ເຮັດແລະກິນສັດຝ່າຍທີ່ແທ້ຈິງ - hedgehog ອອກຈາກຫມູດິບ! ນີ້ delight culinary ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນຊຸມປີ 1970 ແລະຍັງປະມານມື້ນີ້. ຊີ້ນຫມູແມ່ນແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນເຂົ້າຈີ່ຫຼືມ້ວນ, ເຊັ່ນ: liverwurst, ມີຊີວິດແລະກິນໄດ້ສົດ.
ກ່ຽວກັບການກິນຫມູແດງ
ການກິນຊີ້ນຫມູດິບແລະຊີ້ນງົວເປັນວັດຖຸດິບທົ່ວໄປໃນປະເທດເຢຍລະມັນ. ຊາວເຢຍລະມັນຊື້ຊີ້ນຫມູຊີ້ນໍາໃຊ້ພື້ນທີ່ສໍາລັບການບໍລິໂພກທີ່ບໍລິໂພກຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມ, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກເຮັດໃຫ້ສົດທຸກໆມື້. ມີຄໍາແນະນໍາຂອງລັດຖະບານຈໍານວນຫຼາຍສໍາລັບການຂູດຊີ້ນຊະນິດນີ້ເພື່ອຮັກສາມັນປອດໄພ. ຊາວອາເມຣິກັນມີຄວາມລະມັດລະວັງຫຼາຍກ່ຽວກັບຫມູຂອງພວກເຂົາ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຜູ້ທີ່ມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບ trichinosis, ເຊື້ອພະຍາດທີ່ສາມາດຕິດເຊື້ອມະນຸດ. ກິນຊີ້ນດິບທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຂອງທ່ານເອງ .
ເອກະສານສະຫຼອງ Trichinae ແຫ່ງຊາດ USDA ອະທິບາຍລັກສະນະແລະວິທີການກວດພົບ. ນອກນັ້ນຍັງມີໂຄງການການຢັ້ງຢືນສໍາລັບຊາວກະສິກອນສະຫະລັດເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າງົວແລະຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາບໍ່ມີ Trichinella .
ຄໍາແນະນໍາ ( Hachfleischverordnung ) * ໃນປະເທດເຢຍລະມັນລວມທັງການຮັກສາຊີ້ນຫມູຢູ່ທີ່ 2 ° C ໃນທຸກເວລາ, ກິນຊີ້ນເຄິ່ງແຊ່ແຂງແລະຂາຍຫມູໃນມື້ທີ່ມັນຖືກຜະລິດ. ຊີ້ນທີ່ດິນແມ່ນເຮັດຈາກກ້າມເນື້ອທີ່ບໍ່ມີ tendons ແລະຄວນມີເນື້ອໃນໄຂມັນບໍ່ເກີນ 35%.
* ປັບປຸງໃຫ້ທັນ: Hackfleischverordnung ກາຍເປັນສະມາຊິກໃນປີ 2007 ແລະກົດລະບຽບສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຊີ້ນແມ່ນບັນຈຸຢູ່ໃນສອງເອກະສານ: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung ແລະ TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. ບົດເລື່ອງທັງຫມົດໃນເຢຍລະມັນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 lbs roast ຫມູ (ຫຼືຫມູຊີ້ນຫມູ)
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟຫມາກພ້າວ (ດິນສົດ)
- 1 - 2 ຜັກບົ່ວ
- ເຄື່ອງປະດັບ: ໄມ້ປະດັບສໍາລັບການຕົບແຕ່ງ
- ເຂົ້າຮ່ວມ: ເຂົ້າຈີ່ຫຼືມ້ວນສໍາລັບການຮັບໃຊ້
ວິທີການເຮັດມັນ
- ທ່ານອາດຈະເລືອກທີ່ຈະຂຸດຫມູຊີ້ນຫມູຂອງທ່ານເອງເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມສົດຊື່ນຂອງມັນ. ຊື້ roast ແລະ trim ມັນຂອງສ່ວນໃຫຍ່ຂອງໄຂມັນ. ວາງຕ່ອນໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼືຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມສໍາພັດກັບການສໍາຜັດແຕ່ບໍ່ແຊ່ແຂໍງແຂງ.
- ການນໍາໃຊ້ແຜ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະກ່ອນທີ່ຈະເຢັນພາກສ່ວນທັງຫມົດຂອງ grinder.
- ກັດຊີ້ນໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມກ້ອນໃດໆ. ຮັກສາໂຖປັດສະວະທີ່ຕົ້ມ. ຊີ້ນຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາທີ່ມີເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟແລະຫມາກຖົ່ວດິນສົດ. ບາງຄົນມັກຜັກທຽມຫຼື caraway ໃນຫມູຊີ້ນດິບຂອງພວກເຂົາ, ເຊັ່ນກັນ.
- ເຮັດໃຫ້ຮູບຮ່າງຂະຫນາດໃຫຍ່, ຮູບກົມແລະຮູບໄຂ່ຂະຫນາດນ້ອຍ, ຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ແລະວາງຢູ່ຂ້າງໃນແຜ່ນ.
- ສ້າງຮູບໄຂ່ຂະຫນາດນ້ອຍລົງເປັນໃບຫນ້າແຫຼມ.
- ຕັດຜັກບົ່ວໃນໄລຍະຍາວເປັນເຂົ້າຫນົມຫວານ. ເລີ່ມຕົ້ນຈາກປາຍຫາງແລະຕິດຕ່ອນຂອງຜັກບົ່ວເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ, poking ອອກ. ສ້າງແຖວ (ກວດເບິ່ງຮູບພາບສໍາລັບລາຍລະອຽດ).
- ຕົກແຕ່ງຫົວທີ່ມີຕົ້ນໄມ້ສໍາລັບຕາແລະດັງ. ໃຊ້ທອດແຂ້ວຖ້າຈໍາເປັນ.
- ຍົກລະດັບຄວາມເຢັນໃນລະຫວ່າງພັກທັງຫມົດ (ຢູ່ເທິງຕຽງນອນຂອງກ້ອນ) ແລະໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ຫຼືມ້ວນ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກກູດ (ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານ).
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 114 |
| ໄຂມັນລວມ | 6 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 3 ກໍາ |
| Cholesterol | 39 mg |
| ໂຊດຽມ | 28 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 2 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 12 g |