ສູດນີ້ສໍາລັບພາສາທີ່ຂູດຫຼື brisket ແມ່ນຈາກ Joan Nathan ຂອງ "ປຸງແຕ່ງອາຫານຢິວໃນອາເມລິກາ: ສະບັບຂະຫຍາຍ" (Alfred A. Knopf Inc. , 1998). ການຕົ້ມແມ່ນເຮັດມາກ່ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຊີ້ນໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນ (ບາງສູດເອີ້ນວ່າສໍາລັບກົງກັນຂ້າມທີ່ຕ້ອງເຮັດ). ຈືຂໍ້ມູນການແຊ່ຊີ້ນບາງໆແລະໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍຫນຽວຫຼື horseradish . ຕົວເກືອທີ່ເອີ້ນວ່າໃນສູດນີ້ແມ່ນຕົວຈິງຂອງທາດໂປຼຕິນໄນໂຕຣເຈນແລະເປັນທາງເລືອກ. Saltpeter ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຍາວນານໃນການປິ່ນປົວອາຫານ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ປອນເຂົ້າຊີ້ນງົວ (ຫຼື brisket ຊີ້ນງົວ)
- 1/4 ຈອກ kosher ເກືອ (ຂະຫນາດໃຫຍ່)
- 1 ເມັດກາເຟ peppercorns ທັງຫມົດ
- 2 ບ່ວງກາເຟຂີງດິນ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟຫົວຜັກທຽມທັງຫມົດ
- ໃບ 2 ໃບ (ຕົກ)
- 1 ບ່ວງ້ໍາຕານ້ໍາຕານ
- 1/8 ຊ້ອນຊາບ່ວງກາເຟ
- 1/8 paprika ກາເຟກາເຟ
- ຫົວຜັກທຽມ 3 ຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 1 ບ່ວງ saltpeter
- 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລ້າງແລະເອົາສ່ວນຫຼາຍຂອງໄຂມັນຈາກລີ້ນຫຼືເຕ້ຍ. ປົນກັນທັງຫມົດເຄື່ອງເທດແລະຜັກທຽມ, ແລະ rub ດີເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ. ວາງຊີ້ນໃນຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ບໍ່ແມ່ນມຸງທີ່ຈະເຫມາະກັບຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານ.
- ຂັດຂີ້ເຫຍື້ອໃນນ້ໍາອຸ່ນແລະຖອກໃສ່ຊີ້ນ. ຊີ້ນນ້ໍາລົງກັບແກນສະອາດຫຼື brick ແລະການປົກຫຸ້ມດ້ວຍການສຕິກ. ອີກທາງເລືອກຫນຶ່ງ, ສ່ວນປະກອບທີ່ຢູ່ໃນຖົງຢາງພາລາຖົງຢາງແລະນ້ໍາຫນັກທີ່ຫຼຸດລົງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃຫ້ຕູ້ເຢັນ 10 ຫາ 14 ມື້, ປ່ຽນທຸກໆສອງຫາສາມມື້.
- ວາງຊີ້ນໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາເຢັນ. ເອົາໄປຕົ້ມແລະຖິ້ມນໍ້າ. ເຮັດຊ້ໍາອີກສາມຄັ້ງ. ກວມເອົາກັບນ້ໍາເຢັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະ simmer, ກວມເອົາ, ສໍາລັບການປະມານສອງຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນ. ປອກຜິວອອກຈາກປາກໃນຂະນະທີ່ມັນຍັງອົບອຸ່ນ. ຊີ້ນເຢັນ, ແຊ່ບາງໆ, ວາງເທິງແຜ່ນແລະໃຫ້ບໍລິການເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜັກຊີດຫຼື horseradish ຫຼືເປັນ sandwich.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: Joan Nathan ຂອງ "ປຸງແຕ່ງອາຫານຢິວໃນອາເມລິກາ: ການຂະຫຍາຍສະບັບ" (Alfred A. Knopf Inc. , 1998), ນໍາໃຊ້ດ້ວຍການອະນຸຍາດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 423 |
| ໄຂມັນລວມ | 19 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 7 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 9 ກໍາ |
| Cholesterol | 162 mg |
| ໂຊດຽມ | 2,952 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 7 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 54 ກໍາ |