ແມ່ນຫຍັງຄືເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອັນຕະລາຍ?

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍທາດແຫຼວເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະມີຄຸນນະພາບທີ່ມັກດື່ມເຫລົ້າທີ່ມັກຈະມັກເປັນເຄື່ອງດື່ມກ່ອນຫຼືຫຼັງຄ່ໍາ. ປະເພດທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ fortified ແມ່ນ Madeira, Marsala, port, sherry, ແລະ vermouth.

ເຫລົ້າທີ່ຍັງເຫຼືອເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກ "fortified" ມີຈິດໃຈຫອມເຊັ່ນ: brandy ເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍຄຸນນະພາບທໍາມະຊາດເຫລົ້າຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ເຫຼົ້າແມ່ນຖືກເພີ່ມໃສ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍພື້ນຖານໃນເວລາຫມັກ. ການເພີ່ມກໍາລັງຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດນີ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານເຫຼົ້າສະເລ່ຍປະມານ 17 ຫາ 20 ເປີເຊັນໄປຕາມປະລິມານ.

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Fortified ສາມາດເຮັດໄດ້ທັງໃນແບບແຫ້ງຫຼືແບບຫວານ. ພື້ນທີ່ກາງຂອງຫວານກາງຫຼືຫວານກາງແມ່ນກວມເອົາເກືອບທັງຫມົດຂອງປະເພດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ທີ່ແຂງແຮງແລະພວກເຂົາຈະແຕກຕ່າງກັນຈາກຜູ້ຜະລິດໄປຫາອີກ.

ວິທີການຜະລິດໄວແມ່ນຫຍັງ?

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ fortified ຫຼາຍແມ່ນ blends ຂອງ grapes ຕ່າງໆແລະ vintages. ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບປະເພດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດເຂົ້າໄປໃນຜະສົມຜະສານ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ທີ່ແຂງແຮງບໍ່ໄດ້ຖືກກັ່ນຕອງ, ເຖິງແມ່ນວ່າບາງຄົນປະເພດຜິດພາດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນເຫຼົ້າ. ນີ້ແມ່ນໂດຍສະເພາະແມ່ນຄວາມຈິງຂອງ vermouth ແລະອາດຈະເປັນຜົນມາຈາກການນໍາໃຊ້ຢ່າງຮຸນແຮງ ໃນແຖບເພື່ອເຮັດໃຫ້ martinis .

ເລື້ອຍໆ, ເຫລົ້າທີ່ fortifying ແມ່ນພຽງແຕ່ເອີ້ນວ່າເປັນ "ຈິດໃຈ grape ກາງ." ໂດຍພື້ນຖານ, ນີ້ແມ່ນ brandy ຫຼືນ້ໍາ de vie . ຈໍານວນເວລາທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ຫມັກກ່ອນທີ່ຈະຖືກກໍານົດວ່າມັນຈະຫວານຫຼືແຫ້ງ.

ຖ້າຫາກວ່າມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຜັກບົ່ວຫວານທີ່ຕ້ອງການ, ຜັກທຽມຜົ້ງສາລີຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນມື້ທໍາອິດແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງການຫມັກ.

ເມື່ອເຫຼົ້ານີ້ຖືກເພີ່ມແລ້ວ, ເຊື້ອລາຢຸດເຊົາການປ່ຽນແປງ້ໍາຕານໄປສູ່ເຫຼົ້າແລະທັງຫມົດຂອງນ້ໍາຕານ grape ທີ່ເຫລືອແມ່ນໄວ້ໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນໍ້າຕານ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງແຫ້ງ, ທ່ານຈະອະນຸຍາດໃຫ້ຂະບວນການຫມັກຢ່າງເຕັມທີ່ທີ່ຈະດໍາເນີນການຂອງມັນ. ນີ້ຈະໃຊ້ນໍ້າຕານທີ່ຍັງເຫຼືອກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມວິນຍານ grape ກາງ.

ໃນກໍລະນີຂອງ vermouth, botanicals ໄດ້ຖືກເພີ່ມໃນໄລຍະຂະບວນການເພື່ອໃຫ້ມັນເປັນປະເພດປຸງລົດຊາດຂອງພືດສະຫມຸນໄພ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາຫານທີ່ແຂງແຮງທີ່ສຸດແມ່ນບໍ່ມີສານອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມ.

ອາຍຸສູງສຸດ

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ fortified ຫຼາຍໄດ້ຮັບການ ອາຍຸສູງສຸດໃນກະປ໋ອງໄມ້ . ທີ່ໃຊ້ເວລາອາຍຸທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນຂຶ້ນກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ fortified ໄດ້. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ລາຄາຖືກກວ່າລາຄາຖືກ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ສູງ, ທີ່ໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍທີ່ມັນໄດ້ໃຊ້ເວລາອາຍຸໃນ oak. ເປັນຜົນມາຈາກການອາຍຸສູງສຸດຂອງໄມ້ທີ່ບໍລິສຸດນີ້, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາຫານທີ່ມີກໍາລັງສູງຈະໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກການຖອກທ້ອງແລະອາກາດ.

ປະເພດຂອງເຫລັກ Fortified

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາ, ມີຫ້າຄໍເຕົ້າໄຂ່ທີ່ພື້ນຖານຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍທາດແຫຼວ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຄວາມຕ້ອງການໃນພາກພື້ນຫຼືວິທີທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດ.

• Madeira ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຈາກເກາະປອກຕຸຍການທີ່ມີຊື່ດຽວກັນ. ມັນມາພ້ອມກັບການຈັດປະເພດຕ່າງໆ, ລວມທັງການປະເພດ grape ແລະອາຍຸ.
• Marsala ແມ່ນພິເສດຂອງອິຕາລີທີ່ມາຈາກເຂດພາກໃຕ້ຂອງປະເທດ. ມັນຖືກຈັດປະເພດໂດຍສີແລະອາຍຸ, ດ້ວຍແນວພັນຫວານແລະແຫ້ງ.
• ທ່າເຮືອ ແມ່ນເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນໂລກ. ເຖິງແມ່ນວ່າປອກຕຸຍການເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການສ້າງທ່າເຮືອ, ມັນໄດ້ຖືກຜະລິດໃນທົ່ວໂລກ. ສໍາລັບເຫຼົ້າແວງນີ້, ທ່ານສາມາດເລືອກເອົາຈາກທ່າເຮືອ tawny, ruby, vintage, ແລະສີຂາວ.
• Sherry ແມ່ນເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນຕາເວັນຕົກສຽງສະເປນ. ມັນມາໃນຮູບແບບ fino (ແຫ້ງແລະແສງສະຫວ່າງ) ແລະ oloroso (ແຫ້ງແລ້ງແຕ່ຮັ່ງມີ).

• Vermouth ແມ່ນອາດຈະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີກວ່າສ່ວນປະກອບ "ອື່ນໆ" ໃນ martini, ແຕ່ມັນເປັນການດີທີ່ຈະກິນນ້ໍາມັນເອງເປັນອາບນໍ້າ. ມັນມັກຈະເປັນແຫ້ງຫຼືຫວານ, ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທົ່ວໂລກ, ແລະມີຄວາມແຕກຕ່າງໃນລົດຊາດແລະຄຸນນະພາບຂຶ້ນກັບຜູ້ຜະລິດ.

ມີເຫຼົ້າແວງອື່ນໆທີ່ຍັງແຂງແຮງທີ່ບໍ່ເຫມາະເຂົ້າໄປໃນຫນຶ່ງໃນປະເພດເຫຼົ່ານີ້. ຜູ້ທີ່ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນອີງໃສ່ສູດປຸງແຕ່ງທີ່ເປັນເຈົ້າຂອງແລະມັກຈະໃຊ້ການຜະສົມຜະສານພິເສດຂອງພືດສະຫມຸນໄພຫຼືພືດສະຫມຸນໄພເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນແຕກຕ່າງຈາກທຸກໆປະເທດ. Dubonnet ແລະ Lillet ແມ່ນສອງປ້າຍຊື່ທີ່ຕົກຢູ່ໃນຫມວດນີ້ບໍ່ແມ່ນ.

ເກັບຮັກສາໄວ Fortified

ນັບຕັ້ງແຕ່ເຫລົ້າທີ່ fortified ມີຮູບແບບແຕກຕ່າງກັນ, ມັນຍາກທີ່ຈະໃຫ້ຄໍາແນະນໍາທົ່ວໄປກ່ຽວກັບການເກັບຮັກສາແລະການຮັບໃຊ້. ໃນຂະນະທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເບິ່ງຄໍາແນະນໍາສໍາລັບປະເພດສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ມີຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງທີ່ທ່ານສາມາດຈື່ໄດ້.

ກະປ໋ອງທີ່ບໍ່ເປີດແປນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໄມ້ທີ່ແຂງແຮງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສະຖານທີ່ທີ່ເຢັນແລະເຢັນ. ບາງຄົນ, ເຊັ່ນ fino ແລະ manzanilla sherry, ບໍ່ຄວນນັ່ງຢູ່ຫ່າງໆຫຼັງຈາກ bottling. ບາງຄົນອາດຈະເປັນເວລາສອງສາມເດືອນ. ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ທ່ານສາມາດຄິດໄລ່ ຊີວິດ ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫລາຍທີ່ສຸດທີ່ຕົກຢູ່ໃນລະຫວ່າງເຫລົ້າແລະເຫຼົ້າ.

ເມື່ອເປີດ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະດື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ fortified ໄວເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້. Vermouth ສາມາດເກັບຮັກສາລົດຊາດໄດ້ເຖິງສາມເດືອນ, ເຖິງແມ່ນວ່າ. ຄວນເອົາຖ້ວຍເປີດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍຜົງຂວດໃຫ້ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.

ຄໍາແນະນໍາໃນການຮັບໃຊ້

ຄ້າຍຄືກັນກັບເຫຼົ້າແວງອື່ນໆ, ອຸນຫະພູມການບໍລິໂພກແຕກຕ່າງກັນກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ fortified. ໃນຂະນະທີ່ບາງຄົນມີຄວາມອົບອຸ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດ, ມັນແນະນໍາໃຫ້ໃຫ້ຄົນອື່ນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ນີ້ກໍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຕ້ອງການສ່ວນບຸກຄົນຂອງທ່ານເຊັ່ນດຽວກັນ.

ໃນເວລາທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຜັກທີ່ແຂງແຮງຖືກອອກແບບມາເພື່ອຈະໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກຂວດ, ພວກມັນຍັງມີປະໂຫຍດໃນການປະສົມປະສານກັບ cocktails. ພວກເຂົາມັກຈະດີທີ່ສຸດໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ງ່າຍດາຍ, ເຊັ່ນ: cobbler sherry ແລະ port ສີຂາວແລະ tonic .

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ສູງຍັງເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາຫານທີ່ດີ. ຖ້າທ່ານເຫັນວ່າເຫລົ້າຂອງທ່ານໄກເກີນໄປດື່ມ, ໃຫ້ຕື່ມເຂົ້າຫອມຫຼືສູດອື່ນທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຫນ້ອຍ.

Foods Pairings

ການຈັບຄູ່ອາຫານກໍ່ຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາຫານທີ່ທ່ານກໍາລັງດື່ມ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ fortified ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການປະກອບສ່ວນຂອງພວກເຂົາທີ່ມີປະໂຫຍດແກ່ປະເທດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດເປັນທາງເລືອກໃນການດື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ dessert.

ຫລາຍຊະນິດຂອງເນີຍແຂງ, ຫມາກຖົ່ວ, ຫມາກ Tart, ແລະ desserts ສີຄີມຫຼືເລດທີ່ພົບເຫັນຄູ່ຄູ່ຄູ່ຂອງ magnificent ໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ fortified ເປັນ. ທົດລອງໃຊ້ຕົວເອງຫຼືຊອກຫາຄໍາແນະນໍາຄູ່ກັນເມື່ອອ່ານກ່ຽວກັບເຫຼົ້າແວງສະເພາະ.