Fresh Hot Chiles

ການກິນເຂົ້າຈີ່ຂອງຊາວຊິລີສົດອາດຈະບໍ່ນໍາຜູ້ກິນທີ່ຄາດເດົາວ່າຊິລີມີຢູ່ໃນຄອບຄົວຂອງພືດຜັກດຽວກັນເຊັ່ນມັນຕົ້ນ, ຫມາກແຕງ, ແລະຫມາກເລັ່ນ. Chiles ມີ capsaicin, ນ້ໍາມັນທີ່ເຮັດໃຫ້ສະຫມອງກາຍເປັນຄວາມຮູ້ສຶກເຈັບປວດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການປ່ອຍ endorphins ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດສິ່ງທີ່ lovers chile ເອີ້ນວ່າ "chile high". ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນເງິນຂອງຄວາມຮ້ອນໃນ chili, ເອົາເສັ້ນກ່າງສີຂາວ -hist, ບ່ອນທີ່ capsaicin ແມ່ນ concentrated ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແລະແກ່ນ, ຕໍາແຫນ່ງທີ່ສອງຂອງ capsaicin.

ຊອກຫາເຫຼົ່ານີ້ chiles ສົດໃນຕະຫຼາດພິເສດແລະ ຊາວກະສິກອນ ບາງ ຕະຫຼາດ ໃນເຂດອົບອຸ່ນ. Hot chiles ຕ້ອງອາກາດຮ້ອນເພື່ອຂະຫຍາຍຕົວແລະພັດທະນາຄວາມຮ້ອນຂອງເຂົາເຈົ້າ.

• 01 of 08

  Jalapeño Chiles

  Jalapeñosອາດຈະເປັນ chiles ຮ້ອນທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ດີທີ່ສຸດໃນສະຫະລັດ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນກ້ຽງ, ສີຂຽວ, ເຫຼື້ອມ, ແລະ plump ຊອກຫາ. ພວກເຂົາເຄີຍມີຊື່ສຽງສໍາລັບຄວາມຮ້ອນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມຕ້ອງການທີ່ສູງຂຶ້ນສໍາລັບການປູກພືດເພື່ອເຮັດໃຫ້ salsas (ແລະjalapeño poppers!) ໄດ້ເຮັດໃຫ້jalapeñosອົບຣົມສໍາລັບການບໍລິໂພກຂະຫນາດນ້ອຍ, daring ຫນ້ອຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, jalapeñosຍັງເຕັມໄປດ້ວຍຊິ້ນ, ແຕ່ຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນຄວາມສົງໄສກໍ່ສາມາດໄປຫາ serrano chiles , ຍ້ອນວ່າພວກມັນມີສີຂຽວທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ມີລົດຊາດຫຍ້າຢູ່ພາຍໃຕ້ຄວາມຮ້ອນທັງຫມົດ.

  Jalapeñosເປັນສີແດງແລະສີແດງjalapeñosບາງຄັ້ງສາມາດພົບເຫັນສໍາລັບການຂາຍ. ຫຼາຍ chiles ທີ່ມີຊື່ວ່າ "jalapeñosສີແດງ" ແມ່ນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແທ້ຈິງ Fresno chiles.

  ໃນເວລາທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຫມາກເປັນສີແດງ, jalapeñosມັກຖືກແຫ້ງແລະສູບຢາ, ທີ່ຈຸດທີ່ພວກເຂົາເອີ້ນວ່າ chipotles.

• 02 of 08

  Fresno Chiles

  Fresno chiles ແມ່ນກ່ຽວກັບຂະຫນາດດຽວກັນກັບjalapeños, ແຕ່ພວກເຂົາມີຮູບຮ່າງເລັກນ້ອຍແລະມີສີແດງສົດໃສແທ້ໆ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກມັນມັກຂາຍເປັນ "jalapeñosສີແດງ" ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາມີຄວາມຮ້ອນຄ້າຍຄືກັນ. Fresno chiles ແມ່ນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ຈະນໍາໃຊ້ສໍາລັບສີສົດໃສຂອງພວກເຂົາໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າກັບສໍາລັບການປຸງລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນເວລາທີ່ປະສົມກັບສີຂຽວ earthier.

• 03 of 08

  Serrano Chiles

  Serrano chiles ມີສີຂຽວອ່ອນ, ຫນາ, ແລະແຄບ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບjalapeños, ພວກເຂົາເຈົ້າມີ herby, ແມ້ກະທັ້ງມີລົດຊາດຄ້າຍຄື; ພວກເຂົາມັກຈະມີຄວາມຮ້ອນຫຼາຍກວ່າjalapeños, ຢ່າງໃດກໍຕາມ. ພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດວຽກທີ່ສວຍງາມໃນ salsas ແລະ guacamoles ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກສິ່ງທີ່ຮ້ອນ.

• 04 of 08

  Habanero Chiles

  Habaneros ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງວ່າເປັນຜູ້ທີ່ມີຊີວິດຊີວາທີ່ຮ້ອນທີ່ສຸດ, ແມ້ວ່າ Scotch Bonnet chiles, ເຊິ່ງເບິ່ງຄືກັນເກືອບ, ໃຫ້ພວກເຂົາແລ່ນສໍາລັບເງິນຂອງພວກເຂົາ. ທັງສອງເລີ່ມຕົ້ນອອກສີຂຽວແລະປ່ຽນສີເຫຼືອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເປັນສີສົ້ມສົດໃສສົດໃສ, ແລະສຸດທ້າຍສີແດງໃນເວລາທີ່ສຸກແລ້ວ. Habaneros ແມ່ນຕົ້ນຕໍປູກຢູ່ໃນແຫຼມ Yucatan ຂອງເມັກຊິໂກ, ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ.

  ປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ຮັກຄວາມຮ້ອນຊ໊ອກສາມາດນໍາໃຊ້ habaneros ໃນ chili ແລະ marinades; ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຈະພົບກັບຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງ habanero ທີ່ຈະຮ້ອນຫຼາຍ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າທີ່ກໍາລັງຊອກຫາແລະພະຍາຍາມ, ເພາະວ່າພວກເຂົາມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ຫນ້າປະຫລາດກວ່າສະຫມອງອື່ນໆ.

• 05 of 08

  ນິວເມັກຊິໂກຫຼື Anaheim Chiles

  ເຫຼົ່ານີ້ chiles ຫນາ, ຍາວແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທັງ Anaheim chiles ຫຼື, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນເວລາທີ່ຈາກລັດ, ນິວຊີແລນ chiles. ລະດັບຄວາມຮ້ອນ ຂອງພວກເຂົາແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຈາກອ່ອນໆໄປຫາຮ້ອນຫຼາຍ. ພວກມັນມີສີຂຽວສົດຫຼືແຫ້ງແລະມີສີແດງ.

• 06 of 08

  Poblano Chiles

  Poblano chiles ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ (ປະມານຂະຫນາດຂອງມືຂອງເດັກ), ຫູຫຼືຫົວໃຈກໍ່ຕາມ, ແລະມັກຈະມີຮາບພຽງເລັກນ້ອຍ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນສີຂຽວຊ້ໍາແລະເຫຼື້ອມ. ພວກເຂົາສາມາດຮ້ອນໄດ້ແຕ່ມັກຈະມີຄວາມອ່ອນໂຍນແລະດີສໍາລັບການຕົ້ມ (ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ຊີ້ນຫມູ ເຫຼົ່ານີ້). Poblanos ແມ່ນຂົມຂື່ນຂ້ອນຂ້າງໃນເວລາທີ່ເປັນວັດຖຸດິບ, ແຕ່ເຮັດໃຫ້ລະອຽດອ່ອນຫວານໃນເວລາທີ່ roasted.

  ໃນເວລາທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຫມາກສຸກເປັນສີແດງແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, piles poblano ກາຍເປັນ ancho ch ຂ້ອຍ les .

• 07 of 08

  ນົກຂອງ Chiles ຕາ

  ຊາວຫນຸ່ມໄວຫນຸ່ມເຫລົ່ານີ້ມີສີແດງສົດໆມັກຢູ່ໃນອາຫານອາຫານໃນອາຊີເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້ແລະປະກອບເປັນຈໍານວນເງິນຄວາມຮ້ອນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເຂົ້າໄປໃນຊິວຂະຫນາດນ້ອຍ.

• 08 of 08

  Aji Amarillo

  ເຫຼົ່ານີ້ chiles ສີເຫຼືອງ ທີ່ມີຊື່ສຽງແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ cuisine ເປຣູ. ນອກເຫນືອຈາກສີເຫຼືອງບ່ອນມີແດດຂອງພວກເຂົາ, ພວກເຂົານໍາເອົາກິ່ນຫອມສະລັບສັບຊ້ອນທີ່ດີເລີດກັບອາຫານ. Fresh aji amarillos ແມ່ນບໍ່ຄ່ອຍມີຢູ່ໃນສະຫະລັດ, ແຕ່ສະບັບກະປ໋ອງສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນ ຕະຫຼາດ ລາຕິນອາເມລິກາແລະ ອາເມລິກາໃຕ້.