ໃນກເຣັກ: μαρμαλάδακυδώνι, pronounced mahr-mah-LAH-thah kee-THOH-nee
ປະເທດ Mediterranean ໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວແລະການນໍາໃຊ້ quince ສໍາລັບໄລຍະເວລາ 4,000 ປີ, ບໍ່ພຽງແຕ່ນໍາໃຊ້ດອກແລະຫມາກໄມ້ສໍາລັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກນ້ໍາຫອມກັບນໍ້າເຜິ້ງແຕ່ຍັງໃຫ້ quince ເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມຮັກຫມັ້ນສັນຍາ. ໃນປະເທດເກຣັກ, ສູດປະເພນີລວມທັງ quince ແມ່ນ jam ຫວານນີ້ເອີ້ນວ່າ Marmalatha Kythoni.
ຊີ້ນຂອງ quince ແມ່ນແຫ້ງແລະແຂງແລະມີລົດຊາດ tart ຫຼາຍ, ແລະຫມາກມີເນື້ອໃນ pectin ສູງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານລົງເຂົ້າໄປໃນ jam ຫຼືວຸ້ນ. Quince ແມ່ນສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫມາກໂປມແລະ pears, ແລະມີລັກສະນະແລະລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນລະຫວ່າງຫມາກໄມ້ທັງສອງ (ເຖິງແມ່ນວ່າ, ສໍາລັບຂ້ອຍ, quince ມີລົດຊາດທີ່ຂ້ອຍຄິດວ່າມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດ).
jam ນີ້ແມ່ນທໍາມະຊາດທັງຫມົດ - ບໍ່ມີສານປະສົມຫຼືສານກັນບູດ - ພຽງແຕ່ພຽງແຕ່ quinces, ້ໍາຕານແລະ ນ້ໍານາວ ພຽງເລັກນ້ອຍ, ການສ້າງ jam ອ່ອນ, ເຫມາະສົມສໍາລັບ toast, ເປັນການຕື່ມສໍາລັບ croissants ແລະເປັນ condiment ເປັນ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ຖິ້ມແຫຼວຈາກຕົ້ມທໍາອິດເພາະທ່ານສາມາດໃຊ້ມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ວຸ້ນວ່າງ.
ໃນປະເທດເກຣັກ, ພວກເຮົາແຕ່ງກິນແກະແລະຫມູກັບ quince , ສະນັ້ນລົດຊາດຂອງ jam ນີ້ໄປໄດ້ດີເປັນ condiment ກັບແກະແລະ roasts ຫມູ .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 1/2 ປອນ quince
- 1 1/4 ຈອກນ້ໍາ, ແບ່ງອອກ
- ້ໍາຕານ 1 3/4 ປອນ (ພຽງແຕ່ພາຍໃຕ້ 4 ຈອກ)
- 1 ບ່ວງບ່ວງທັນທີ
- ນ້ໍາມັນມະນາວ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ທໍາຄວາມສະອາດຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ທ່ານຈະເປັນຫມາກໂປມ, ປອກເປືອກແລະຖອນແກ່ນ. ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນເຕົາຂອງນ້ໍາເປັນທ່ານກໍາລັງທໍາຄວາມສະອາດແລະຕັດ quince ທີ່ຍັງເຫຼືອ. Quince ຈະກາຍເປັນຊ້ໍາຖ້າບໍ່ມີນ້ໍາ.
- ລ້າງແລະຖ່າຍໂອນໃສ່ຫມໍ້ນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາພຽງແຕ່ປາຍຂອງ quince. ກວມເອົາແລະເຮັດໃຫ້ເປັນຕົ້ມສູງກວ່າຄວາມຮ້ອນສູງ. ຕົ້ມ 30 ນາທີ, ປິດຄວາມຮ້ອນ, ແລະປ່ອຍຫມໍ້ໄວ້ໃນເຕົາສໍາລັບ 30 ນາທີ.
- ລ້າງນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ນຶ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ວຸ້ນວ່າງຫຼືຖິ້ມ.
- ໃສ່ຫມາກໃນຖ້ວຍປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີນ້ໍາ 1/4 ຈອກແລະເວລາ 8 ວິນາທີ. ຄວາມສອດຄ່ອງຄວນຈະຄ້າຍຄືກັນກັບຫມາກໂປມ.
- ການໂອນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຮ້ອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຕື່ມ້ໍາຕານແລະ 1 ຈອກນ້ໍາ, ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງດ້ວຍ ບ່ວງໄມ້ ເພື່ອປ້ອງກັນການ sticking ແລະສີນ້ໍາ. ລົດຄວາມຮ້ອນແລະປຽກໃນ 30 ຫາ 40 ນາທີ, stirring ເລື້ອຍໆ, ຈົນກ່ວາ melts jam, ຄຸກຫຼາຍເກີນໄປປຸງແຕ່ງ, ແລະ jam ຫຼຸດລົງຈາກບ່ວງເປັນຕ່ອນ.
- ຕື່ມນ້ໍານາວ, ແຊ່ນ້ໍາສໍາລັບ 5 ນາທີ, ແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນສໍາລັບ 30 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໂອນເຂົ້າຈອກກັບ lids airtight, ແຕ່ບໍ່ປະທັບຕາຈົນກ່ວາ jam ໄດ້ເຢັນຫມົດ. jam ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ຈົນກ່ວາຫນຶ່ງປີແລະສີຂອງ jam ຈະ darken ໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາກັບການປ່ຽນແປງຮົ່ມຂອງສີແດງ.
ຫມາຍເຫດ
- ຖ້າຫາກວ່າຫມາກກ້ຽງເລີ່ມຕົ້ນຕິດກັບຕົ້ມແລະສີນ້ໍາຕານ, ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນທັນທີແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນໂຖ. ໃຊ້ບ່ວງທີ່ຈະເອົາສ່ວນທີ່ເປັນສີນ້ໍາຕານ, ຖ່າຍໃສ່ຫມໍ້ສະອາດແລະສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນ.
- ການປ່ຽນແປງປະລິມານ: 2 ພາກສ່ວນປອກເປືອກແລະເມັດທີ່ມີເມັດເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ 1 ສ່ວນໃນນ້ໍາຫນັກ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 131 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 1 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 34 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 0 g |