ປະເທດອິນເດຍ ແມ່ນບໍລິສັດທີ່ ມີນ້ໍາ ຫນັກເບົາຫຼາຍທີ່ສຸດທີ່ ມີນ້ໍ າຫນັກເບົາຫຼາຍກວ່າເກົ່າແລະໄດ້ນໍາໃຊ້ຄຸນນະພາບການຮັກສາຄວາມປອດໄພຂອງ hops ເພື່ອຮັກສາ ales ທີ່ຖືກຂົນສົ່ງກັບຜູ້ຄ້າເຮືອຕາມເສັ້ນທາງການຄ້າຈາກອັງກິດໄປອິນເດຍ. ອິນເດຍ pale ale ໄດ້ກາຍເປັນເບຍ flagship de facto ຂອງ brewing ຫັດຖະກໍາທີ່ທັນສະໄຫມ, ແລະຄ້າຍຄືຜະລິດຕະພັນທີ່ສຸດແມ່ນຢູ່ໃນການເລີ່ມຕົ້ນຂອງຕົນ invention ເປັນຄວາມຈໍາເປັນ.
ປະວັດສາດ
ໂດຍໃນຊ່ວງກາງຄືນເຖິງ 1700, ອິນເດຍເພນເປັນແບບທີ່ນິຍົມກັນລະຫວ່າງບັນດານັກຄ້າພາສາອັງກິດໃນປະເທດອິນເດຍ, ແຕ່ປະຫວັດຂອງ IPA ແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະຕິດຕາມຜົນຂອງຄວາມຈິງທີ່ວ່າບໍ່ມີໃຜເບິ່ງຄືວ່າມັນເປັນໄປຈົນເຖິງເວລາ ການບັນທຶກຄັ້ງທໍາອິດໃນ 1829 ການໂຄສະນາອົດສະຕຣາລີຂາຍ: "Rum, brandy, ແລະ geneva ໃນພັນທະບັດ, Taylor ແລະອິນເດຍຕະວັນອອກສີຂີ້ເຖົ່າ."
ໃນປີ 1600, ບໍລິສັດ East India ໄດ້ຮັບ Royal Charter ຈາກ Queen Elizabeth I ເພື່ອເປີດເສັ້ນທາງການຄ້າກັບອິນເດຍສໍາລັບຝ້າຍ, ເກືອ, ຜ້າໄຫມໃນບັນດາສິນຄ້າອື່ນໆ. ແລະສໍາລັບພໍ່ຄ້າຂອງບໍລິສັດ East India Company, ບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຈະເຮັດໃນປະເທດອິນເດຍໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ຊື້ແລະຂາຍສິນຄ້າ. ເຄື່ອງດື່ມເອີຣົບເຊັ່ນເຫຼົ້າແວງແລະເຫຼົ້າແມ່ນລາຄາແພງ, ຢູ່ໃນສະຫນອງອຸປະກອນສັ້ນແລະຍາກໃນການຂົນສົ່ງ. ຜູ້ສູບຢາເລີ່ມຕົ້ນທົດລອງກັບວິທີການຜະລິດເບຍ, ຮູ້ວ່າເມັດທີ່ສູງຂຶ້ນຂອງມັນຈະຜະລິດເຫຼົ້າທີ່ໃຫຍ່ທີ່ຈະຊ່ວຍ prolong ຊີວິດຂອງເບຍພ້ອມກັບຈໍານວນຫຼາຍຂອງ hops ເຊິ່ງຈະປະຕິບັດເປັນການຮັກສາໄວ້.
ຫນຶ່ງໃນຜູ້ສະຫນັບສະຫນູນທີ່ໄດ້ຮັບຮຸ້ນຄັ້ງທໍາອິດແລະຜູ້ສົ່ງອອກຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫຼົ້າທີ່ສູງແລະສູງກວ່າແມ່ນ George Hodgson ທີ່ Bow Brewery. ໃນຖານະເປັນ pale ales ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະໄດ້ຮັບສ່ວນແບ່ງຕະຫລາດຈາກຄໍເຕົ້າໄຂ່ທີ່ຊ້ໍາກວ່າຄືຜູ້ທີ່ພວມກ້າວເຂົ້າມາຈົນເຖິງກາງປີ 1600, ຮ້ານເບຍອື່ນ ໆ ເຊັ່ນເບຍເບຍ (ປະຈຸບັນຢູ່ໃນປະຈຸບັນດໍາເນີນໂດຍ Anheuser-Busch) ales ສໍາລັບການສົ່ງອອກ.
ອັງກິດ
IPA ພາສາອັງກິດມີທ່າແຮງທີ່ຈະມີແຮງໂນ້ມຖ່ວງຕ່ໍາ (ແລະ ABV ຕ່ໍາກວ່າ) ມີໂປຼຕີນ malt ຫຼາຍແລະ hops fruity ຫນ້ອຍກວ່າອາເມລິກາ IPAs. Samuel Smith ຂອງອິນເດຍ Ale, ຕົວຢ່າງຂອງ IPA ພາສາອັງກິດແມ່ນຜະລິດເປັນ 5% ABV.
ເຖິງວ່າພາສາອັງກິດໄດ້ເຕີບໂຕໃນຄວາມນິຍົມຈົນເຖິງທ້າຍສະຕະວັດທີ 19, ຄວາມກົດດັນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການເຕີບໂຕຂອງຄວາມອຸດົມສົມບູນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຫລຸດອອກໄປທີ່ການສົ່ງອອກເບຍອັງກິດແລະຄວາມເດັ່ນຂອງ IPA ໃນຂົງເຂດອັງກິດໄດ້ຖືກທົດແທນດ້ວຍເຄື່ອງດື່ມທ້ອງຖິ່ນ, whiskey
East Kent Goldings ແລະ Fuggles hops ແມ່ນແນວພັນທົ່ວໄປທີ່ໃຊ້ໃນ IPA ພາສາອັງກິດແລະໃຫ້ເບຍເຫຼົ່ານີ້ມີລັກສະນະອົບອຸ່ນ, ເຜັດແລະມີເນື້ອແຂງ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຈໍານວນເງິນທີ່ໃຊ້ໃນການຫມັກເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໃຊ້ໃນການຫມັກໃນຂະບວນການທີ່ເອີ້ນວ່າ 'ແຫ້ງແຫ້ງ' ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມມີກິ່ນຫອມ.
ສະຫະລັດ
ນັບຕັ້ງແຕ່ reemergence ຂອງເບຍຫັດຖະກໍາໃນຊຸມປີ 1970, brewers ອາເມຣິກາແລະມະຫາວິທະຍາໄລໄດ້ພັດທະນາແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ hops ທີ່ໃຫ້ fruity, ລັກສະນະ resinous ກັບ IPAs ອາເມລິກາໃນກົງກັນຂ້າມກັບ IPA ພາສາອັງກິດ. ແນວພັນຂອງ hops ເຊັ່ນ: Cascade, Amarillo, Simcoe ແລະອື່ນໆທີ່ຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາແມ່ນໄດ້ນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນການຫມັກແລະຜະລິດຝຸ່ນແປ້ງແລະຫມາກນາວ. IPAs ເຫຼົ່ານີ້ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະສູງຂຶ້ນໃນເຫຼົ້າປະມານ 7% ABV.
ຕົວຢ່າງຂອງ IPA ອາເມຣິກາແມ່ນ IPA (CA) ຂອງ IPA (CA), Lagunitas IPA (CA), ສາຍພັນ Dogfish Head 60, 90 ແລະ 120 ນາທີ IPAs (DE), Founders Centennial IPA (MI) ແລະ Russian River Blind Pig IPA (CA).
IPAs ເຄື່ອງຫັດຖະກໍາຂອງອາເມລິກາຍັງມີອິດທິພົນຕໍ່ການສ້າງເຕັກໂນໂລຍີເບຍໃນເອີຣົບຊຶ່ງຜູ້ຜະລິດເບຍໃນອິຕາລີແລະເບຢ້ຽມໄດ້ຮ່ວມມືກັບບໍລິສັດເບຍອາເມລິກາເພື່ອຜະລິດແບບເອກະລັກ.