"ມາຢ່າງໄວວາ, ຂ້າພະເຈົ້າຊື່ນຊົມຮູບດາວ", ນີ້ແມ່ນ quote quote famous ຂອງ Dom Perignon ຫຼັງຈາກລົດຊາດລາວຄັ້ງທໍາອິດຂອງລາວ, ແລະລາຍລະອຽດທີ່ເຫມາະສົມທີ່ເຫມາະສົມຂອງສິ່ງທີ່ແຊ້ມແຊງແຊງດີຫຼືປະສົບການເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດ.
Champagne ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດແທ້ໆບໍ? ຟອງມາຈາກບ່ອນໃດ? ແຊມປິນແລະ ເຫລົ້າເຫລື້ອມທີ່ ດີທີ່ສຸດແມ່ນຫຍັງ? ຄໍາແນະນໍາເຫລົ້າທີ່ເຮັດສໍາຄັນໃດໆ? ອ່ານກ່ຽວກັບຄໍາຕອບສໍາລັບຄໍາຖາມເຫຼົ່ານີ້ແລະອື່ນໆ.
Champagne ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ແທ້ຈິງບໍ?
ແມ່ນ, ແຊ້ມແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງອື່ນໆແມ່ນປະເພດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກການ ຜະສົມຜະສານຂອງຫມາກໄມ້ ເຊັ່ນ: Chardonnay , Pinot Noir ຫຼື Pinot Meunier.
ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ Champagne ແລະ Sparkling ເຫລົ້າແມ່ນຫຍັງ?
Champagne ທີ່ພວກເຮົາຮູ້ແລະຄວາມຮັກແມ່ນມາຈາກພາກພື້ນ Champagne ຂອງປະເທດຝຣັ່ງເທົ່ານັ້ນແລະໄດ້ຮັບກຽດຕິຍົດຂອງການເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ສຸດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າແວງ. ໂດຍວິທີທາງການ, ມັນເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດຖືກເອີ້ນວ່າ "Champagne". Bubbly ຈາກທຸກໆຂົງເຂດອື່ນໃນໂລກແມ່ນພຽງແຕ່ເອີ້ນວ່າ "ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າ," ແຕ່ວ່າພິເສດໃນເຂດພາກພື້ນຫລາຍ. ແອວເດີ Sparkler ຂອງແອສປາໂຍນແມ່ນເອີ້ນວ່າ Cava , ຟອງຂອງອິຕາລີມາຢູ່ໃນ Prosecco ແລະ Moscato d'Asti , ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຝຣັ່ງຈາກທົ່ວທຸກແຫ່ງຢູ່ນອກນອກຈາກ Champagne ເອີ້ນວ່າ Cremant. ອິຕາລີ, ສະເປນ, ອົດສະຕາລີ, ນິວຊີແລນແລະສະຫະລັດອະເມລິກາໃຫ້ປະເທດຝຣັ່ງດໍາເນີນການເງິນໂດຍການຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ປະລາດທີ່ມີຈຸດປະສົງໃນການແຂ່ງຂັນ.
ແມ່ນຫຍັງທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະກິ່ນທີ່ພົບເຫັນໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າແລະແຊມເບຍ?
- Aroma - ສາມາດ reminiscent applesauce ສົດ, ຫມາກໂປມ, pear ສຸກແລະກິ່ນເຂົ້າຈີ່ສົດ freshly, ຄໍາເຄົາລົບຂອງເຊື້ອລາທີ່ເພີ່ມໃນໄລຍະການຫມັກຄັ້ງທີສອງ.
- ອາຫານ - ແອບເປີ້ນ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກນາວ, ຫມາກພ້າວ, ຄີມແລະ vanilla (ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວສຸດທ້າຍ), ເມັດແລະເມັດ nutty ແມ່ນຕົວຫານທົ່ວໄປໃນເຫລົ້າ Sparkling ແລະ Champagnes. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າຫາກມີຫມາກໄມ້ທີ່ມີຫມາກໄມ້ຫຼາຍກວ່າໃນປາກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນອາດຈະເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃຫມ່ໃນໂລກໃຫມ່, ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີສີຄີມ, ເຊື້ອລາແລະຫມາກເຜັດຄ້າຍຄືກັນທົ່ວໄປໃນ Old World Champagne.
ບ່ອນທີ່ຟອງໄດ້ມາຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກໄມ້?
ຟອງຂອງເຫລົ້າເຫລື້ອມແມ່ນໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນຂະບວນການຫມັກຄັ້ງທີສອງ. ສໍາລັບການຫມັກຄັ້ງທີສອງ, ຜູ້ເຮັດອາຫານທີ່ໃຊ້ເວລາຍັງມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນັ້ນແລະເພີ່ມຄຼາມເກັດກິໂລກຼາມແລະເມັດສອງສາມກຼາມ. ເຊື້ອລາແລະນ້ໍາຕານນີ້ປ່ຽນເປັນຄາບອນໄດອອກໄຊ (ຟອງ) ແລະ, ແນ່ນອນ, ເຫຼົ້າ. ການປ່ຽນແປງນີ້ເຮັດໃຫ້ສໍາລັບການຟອງພັນລ້ານທີ່ຖືກຈັບໃນພື້ນທີ່ນ້ອຍໆ, ສົ່ງຄວາມກົດດັນສູງເຖິງ 80 psi ໃນແກ້ວປະເສີດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລື້ອມ. ການຫມັກຄັ້ງທີສອງນີ້ມັກເກີດຂື້ນໃນຂວດທີ່ແທ້ຈິງ (ເອີ້ນວ່າວິທີການ Champagne ແບບດັ້ງເດີມ), ແຕ່ຍັງສາມາດໃຊ້ໃນຖັງການຫມັກ (ເອີ້ນວ່າ ວິທີ Charmat ), ມັນຂຶ້ນກັບເຄື່ອງດື່ມໄວ.
ວິທີການເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າແມ່ນຫຍັງ?
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າແລະ Champagnes ຖືກແບ່ງເປັນ Extra Brut, Brut (pronounced "broot"), Extra Dry, Sec , ແລະ Demi-sec ຂຶ້ນກັບລະດັບນໍ້າຕານຂອງພວກເຂົາ. ການຈັດປະເພດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດສັບສົນໄດ້, ແຕ່ຈື່ວ່າ, ໃນແງ່ຂອງເຫຼົ້າ "ແຫ້ງ" ແມ່ນກົງກັນຂ້າມກັບ "ຫວານ". Champagne Brut ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂີ້ເຖົ່າແມ່ນແບບປະເພດທີ່ສຸດທີ່ສຸດຂອງການສະເຫນີຜະລິດຕະພັນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍສີຂຽວແລະແຫ້ງ.
- Extra Brut - ແມ່ນ "ພິເສດ" ແຫ້ງ
- Brut - ແຫ້ງແລ້ງ (ແບບທີ່ນິຍົມຫລາຍທີ່ສຸດແລະອາຫານທີ່ເປັນມິດ)
- Extra Dry - ກາງຂອງເສັ້ນທາງທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ບໍ່ແຫ້ງເປັນ Brut (ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ເປັນອາບນໍ້າ)
- Demi-sec - pretty ຫວານ (ຄູ່ກັບຫມາກແລະ dessert)
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Champagne ແລະເຫລື້ອມແມ່ນໄດ້ຖືກຈັດປະເພດເປັນ "vintage" ຫຼື "ບໍ່ແມ່ນ vintage" (NV ກ່ຽວກັບປ້າຍຊື່) ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຂົາມາຈາກປີດຽວຫຼືເປັນການຜະສົມຜະສານກັນຂອງຫລາຍປີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. Champagne ແມ່ນ "ລາຄາຖືກ", ຍ້ອນວ່າ Champagne ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ບໍ່ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຕະຫຼາດ.
ເຫລົ້າແວງ Champagne ແລະ Sparkling: ຈາກລາຄາຖືກໄປຍັງ Spendy
ຄໍາແນະນໍາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Champagne / Sparkling ລາຄາຖືກຈາກ $ 10-30
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer Sparkling White Zinfandel
- Jacob's Creek Sparkling Rosé
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut ສະຫງວນ
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
ຄໍາແນະນໍາແຊງແຊງລາຄາຖືກຕັ້ງແຕ່ $ 30-50
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet & Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
ຂໍ້ສະເຫນີແຊງແຊງລາຄາຖືກຕັ້ງແຕ່ $ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
ຂໍ້ສະເຫນີແຊງແຊງລາຄາຈາກ $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly