Japanese Condiment Essentials

ໃນຖານະເປັນ companion ກັບບົດຄວາມ, ພາສາຍີ່ປຸ່ນ Pantry Essentials , ບັນຊີລາຍຊື່ນີ້ສະຫນອງບັນຊີລາຍຊື່ທີ່ສົມບູນແບບຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຄວາມສໍາຄັນສໍາລັບເຮືອນຄົວຍີ່ປຸ່ນທຸກ. ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ປະກອບດ້ວຍ ອາຫານຍີ່ປຸ່ນ ທີ່ສົມບູນແບບດ້ວຍການສໍາພັດທີ່ດີເລີດ.

• 01 of 14

  Ponzu (Sauce Citrus Sauce)

  Ponzu ເປັນນ້ໍາຊອດທີ່ມີປະໂຫຍດຫລາຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການສະຫຼັດ, ຊີ້ນ, ປາ, ຊູຊິ , sashimi (ປາດິບ), ຜັກ ທອດ , ຫຼືເປັນນ້ໍາຊອດສໍາລັບຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ, ແລະ teppanyaki ແລະຊີ້ນ).

  ສູດທີ່ແນະນໍາ: ສູດ ຜັກທຽມ Ponzu

• 02 of 14

  ຊອຍຫອຍ (Shoyu)

  ຊອດຜັກທຽມ ແມ່ນໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບແລະເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານ. ໃນ cuisine ພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ນ້ໍາຊື້ນສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດຂອງເກືອບທຸກປະເພດອາຫານ. ສ່ວນໃຫຍ່ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ condiment ກັບ tofu, sushi , ຜັກ, ປາ grilled , ຊີ້ນ, ແລະ mochi (cake ເຂົ້າ).

  ສູດທີ່ແນະນໍາ: ໄຂ່ຫອມຜັກທຽມ (Shoyu Tamago)

• 03 of 14

  Furikake (ການປຸງແຕ່ງເຂົ້າແລງ)

  Furikake ແມ່ນຜະສົມເຂົ້າສະບຽງອາຫານຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ແຫ້ງທີ່ປະປົນກັນຕາມປະເພນີຂອງ ເຂົ້າຫນື້ງ . ຜະລິດຕະພັນທີ່ແຫ້ງແມ່ນອາຫານທະເລ, ຜັກປາ, ໄຂ່, ຜົ້ງແລະ ເມັດຫມາກງາ , ເຊິ່ງເປັນຊື່ນ້ອຍ. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກສໍາລັບ furikake ແມ່ນຈໍາກັດພຽງແຕ່ໂດຍຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງ chef ໄດ້. ບາງຕົວຢ່າງປະກອບມີ: ochazuke (ເຂົ້າກັບຊາຂຽວ, tofu, natto (ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະ popcorn).

• 04 of 14

  ມີນ້ໍາມັນຂຽວແລະລະດູການ (Nori)

  ມີຫຼາຍຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຜັກທຽມແຫ້ງທີ່ມີຢູ່ເປັນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງ, ແຕ່ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນວ່າແມ່ນ roasted ແລະມີລົດຊາດທີ່ມີ teriyaki ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນມຸມສາກ. ປະເພດນີ້ຂອງ nori ແມ່ນມັກກິນກັບ ເຂົ້າຫນື້ງ . ອີກປະເພດຫນຶ່ງຂອງຜັກບົ່ວ roasted ຂະຫນາດໃຫຍ່ແມ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບ ບານເຂົ້າ (onigiri), ຫຼືຕັດແລະນໍາໃຊ້ສໍາລັບ sushi.

  ສູດທີ່ແນະນໍາ: Norimaki Mochi (Cake ເຂົ້າຫນຽວຢູ່ໃນທະເລແລະຕົ້ມເຂົ້າຫນົມຫວານຫວານ)

• 05 of 14

  Aonori (ຜົງຜັດແປ້ງຜັດແຫ້ງ)

  Aonori ແປວ່າເປັນແປ້ງຂຽວຂຽວ: ao = ສີຂຽວ; nori = seaweed ທະເລສາບນີ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກ nori ໃນວ່າທະເລສາບແມ່ນປັ່ນເຂົ້າໄປໃນແກະນ້ອຍແລະມີກິ່ນຫອມເລັກໆນ້ອຍໆ. ຕາມປະເພນີ, ມັນຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງອາຫານເຊັ່ນ: yakisoba (noodles panfried), takoyaki (ຂະ ຫນົມປັງ ຂະຫນາດນ້ອຍມີ octopus), ແລະ okonomiyaki (savory pancake). ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນລົດຊາດຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບ chip ແລະອາຫານຫວ່າງອື່ນໆ.

  ສູດທີ່ແນະນໍາ: Tempura Squid ກັບ Aonori & Shichimi Togarashi

• 06 of 14

  White Pepper

  White Pepper

  ເມັດສີຂາວມັກຖືກນໍາໃຊ້ເປັນທາງເລືອກທີ່ເປັນຫມາກຖົ່ວດໍາໃນ cuisine ຍີ່ປຸ່ນ. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂາວແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍຍ້ອນວ່າມັນຮ້ອນກວ່າໄກ່ສີດໍາ, ແຕ່ມີກິ່ນທີ່ອ່ອນກວ່າຖົ່ວເຫຼືອງ. ມັນມັກຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານສໍາລັບເມັດໄກ່, ແກງ, ຜັກທຽມ, ຜັກແລະເນື້ອ.

  ສູດການແນະນໍາ: Shoyu Ramen

• 07 of 14

  Shichimi Togarashi (Seven Chili Spice)

  Shichimi togarashi, ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ nana iro togarashi (ເຈັດສີເຜັດ) ແມ່ນເຄື່ອງເທດປ້ຽວຮ້ອນຮ້ອນທີ່ເຮັດຈາກເຈັດເຄື່ອງເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ມັນມີກິ່ນຫອມ, ແຕ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ມີຄວາມຊັບຊ້ອນຫຼາຍກວ່າເປບພິກແດງ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບ udon ຮ້ອນແລະຖົ່ວຊາທີ່ມີຂີ້ເຜິ້ງ, tofu, ໄກ່ຂົ້ວ, ແກງ, ແກງ, gyoza (pot stickers), ແລະເຖິງແມ່ນ sashimi.

  ສູດທີ່ແນະນໍາ: Spicy Tuna Donburi

• 08 of 14

  Ichimi Togarashi (Chili Spice)

  Ichimi togarashi ເປັນເຄື່ອງເທດທີ່ຜະລິດອອກຈາກຫນຶ່ງຊະນິດຂອງຫມາກພິກຫມູແດງແຫ້ງ. ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນມັນແປວ່າ "ແປົ້ງເປີຊິມ". ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງດຽວກັນກັບ shichimi togarashi ແລະນໍາໃຊ້ເຂົ້າຫນົມອົມ, ແກງ, ແກງ, ໄກ່ຂົມ, ຫມາກໂມແລະ gyoza (ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ).

  ສູດການແນະນໍາ: Edamame ເຜັດ

• 09 of 14

  Rayu ຫະລື La-Yu (ນ້ໍາມັນກາຊວນຍີ່ປຸ່ນ)

  La-Yu ແມ່ນນ້ໍາມັນກຸ້ງຍີ່ປຸ່ນທີ່ປະສົມປະສານກັບນ້ໍາມັນຫມາກງາແລະຫມາກພິກແດງ. ນ້ໍາມັນເອງແມ່ນ tinted ສີຂີ້ເຖົ່າ, ສີສົ້ມ, ຍ້ອນການ chili ນ້ໍາ infused. ມັນເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປພ້ອມກັບຫມາກມ່ວງ, gyoza (ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ) ແລະເຂົ້າຈີ່ອື່ນໆແລະອາຫານທອດ.

  ສູດທີ່ແນະນໍາ: Vegetable and Meyo Gyoza

• 10 ຂອງ 14

  Sansho (Pepper ຍີ່ປຸ່ນ)

  Sansho ແມ່ນດິນເຜັດທີ່ຜະລິດອອກຈາກຫມາກຂອງຫມາກພິກໄທພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ Japanese pricklyash. ມັນບໍ່ແມ່ນເຜັດໃນວິທີການທີ່ຫມາກພິກສີແດງເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ແຕ່ວ່າ, sansho ມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຫນ້າຫວາດສຽວແລະມີຄວາມສະຫງົບໃນເວລາທີ່ໄດ້ມີລົດຊາດແລະມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍຂອງນາວຫຼືຫມາກນາວ. ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນປະເພນີທີ່ເປັນເຄື່ອງສໍາອາງສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ໄກ່ງວງ (kabayaki unagi), ແຕ່ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນເຄື່ອງປະສົມກັບໄກ່ yakitori (grilled on skewers) ແລະມັນເປັນຫນຶ່ງໃນເຈັດສ່ວນປະກອບໃນ Shichimi Togarashi (ເຈັດເມັດເຜັດ )

• 11 ຂອງ 14

  Wasabi (Japanese Horseradish)

  Wasabi ແມ່ນສີຂຽວຍີ່ປຸ່ນທີ່ມັກຈະໄດ້ຮັບປະໂຫຍດແລະມີຄວາມສົດຊື່ນທີ່ຈະມາພ້ອມກັບ sashimi (ປາດິບ). Wasabi ຍັງມາຢູ່ໃນຜົງແຫ້ງ, ເຊິ່ງສາມາດຜະສົມກັບເຮັດໃຫ້ມັນນໍາໄປໃສ່ໄດ້, ຫຼືມັນມາກ່ອນໃນທໍ່ທີ່ສະດວກ. Wasabi ແມ່ນແຂງແຮງແລະມີກິ່ນຫອມ. ມັນເປັນຄວາມຮ້ອນແລະຜົນກະທົບແມ່ນຄ້າຍຄືກັບຄວາມຫນຽວຫນາວ, ແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກເຜົາໄຫມ້. ມັນຄວນຈະຖືກໃຊ້ເລື້ອຍໆ. ນອກເຫນືອໄປຈາກ sushi , ແລະ sashimi, ມັນຍັງໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີຫນູເຢັນແລະສະຫຼັດ. ມັນເປັນເລື່ອງທົ່ວໄປທີ່ຈະຊອກຫາອາຫານຫວ່າງທີ່ອາຫານຍີ່ປຸ່ນທີ່ຖືກປຸງລົດຊາດ.

  ສູດການແນະນໍາ: Chirashi Sushi ກັບກຸ້ງ & Ikura Caviar

• 12 ຂອງ 14

  ຂິງ (Shyoga)

  ຂີງຂີ້ຜຶ້ງແມ່ນທົ່ວໄປແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງສໍາອາງສໍາລັບອາຫານທີ່ມີຄວາມອົບອຸ່ນຕ່າງໆເຊັ່ນ: tofu ເຢັນ (hiyayakko), sashimi (ປາດິບ), ແລະສະຫຼັດ. ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ພ້ອມກັບປະເພດໃດແດ່ຂອງ sushi . ຂີງຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍເຄື່ອງດື່ມທີ່ຮ້ອນແລະເຢັນ.

  ຄໍາແນະນໍາທີ່ແນະນໍາ: ໂຕນຂົມຂົມຂີງ (Maguro Nitsuke)

• 13 ຂອງ 14

  Mustard ຮ້ອນ (Karashi)

  ມຸ້ງຮ້ອນ, ທີ່ເອີ້ນວ່າ karashi ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ມັກຈະປະສົມກັບນ້ໍາຊອດເພື່ອສ້າງເປັນນ້ໍາຊອດສໍາລັບອາຫານທອດເຊັ່ນ: wontons, gyoza, harumaki ( ມ້ວນໆ ) ແລະເຂົ້າຈີ່ອື່ນ ໆ ແລະອາຫານທອດ (ໄກ່ katsu, ເຂົ້າຈີ່ແລະກຸ້ງອື່ນໆ. ) Karashi ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານສໍາລັບອາຫານຫູຂົ້ວແລະເຕົ້າໂຮມຜັກແລະອາຫານທະເລທີ່ຂົ້ວ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນທີ່ມາພ້ອມກັບແກງ.

  ສູດທີ່ແນະນໍາ: ພືດ Harumaki (Spring Rolls)

• 14 of 14

  Umeboshi (Plums ແຫ້ງແລະຜັກທຽມ)

  Umeboshi ແມ່ນ plum tart ຫຼາຍທີ່ໄດ້ຮັບການແຫ້ງແລະ pickled. ມັກ umeboshi ຖືກດູດຊືມດ້ວຍເກືອ, ແລະເວລາອື່ນມັນໄດ້ຖືກດູດຊືມກັບຢາສະຫມຸນໄພທີ່ມີຊື່ສຽງເຊັ່ນ: shiso (perilla leaf). ເຖິງແມ່ນວ່າ umeboshi ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວ, ມັນປະກອບດ້ວຍລະດັບຄວາມເກືອແລະຄວາມຫວານ, ແລະຍັງມີຂໍ້ແນະນໍາກ່ຽວກັບຫມາກໄມ້. Umeboshi ເປັນປະເພນີທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບ ເຂົ້າຫນົມຫວານ ແບບທໍາມະດາ, ແກງຫຼືຫມູ (okayu), ຫຼື ochazuke (ແກງເຂົ້າກັບຊາຂຽວ).