Italian Cold Cuts In Iowa
ໃນເວລາທີ່ປະຊາຊົນຕັດສິນໃຈກິນອາຫານທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍກວ່າ (ຫຼືແມ້ກະທັ້ງສໍາລັບທັງຫມົດໃນທ້ອງຖິ່ນໃນເວລາທີ່ມາຜະລິດແລະ / ຫຼືອາຫານ), ໂລກຂອງ "ອາຫານທີ່ດີ" ສາມາດເບິ່ງຄືວ່າເປັນຄວາມຝັນ. ແມ່ນຫຍັງກ່ຽວກັບຊີລີຝຣັ່ງ, ຊັອກໂກແລດຫວານແລະ salami ອິຕາລີ? ໂຊກດີສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກທີ່ຈະຊອກຫາປະສົບການດ້ານອາຫານໃນທ້ອງຖິ່ນ, ຜູ້ຜະລິດຫຼາຍກວ່າແລະຫຼາຍໆຄົນກໍ່ສ້າງອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຢູ່ໃນບ້ານຂອງພວກເຮົາ.
ຫນຶ່ງຕົວຢ່າງທີ່ດີເລີດແມ່ນ La Queceria, ຜູ້ຜະລິດຊີ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດ, ລວມທັງ prosciutto, ໃນ Iowa.
Yes, Iowa.
ວັດຖຸບູຮານທ້ອງຖິ່ນ, Iowa ແບບ
ສະຫມຸນໄພແລະ Kathy Eckhouse ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນ La Quercia ໂດຍອີງໃສ່ການສັງເກດທີ່ງ່າຍດາຍ: ໃນອີຕາລີ, ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນຫມູ prosciutto ແລະອື່ນໆແມ່ນເຮັດຢູ່ທີ່ກະສິກໍາຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍຢູ່ໃນຕົວເມືອງທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບບ່ອນທີ່ຫມູໄດ້ລ້ຽງ.
ເປັນຫຍັງພວກເຂົາຄິດວ່າບໍ່ສາມາດເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນໃນ ໄອໂອວາ ?
ພວກເຂົາຮູ້ວ່າ Midwest ອາດຈະຂາດແຄນຄວາມຮູ້ດ້ານອາຫານຂອງປະເທດອີຕາລີ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງເປັນທີ່ຊັດເຈນວ່າ Iowa ເປັນບ່ອນທີ່ມີ ຊີ້ນຫມູທີ່ມີອາຫານທີ່ດີ . ນອກຈາກນີ້, ການສັງເກດການຢ່າງລະອຽດຍັງບອກວ່າຊາວກະສິກອນຂະຫນາດນ້ອຍບາງຄົນກໍ່ໄດ້ທົດລອງລ້ຽງຫມູອົບ heirloom, ລວມທັງບາງສ່ວນທີ່ໄດ້ຮັບການລ້ຽງຢູ່ໂດຍສະເພາະໃນອັດຕາສ່ວນໄຂມັນທີ່ມີຊີ້ນສໍາລັບການກິນຫມາກເຜັດຕ່າງໆ.
Happy Pigs
ການເຮັດວຽກກັບຊາວກະສິກອນຊາວຫມູໃນທ້ອງຖິ່ນ, La Quercia ແຫຼ່ງທີ່ມາຈາກຫມູທີ່ລ້ຽງໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ຢາຕ້ານເຊື້ອ (ດີກວ່າສໍາລັບກະສິກໍາ, ດີກວ່າສໍາລັບຫມູ, ດີກວ່າສໍາລັບພວກເຮົາ). ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊີ້ນຫມູທັງຫມົດຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ພວກເຂົາຍັງໄດ້ຍົກຂຶ້ນມາໂດຍບໍ່ມີຮໍໂມນເພີ່ມໃດໆ.
ບາງຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນມາຈາກຊີ້ນຫມູອິນຊີ, ແລະຫຼາຍແມ່ນມາຈາກສາຍພັນ Berkshire ຫຼື Berkshire-Cross 100%, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບອາຫານທີ່ດີ.
ກະສິກໍາທີ່ເຂົາເຈົ້າເຮັດວຽກຮ່ວມກັບ, ແລະການປະຕິບັດການລ້ຽງສັດຂອງກະສິກໍາເຫຼົ່ານັ້ນ, ແມ່ນທັງຫມົດທີ່ວາງຢູ່ໃນເວັບໄຊທ໌ຂອງບໍລິສັດ.
Super Simple Ingredients
La Quercia ໃຊ້ພຽງແຕ່ຫມູ, ເກືອ, ແລະໃນບາງກໍລະນີເຄື່ອງເທດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ບໍ່ມີວັດທະນະທໍາປອມ, ບໍ່ມີກົດ lactic, ແລະ nitrates ບໍ່ເຄີຍໃຊ້.
ໂດຍການຮັກສາສ່ວນປະກອບສໍາງ່າຍດາຍ, La Quercia ເຮັດໃຫ້ຈຸດສຸມຂອງການປຸງແຕ່ງທີ່ມີປະໂຫຍດແກ່ຊີ້ນຫມູແລະວິທີການທີ່ສາມາດຄ່ອຍໆແຊບລົງໄດ້ໃນເສັ້ນທາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຜ່ານການນໍາໃຊ້ຢ່າງລະອຽດຂອງອາກາດແລະເວລາ.
Domestic Prosciutto Worth Seeking Out
prosciutto ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນອຸດົມສົມບູນ, luscious, ແລະເຕັມປຸງລົດຊາດ. Prosciutto ແມ່ນມາຈາກສິ່ງທີ່ອາເມລິກາເອີ້ນວ່າ "ham" ຫຼືຂາຂອງຫມູ. ບໍ່ຄືກັບ ham ທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຫຼືສູບຢາ, prosciutto ແມ່ນເກືອແລະອາກາດແຫ້ງເພື່ອປິ່ນປົວມັນແລະຮັກສາມັນໄດ້ໃນເດືອນແລະເດືອນໃນເວລາທີ່ເກັບໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
Pancetta, guanciale, spiced prosciutto, speck (ham ຄ້າຍ prosciutto ຄ້າຍຄື), ແລະ coppa ເຜັດຕື່ມຂໍ້ມູນເສັ້ນຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າ.