ຄີມສົ້ມ ເປັນຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ອາເມລິກາທີ່ຜະລິດດ້ວຍການຫມັກເກືອປົກກະຕິ (ຫຼື buttermilk ຫຼືເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ) ມີບາງປະເພດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic. ວັດທະນະທໍາຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍນໍາສະເຫນີໂດຍສະຫມັກໃຈຫຼືຕາມທໍາມະຊາດແລະຄີມຄີມ. ຄີມ Sour ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານໃນເມັດ Mexican ເຊັ່ນ: nachos ຫຼືໃຊ້ກັບມັນຕົ້ນມັນຕົ້ນ, ແຕ່ຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍໃນເຂົ້າຈີ່, ອາຫານແລະ desserts.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນໄຂມັນສູງຂອງມັນ (ຖ້າຊື້ໃນໄຂມັນທັງຫມົດ), ຜະລິດຕະພັນນົມຈະກາຍເປັນຫຼາຍຂຶ້ນ
ການປ່ຽນແທນຄີມ Sour ແລະ Equivalents
ມີຕົວແທນຈໍານວນຫຼາຍສໍາລັບຄີມສົ້ມ, ອີງຕາມສູດແລະຄວາມຕ້ອງການສະເພາະຂອງທ່ານ. ນົມສົ້ມ ແມ່ນການທົດແທນທີ່ດີເລີດສໍາລັບຄີມສົ້ມໃນສູດສ່ວນໃຫຍ່, ແຕ່ຈື່ໄວ້ວ່າມັນມີນ້ໍາຫນັກເບົາໃນການສ້າງ. ນົມສົ້ມ້ໍາຕານໂດຍຜ່ານນ້ໍາຖ້ວມໂດຍຜ່ານຖາດໃສ່ແຜ່ນ cheesecloth ເທິງໂຖໃນຕູ້ເຢັນຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ.
ທົດແທນຫນຶ່ງຕໍ່ໄປນີ້ສໍາລັບແຕ່ລະ 1 ຈອກຂອງ ສົ້ມແກມສີຄີມ :
- ສໍາລັບການກິນ: 7/8 cup buttermilk ຫຼືນົມສົ້ມ ລວມ 3 ບ່ວງມັນເບີ.
- ສໍາລັບການກິນ: 1 ຈອກນົມສົ້ມ 1 ບ່ວງບ່ວງບ່ວງ 1 ບ່ວງກາເຟ.
- ສໍາລັບການອົບ: ້ໍາສົ້ມສົ້ມສົ້ມ 3/4 ບ່ວງ 1/3 ຈອກ.
- ສໍາລັບການອົບ: 3/4 cup buttermilk ບວກກັບ 1/3 cup butter.
- ຊອດປຸງແຕ່ງ: 1 ຈອກນົມສົ້ມ ແລະ 1 ບ່ວງບ່ວງບ່ວງບ່ວງ 2 ນ້ໍາບ່ວງ.
- ຊອດປຸງແຕ່ງ: 1 ຈອກ ້ໍາຕານ້ໍາ ບວກ 1 ບ່ວງບ່ວງສົ້ມຫຼືນ້ໍານາວ. ໃຫ້ຢືນຍືນ 5 ນາທີ.
- Dips: 1 ຈອກນົມສົ້ມ (ຜ່ານ້ໍາຕານທີ່ມີເສັ້ນໄຍ cheesecloth ສໍາລັບ 30 ນາທີໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບໂຄງສ້າງທີ່ຫນາແຫນ້ນຫຼືນໍາໃຊ້ນົມສົ້ມກຼາມກ້ອນທີ່ບໍ່ແມ່ນໄຂມັນຫນຶ່ງຕໍ່ຫນຶ່ງສໍາລັບໂປຼໄຟລໂປຕີນທີ່ມີຫນ້ອຍລົງ).
- ອາບນ້ໍາ: 1 ໂກນຫມາກເຜັດປະສົມ ກັບ 1/4 ຈອກນົມສົ້ມຫຼື buttermilk, ສັ້ນໆ whirled ໃນ blender ເປັນ.
- ແຊບ: ໂກນຫມາກຄີມ 6 ounces ບ່ວງ 3 ້ໍາຕານ້ໍານົມ, ໄລຍະສັ້ນໆ whirled ໃນ blender ເປັນ.
- ໄຂມັນຕ່ໍາ: 1 ຈອກໂກນ cottage ຕ່ໍາໄຂມັນ ບວກ 1 ບ່ວງນ້ໍານາວ ບວກ 2 ບ່ວງ skim ້ໍານົມ, whipped ຈົນກ້ຽງໃນ blender ເປັນ.
- ໄຂມັນຕ່ໍາ: 1 ສາມາດເຮັດໃຫ້້ໍາຕານ້ໍາຕານ້ໍາຕານ້ໍາກັບ 1 ນ້ໍານາວກາເຟບ່ວງກາເຟ.
ການປ່ຽນແທນທີ່ບໍ່ແມ່ນນົມສໍາລັບຄີມສົ້ມ
ມີຫຼາຍວິທີທີ່ຈະຊື້ຄີມສົ້ມທີ່ບໍ່ແມ່ນນົມ. ຜະລິດຕະພັນບາງຊະນິດໃຊ້ຫມາກມ່ວງຫິມະພານ, ນໍ້າມັນແລະຫມາກພ້າວ. ຄີມສົ້ມຮ້ານຄ້າທີ່ຊື້ບໍ່ໄດ້ສາມາດມີສ່ວນປະກອບສໍາໃນການປຸງແຕ່ງທີ່ອາດຈະບໍ່ມີກິ່ນຫອມຂອງຄີມທີ່ທ່ານກໍາລັງຊອກຫາ. ແທນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຄີມສົ້ມຟຣີຂອງທ່ານເອງຢູ່ເຮືອນ. ນີ້ແມ່ນສູດນ້ໍານົມທີ່ບໍ່ຄ່ອຍແຊບທີ່ງ່າຍທີ່ຈະເຮັດແລະໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ປະມານ 5 ນາທີເພື່ອກຽມພ້ອມໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ.