jalapeñosເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສະບັບງ່າຍດາຍຂອງ escabeche , ການປະສົມ Mexican ຂອງjalapeños pickled, carrots, ແລະຜັກບົ່ວ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນດີເລີດກ່ຽວກັບ tacos (ເຊັ່ນ Turkey Tacos ເຫຼົ່ານີ້), tucked ເຂົ້າ burritos, ໄດ້ຮັບການບໍລິການພ້ອມກັບຊີ້ນ grilled, ຫຼືສໍາລັບການໃຫ້ burgers ເປັນພຽງເລັກນ້ອຍພິຈາລະນາ, ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຢູ່ໃນພັກ backyard ຂອງພວກເຮົານໍາໃຊ້ເຫຼົ່ານີ້ແທນທີ່ຈະ pickles ປົກກະຕິ!
ບໍ່ໄດ້ຮັບຂ້ອຍຜິດ, ເຫຼົ່ານີ້ pickles ໄວແມ່ນມີຫຼາຍເຜັດ, ແຕ່ຂະບວນການ pickling ບໍ່ tame ຄວາມຮ້ອນຂອງjalapeñosໄດ້ຂ້ອນຂ້າງນ້ອຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ທີ່ຄິດວ່າ "chile" ແມ່ນເຜັດເກີນໄປສໍາລັບພວກເຂົາກໍ່ອາດຈະເຫັນວ່າໃນເວລາທີ່ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ຖືກລວມກັບອາຫານອື່ນໆ, ພວກເຂົາຈະລົງໄປງ່າຍ.
ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຄວາມໄວໃນຕູ້ເຢັນ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າພວກມັນບໍ່ແມ່ນນ້ໍາຮ້ອນ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຫຼາຍງ່າຍແລະຫນ້ອຍກັງວົນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຫຼາຍກ່ວາສິນຄ້າກະປ໋ອງປຸງແຕ່ງນ້ໍາຮ້ອນ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ໄດ້. ໃນເວລາທີ່ຢູ່ໃນຈອກແລະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມເຢັນ, ໃຫ້ເກັບຂີ້ເຫຍື້ອເຫຼົ່ານີ້ໃນ firdge ແລະໃຊ້ພວກມັນພາຍໃນສອງສາມເດືອນ. ພວກເຂົາອາດຈະເປັນອາຫານທີ່ປອດໄພສໍາລັບເວລາດົນນານ, ແຕ່ວ່າໂຄງປະກອບການຈະເລີ່ມມີຫຼາຍຂື້ນກວ່າງອກ, ແລະບໍ່ດີ!
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ປອນ
- jalapeño chile peppers
- 1 ຜັກບົ່ວຂາວ
- 8 ຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 3 ຈອກແອບເປີ້ນ cider ແອບເປີ້ນຫຼືສົ້ມແກ່ນຂາວ
- 2 ບ່ວງເມັດທະເລທີ່ດີ
- 2 ໃບໄມ້ໃບ
- 2 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ
- 2 pint jars with lids
ວິທີການເຮັດມັນ
- ດຶງອອກແລະຖິ້ມລໍາຕົ້ນຈາກjalapeños. ຕັດ chiles ເຂົ້າໄປໃນແຫວນຫນາ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຮັກສາຜະສົມຈາກການເຜັດຂີ້ເຜີ້ງເກີນໄປ, ຈົມອອກແລະຖິ້ມເມັດສີຂາວ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ມັນໄປໃນລະດັບຕໍ່ໄປແລະຕັດອອກແລະປະຖິ້ມເມັດສີຂາວຈາກສູນກາງຂອງ chiles ເຊັ່ນກັນ.
- ປາດຜັກບົ່ວ, ຕັດມັນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຕາມຄວາມຍາວ, ແລະເປືອກຫຸ້ມຫໍ່. ປອກເປືອກຜັກທຽມຜັກທຽມ.
- ໃສ່ສົ້ມ, ເກືອ, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, ແລະ້ໍາຕານໃນນ້ໍາຂະຫນາດກາງ. ນໍາເອົາຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເມື່ອການປະສົມແມ່ນຕົ້ມ, ເພີ່ມjalapeños, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນເພື່ອຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນອ່ອນໆແຕ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາjalapeñosມີຄວາມສະຫງົບ, ປະມານ 5 ນາທີ.
- ສຸມໃສ່jalapeñosແລະຜັກບົ່ວເທົ່າທຽມກັນເຂົ້າໄປໃນຈອກ. ດ້ານເທິງມີພຽງພໍກັບປະສົມສົ້ມເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາຜັກ, ແຕ່ປ່ອຍໃຫ້ຢ່າງຫນ້ອຍເຄິ່ງນິ້ວຂອງພື້ນທີ່ລະຫວ່າງທາງດ້ານເທິງຂອງແຫຼວແລະເທິງຂອງກະປ໋ອງ. ເພີ່ມຝາປິດແລະປະທັບຕາປິດ. ໃຫ້ jars ເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງກ່ອນທີ່ຈະໂອນຕູ້ເຢັນ. ຖ້າທ່ານສາມາດຢືນມັນໄດ້, ປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົານັ່ງສໍາລັບສອງສາມມື້ກ່ອນໃຊ້ຫມໍ້. ຮັກສາjalapeñosຂີ້ເຜີ້ງສໍາລັບສອງເດືອນໃນຕູ້ເຢັນ.