານາຈັກໃນເຂດປົກຄອງຂອງ Libana, Cantabria ໄດ້ຖືກ ຫໍ່ orujo ນັບຕັ້ງແຕ່ອາຍຸກາງ. ໃນແຕ່ລະເດືອນພະຈິກ, ເມືອງ Potes ສະຫຼອງ Fiesta del Orujo , ເຊິ່ງລວມທັງອາຫານແລະການແຂ່ງຂັນທີ່ຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມສາມາດຫຼີກ ລ່ຽງ orujo ໃນສະຖານທີ່ສາທາລະນະຂອງຕົນເອງແລະຜູ້ພິພາກສາໄດ້ຮັບລາງວັນສໍາລັບຊຸດທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ຈາກ orujo , Galicians ຕາມປະເພນີເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມທີ່ເອີ້ນວ່າ queimada , ໃນທີ່ bits ຂອງນາວ peel, ້ໍາຕານ, ແລະກາເຟດິນແມ່ນເອົາເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ດິນເຜົາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, orujo ແມ່ນ poured ສຸດເທິງແລະຫມໍ້ແມ່ນ lit ໃນໄຟຈົນກ່ວາ flame ປ່ຽນສີຟ້າ. ປະເພນີວັດຖຸບູຮານນີ້ແມ່ນກັບຄືນໄປເຖິງເວລາທີ່ Celtic ແລະປະກອບມີການປະຕິບັດງານທີ່ຜູ້ຜະລິດ queimada recites "spell" ໃນຂະນະທີ່ລາວເຮັດເຄື່ອງດື່ມ.