ໃນຫຼາຍປະເທດຂອງອີຕາລີ, farinata ເປັນຜັກຫນາທີ່ເຮັດດ້ວຍຜັກ, ຂີ້ເຜີ້ງແລະ ເມັດທີ່ດີໆຂອງດິນເຜັດ .
ພາກຕາເວັນອອກຂອງອິຕາລີເຂດໄກ່ປ່າຂອງ Liguria's farinata ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ: ມັນເປັນອາຫານຖະຫນົນທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງໄກ່ແລະນ້ໍາພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີນໍ້າຫນັກທີ່ດີ, ແລະ baked ໃນເຕົາອົບເປັນ cake ບາງໆ, crisp: ສິ່ງທີ່ emerges ແມ່ນ chickpea ມີລົດຊາດຫຼາຍ pancake ຫຼື flatbread ທີ່ທ່ານ slice ແລະຮັບໃຊ້. ຄາດຫວັງວ່າມັນຈະໄວ, ແລະສໍາລັບປະຊາຊົນທີ່ຕ້ອງການເພີ່ມເຕີມ.
ມັນກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບ socca ຂອງ Nice, ໃນເຂດພາກໃຕ້ຂອງຝຣັ່ງ Cote d'Azur, ແລະ cecina ຂອງ Tuscany.
ເມືອງ La Spezia ໄດ້ຮັບການບໍລິການ farinata ໃນສ່ວນອາຫານຕາມຖະຫນົນຂອງປີ 2010 Salone del Gusto ແລະນອກເຫນືອໄປຈາກການບໍລິການທີ່ທໍາມະດາ (ແລະດີທີ່ສຸດແມ່ນແຕ່ທໍາມະດາ), ພວກເຂົາຍັງໄດ້ຮັບປະໂຫຍດດ້ວຍ sausages, ກະທົບກະເທືອນເມື່ອກິນມັນຢູ່ໃນເຕົາອົບ, ແລະມີເນີຍແຂງທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ເຊິ່ງໄດ້ເນັ້ນໃສ່ໃນຂະນະທີ່ຮ້ອນຮ້ອນແລະເລິກລົງ. ທັງສອງທາງເລືອກ mouthwatering, ເຖິງແມ່ນວ່າ farinata ທົ່ງພຽງແມ່ນດີຫຼາຍເກີນໄປ.
ອີກທາງເລືອກຄລາສສິກຄົນອື່ນຈາກ La Spezia ບໍ່ໄດ້ສະເຫນີແມ່ນ ai cipollotti, ມີຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດ, ທີ່ຖືກລ້າງໃນໄລຍະ farinata ກ່ອນທີ່ຈະໃສ່ໃນເຕົາອົບໄດ້.
ຕໍ່ໄປ, ນ້ອຍຂອງປະຫວັດສາດ:
Farinata ຖືກກ່າວຫາວ່າໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບຫລັງຈາກການສູ້ຮົບຂອງ Meloria, ລະຫວ່າງ Pisa ແລະ Genova, ໃນເວລາທີ່ເຮືອບິນ Genoese ທີ່ໄດ້ຮັບເຄາະຮ້າຍໄດ້ຖືກໂຈມຕີດ້ວຍການໂຈມຕີດັ່ງນັ້ນຄວາມຮຸນແຮງຖ່ານຫີນຂອງເມັດ Chickpea ຢູ່ໃນບ່ອນຖືໄດ້ຖືກເປີດເຜີຍແລະປະສົມກັບນ້ໍາທະເລທີ່ມາຢູ່ ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາກະແຈກກະຈາຍເຮືອໃບໄດ້ຂູດຂີ້ເຫຍື້ອ - ພວກເຂົາບໍ່ສາມາດຖິ້ມມັນໄດ້ເພາະວ່າມັນແມ່ນທັງຫມົດທີ່ພວກມັນມີ - ແລະມັນແຜ່ລາມຢູ່ເທິງພື້ນທະເລເພື່ອແຫ້ງ. ມັນກໍ່ດີວ່າໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາມາເຮືອນເຂົາເຈົ້າກໍ່ເລີ່ມກິນມັນ, ເອີ້ນວ່າ L'Oro di Pisa, ຄໍາ Pisan.
ສິ່ງສຸດທ້າຍທີ່ຄວນສັງເກດ ແມ່ນວ່າວ່າ chickpea farinata ນີ້ແມ່ນພິຈາລະນາ Ligurian, ທ່ານກໍ່ຈະພົບມັນຕາມແຄມທະເລ Tuscan, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ cecina ຫຼື torta di ceci, ໃນຝຣັ່ງ Costa Azzurra, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ socca, ໃນ Piemonte ນໍາສະເຫນີໂດຍພໍ່ຄ້າ genoese), ບ່ອນທີ່ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ belecauda, ໃນເຂດກວາງຊີ Genoese ຂອງ Sardinia, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ fainè, ແລະໃນ Gibraltar, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ calentita.
ສໍາລັບສູດນີ້, ທ່ານຈະຕ້ອງມີ 2 ຖ້ໍາຕື້ນຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ມີແຄມທາງຂວາງ (ຖ້າກວ້າງປະມານ 15 ນິ້ວຫລື 38 ຊມ, ເສັ້ນຜ່າກາງ, ຖ້າມີຮູບສີ່ຫລ່ຽມ, 10 ນິ້ວ 18 ນິ້ວຫຼື 25 ຫາ 45 ຊຕມ.
[ແກ້ໄຂໂດຍ Danette St Onge]
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 1/8 pounds / 500 g flour chickpea
- 1 2/3 ຊິ້ນ / 16 ລິດນ້ໍາ
- 1 ຖ້ວຍ / 250 ມົນນ້ໍາມັນມະກອກ
- ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ
- ທາງເລືອກ: sausage crumbled
- ທາງເລືອກ: ເນີຍແຂງ (ຕາມເສັ້ນຂອງ Crescenza ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ ricotta ສີຄີມ)
- ທາງເລືອກ: ຜັກບົ່ວຟັກ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເອົານ້ໍາໃນໂຖ. ໃຊ້ whisk ເພື່ອຕີ flour chickpea ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ, stirring briskly ເພື່ອຮັກສາ lumps ຈາກ forming. ໃສ່ນ້ໍາເກືອທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ກວມເອົາໂຖເຂົ້າໄປດ້ວຍຖົງພາດສະຕິກແລະໃຫ້ພັກຜ່ອນຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງໃນບ່ອນອົບອຸ່ນແຕ່ບໍ່ມີບ່ອນຮ້ອນ.
ເມື່ອເວລາຂຶ້ນ, ເຮັດໃຫ້ເຕົາໄຟຂອງທ່ານໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 440 F (220 C).
ໃຊ້ນ້ໍາມັນຫູເພື່ອເອົາໂຟມທີ່ຈະເກີດຂຶ້ນເທິງຫນ້າດິນຂອງແບດເຕີຣີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປົນນ້ໍາມັນໃສ່ນ້ໍາມັນ, ໃຊ້ເຄິ່ງຫນຶ່ງເພື່ອນ້ໍາມັນ.
ເອົານ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຖົງໃສ່ - ຄວນຈະຢູ່ລະຫວ່າງ 5 ແລະ 10 ມມ, ຫຼືລະຫວ່າງ 1/4 ແລະ 1/2 ນິ້ວຫນາ. ຈົ່ງກິນເຂົ້ານານາທີ 20 ນາທີ, ຈົນກວ່າມັນຈະເພີ່ມຂຶ້ນແລະກາຍເປັນທອງ. ເອົາມັນຂຶ້ນແລະໃຫ້ບໍລິການມັນຮ້ອນ, ດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກເພື່ອລົດຊາດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 329 |
| ໄຂມັນລວມ | 23 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 4 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 16 ກໍາ |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 625 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 27 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 4 ກໍາ |