ເມັດ noodle Miso udon , ຍັງມີຊື່ວ່າ miso nikomi udon ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ເປັນອາຫານ rustic ຂອງເມັດ udon ເຂົ້າຈ້າວຫນາແຫນ້ນຢູ່ໃນນ້ໍາຕົ້ມ miso savory ທີ່ມີສ່ວນປະກອບຕ່າງໆເຊັ່ນຕົ້ມຜັກທຽມ, ປາປາ ( kamaboko ), ໄກ່ແລະສີຂຽວ ຜັກບົ່ວ.
ຜະລິດຕະພັນອື່ນໆທີ່ສາມາດຖືກປະສົມປະສານເຂົ້າໃນເຂົ້າຫນົມຫວານ udon miso udon ແມ່ນໃບ nappa, ຫມາກເຫັດ, ເຫັດ, ຫຼືອາຫານທະເລເຊັ່ນ: ກຸ້ງ. Tofu ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງງ່າຍດາຍເພື່ອທົດແທນໄກ່ຫຼືຊີ້ນອື່ນໆເຊັ່ນກັນ.
ການ້ໍາເຜີ້ງ miso ສໍາລັບ miso udon ແກງ noodle ແມ່ນປະສົມປະສານງ່າຍດາຍຂອງການນໍາ miso paste ແລະ dashi. ການວາງແມວອາດຈະເປັນສີຂາວ, miso ສີແດງ, ຫຼືປະສົມປະສານຂອງທັງສອງ miso ທີ່ຮູ້ຈັກໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນເປັນ miso miso . Miso ແມ່ນຂາຍທັງເປັນການນໍາໃຊ້ miso paste ກົງຫຼືເປັນ miso paste ມີລົດຊາດ dashi ເພີ່ມ. ໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຮັດໃຫ້ການປັບປຸງເລັກນ້ອຍສໍາລັບ miso ທີ່ pre-seasoned ກັບ dashi.
ຮຸ້ນ dashi ແມ່ນຈໍາເປັນເພື່ອເກັບນ້ໍາຊີ້ນ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍບໍ່ມີການນໍາໃຊ້ dashi ກ່ອນທີ່ຈະຖືກນໍາໃຊ້. ເທົ່າກັບປະເພດຂອງຫຼັກຊັບ dashi ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນສູດນີ້, ຫຼັກຊັບ ໂບໂຊນ ( katsuo ) ຫຼື kelp ( konbu ) ອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້. ຖ້າທ່ານບໍ່ໄດ້ກະກຽມຫຼັກສູດການຜະລິດແບບທໍາມະດາເພື່ອນໍາໃຊ້ໃນສູດນີ້, ທາງເລືອກອື່ນແມ່ນໃຊ້ຝຸ່ນ dashi ແຫ້ງ. ທັງໂບນັດແລະ kelp ແມ່ນມີຢູ່ໃນຮູບແບບຝຸ່ນ dashi ແຫ້ງຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຍີ່ປຸ່ນແລະອາຊີ.
ກົດລະບຽບທົ່ວໄປກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ຝຸ່ນ dashi ແຫ້ງແມ່ນ 1/4 ບ່ວງກາເຟແປ້ງກັບ 1 ຈອກນ້ໍາ.
ອຸປະກອນພິເສດທີ່ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການແມ່ນຫມໍ້ earthenware ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງແກງ noodle miso udon ໄດ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຫມູ udon 6 ອໍ (ແຊ່ແຂໍງ)
- 2 ຈອກນ້ໍາ (ສໍາລັບ noodles ຕົ້ມ)
- 1 ຈອກ
- dashi ຊຸ້ນ ຫຼັກຊັບ
- 1 1/2 tablespoons miso
- 2 sake sake
- ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງກາເຟ
- ຈອກໄກ່ 1 ອໍ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ
- ອ່າງອາບນ້ໍາ 1/2 ຊິ້ນ (tofu ຂົ້ວເລິກ, ເຂົ້າໄປໃນກ້ານໃບກວ້າງ 1/2 ນິ້ວ)
- 2 ນິ້ວ Negi (ຜັກບົ່ວຫລືຜັກບົ່ວສີຂຽວ, ຊອຍເຂົ້າຈີ່ຕາມຂວາງ)
- ທາງເລືອກ: 2 ຈອກ kamaboko (cake ປາ)
- ທາງເລືອກ: 1 ໄຂ່
- ທາງເລືອກ:
- Hichimi togarashi ( ແປ້ງຂີ້ເຜິ້ງ 7 ປະເພດຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນຫມໍ້ນ້ໍານ້ອຍ, ຈົ່ງປຸງແຕ່ງສົ້ມ udon frozen ສໍາລັບ 2 ນາທີ. ລ້າງດີແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ໃນຫມໍ້ດິນເຜົາ, ເພີ່ມຫຼັກຊັບ dashi ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງ.
- ໃສ່ຝຸ່ນ miso ໃຫ້ກັບ broth ໂດຍທໍາລາຍທໍາອິດ miso ກັບນ້ອຍຂອງ broth dashi ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍຫຼື ladle ກ່ອນທີ່ຈະລວມເອົາ miso ແລະ broth.
- ຕໍ່ໄປ, ເພີ່ມ sake ແລະ້ໍາຕານໃສ່ broth miso ໄດ້.
- ເພີ່ມໄກ່ກັບນ້ໍາຂົມແລະຈືນໃສ່ຄວາມຮ້ອນກາງຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
- ຕື່ມຫມາກກ້ຽງ udon ແລະເອົາມາຕົ້ມ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບກາງ.
- ຕື່ມຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບການເຜົາໄຫມ້ຂີ້ຜຶ້ງ, ຫມາກກ້ວຍ, ຜັກທຽມ, ແລະຄີມກາມມະໂຄໂຄດແລະປຸງແຕ່ງອາຫານປະມານ 10 ຫາ 15 ນາທີເພື່ອໃຫ້ແກງ udon ດູດຊັບນ້ໍາເມົາ miso.
- ຕົວເລືອກເພີ່ມໄຂ່ poached ກັບແກງໂດຍພຽງແຕ່ cracking ໄຂ່ໃນແກງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກວມເອົາຫມໍ້ທີ່ມີຝາແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 2 ນາທີຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ປິດຄວາມຮ້ອນ.
- ຮັບປະທານແກງ noodle miso udon ໃນຫມໍ້ດິນເຜົາ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1162 |
| ໄຂມັນລວມ | 42 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 7 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| ໂຊດຽມ | 3,297 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 126 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 10 g |
| ໂປຣຕີນ | 75 ກໍາ |