ໃນສິລະປະການອາຫານ, steak flank ຫມາຍເຖິງ steak ທີ່ໄດ້ຖືກຕັດຈາກການຕັດທໍາອິດຂອງ flakes.
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ, flak steak ແມ່ນຫນຶ່ງໃນການ ຕັດບາດແຜຂອງຊີ້ນງົວ ທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມຄູ່ຜົວເມຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ຫນຶ່ງໃນວິທີການແມ່ນເຕັກນິກການ ປຸງແຕ່ງຄວາມຮ້ອນທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມ ເຊັ່ນ braising . ວິທີນີ້ຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍ ເຊື່ອມຕໍ່ ລະຫວ່າງເສັ້ນໄຍກ້າມຊີ້ນແຂງແຮງເພື່ອໃຫ້ມັນອ່ອນເພຍແລະອ່ອນເພຍ.
Steak flank ຍັງໄດ້ຖືກກະກຽມເລື້ອຍໆໂດຍໃຊ້ວິທີການ ປຸງອາຫານທີ່ແຫ້ງແລ້ງ ເຊັ່ນ: grilling, ແຕ່ວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະບໍ່ overcook ມັນ . ວິທີການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນໃນເວລາສັ້ນໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ ຕັດມັນຕໍ່ກັບເມັດ . ການຊິດກັບເມັດພືດແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນເພາະວ່າຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ເສັ້ນໄຍກ້າມເນື້ອຈະມີຫຼາຍ.
steak flank ສາມາດກໍານົດໂດຍເມັດລັກສະນະຂອງຊີ້ນ. ເສັ້ນໄຍກ້າມເນື້ອທີ່ຍາວ, ຍາວ, ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຍາກ, ເພາະວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະທໍາລາຍພວກເຂົາອອກໂດຍຜ່ານການ ປຸງອາຫານ ຊ້າໆ, ຊຸ່ມຊື້ນ ຫຼືຕັດມັນຜ່ານເມັດນີ້.
ມັນເປັນເລື່ອງປົກກະຕິທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍານົມສົດເຊິ່ງມັນຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມສະອາດແລະສາມາດປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນແຫ້ງອອກໃນຊີ້ນມັນໄດ້, ແຕ່ ມັນຈະບໍ່ສະກັດກັ້ນມັນ .
ສູດຟັກສະເຕັກທີ່ ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດເຊິ່ງປະກອບມີ carne asada ແລະຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ.
Also Known As:
- Bavette (French)
- Arrachera (ພາສາສະເປນ)