Rabbit Fricassee ມີ Bacon, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະເຫັດສູດ

ເຖິງແມ່ນວ່າສູດນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງແລ້ວ , ເພາະວ່າເຫລົ້າຂາວຖືກນໍາໃຊ້ແທນທີ່ຈະເປັນສີແດງ, ມັນມີທຸກປະເພດຂອງສູດຝຣັ່ງແບບຄລາສສິກ.

Rabbit ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບ fricassee ເປັນເພາະວ່າມັນປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ. bacon ເພີ້ມບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດແຕ່ຍັງໄຂມັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້້ໍາຕານ rabbit ນ້ໍາ.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• ຜັກບົ່ວ 1 ແກັດ pint (ຫຼື 1 ຊຸດ 10 ອໍ, ແຊ່ແຂໍງ)
• ເຫັດ 1/2 ປອນ (ຫຼື 1 ຊຸດ 10 ອໍ, ຂະຫນາດນ້ອຍ, ມັກ cremini)
• 2 rabbits (
• ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນທີ່ຮັບໃຊ້ )
• ເກືອແລະສີດໍາ pepper
• 2 ບ່ວງ
• ມັນເບີ
• flour 2 ບ່ວງ
• 1/2 pound lean bacon (sliced ​​ຫນາ)
• 2 ຈອກໄວຂາວ (ແຫ້ງ)
• 1 ເມັດ broth ໄກ່ (ເຮັດດ້ວຍຕົນເອງຫຼືຫຸ້ມຫໍ່, ບໍ່ແມ່ນກະປ໋ອງ)
• 3 sprigs parsley
• 2 ມ້າ thyme
• 1 ໃບປະເຊີນຫນ້າ
• 1/4 ຖ້ວຍ parsley (ຟັກ)

ວິທີການເຮັດມັນ

1. ປອກຜັກບົ່ວໂດຍທໍາອິດລົງໃສ່ຫມໍ້ນ້ໍາຕົ້ມ, ຕົ້ມ 1 ນາທີ, ຈົມນ້ໍາໃນນ້ໍາ, ລ້າງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ, ແລະຕັດຮາກທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍລົງດ້ວຍມີດປ້ຽວແລະດຶງອອກຈາກເປືອກ.
2. ຕັກ 1/8 ນິ້ວອອກໄປທາງດ້ານລຸ່ມຂອງເຫັດຈະແຕກອອກຖ້າພວກມັນມີຄວາມມືດ, ເປື້ອນຫຼືແຫ້ງ. ຖ້າຫມວກເຫງືອກມີເສັ້ນຜ່າກາງຫຼາຍກ່ວາ 1 ນິ້ວ, ຮຽບຮ້ອຍເຫັດຕາມລໍາພັງ.

1. ໃນຕອນທ້າຍຂອງພາກສ່ວນຂອງ rabbit ທີ່ມີເກືອແລະ pepper, ແລະ melted butter ໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງໃນ skillet ຂະຫນາດໃຫຍ່, ຫຼືສອງ skillets ພຽງແຕ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ພຽງພໍທີ່ຈະຖືພາກສ່ວນຂອງ rabbit ໃນຊັ້ນດຽວ. ໃນເວລາທີ່ມັນເບີຢຸດເຊືອກ, ຕື່ມພາກສ່ວນຂອງ rabbit ແລະສີນ້ໍາທັງສອງດ້ານສໍາລັບ 8 ນາທີ.
2. ສະກັດຂີ້ເຫຍື້ອໃນໄລຍະ rabbit ແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບ 2 ນາທີຫຼາຍໃນແຕ່ລະດ້ານເພື່ອລົບລ້າງລົດຊາດຂອງທາດແປ້ງ flour.
3. ໃນຂະນະທີ່ພາກສ່ວນຂອງ rabbit ແມ່ນສີນ້ໍາຕານ, ຕັດຊິ້ນເບກາຊີຜ່ານປະມານຊໍ່¼ນິ້ວແລະແຕ່ງຕອກລົງຄ່ອຍໆລົງໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງໃນເຕົ້ານົມຂະຫນາດນ້ອຍຈົນກ່ວາພວກເຂົາເລີ່ມຕົ້ນເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນ. ດຶງພວກເຂົາອອກດ້ວຍບ່ວງແລະສະຫງວນໄວ້.
4. ແຕ້ມຫມາກ parsley, thyme ແລະໃບປະເຊີນຫນ້າຮ່ວມກັນໃນສິ້ນຂອງ cheesecloth ໄດ້.
5. ງາມ້ໍາເຜີ້ງເຫລົ້າແລະໄກ່ໃນໄລຍະພາກສ່ວນຂອງ rabbit, ແລະ deglaze skillet ທີ່ມີບ່ວງໄມ້. ເພີ່ມພືດສະຫມຸນໄພຫໍ່, ຜັກບົ່ວມຸກແລະເຫັດ, ແລະຍ້າຍອອກໄປປະມານນ້ອຍໆ, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນຖືກຈັດແຈງກັນລະຫວ່າງ rabbit.
6. ຖ້າທ່ານໃຊ້ສອງ skillets, ໃຊ້ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເຫລວ, ຜັກບົ່ວແລະເຫັດໃນແຕ່ລະຄົນແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກຫົມທີ່ມີຫໍ່ (ຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຫໍ່ສອງຊິ້ນໃນ cheesecloth).
7. ເຮັດໃຫ້ fricassee ກັບ simmer ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນສູງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລົງລົງຕ່ໍາເພື່ອຮັກສາ simmer gentle ຫຼາຍ. Simmer ກວມເອົາປະມານ 15 ນາທີ, ຈົນກ່ວາ rabbit ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ເຂັ້ມແຂງໃນການສໍາພັດໄດ້.
8. ການໂອນ rabbit, ຜັກບົ່ວ, ແລະເຫັດໃຫ້ໂຖປັດສະວະແລະກວມເອົາພວກເຂົາຢ່າງວ່ອງໄວດ້ວຍ foil aluminium. ໃຫ້ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມຂະຫນາດນ້ອຍແລະຄ່ອຍໆຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ລຸດອອກຈາກໄຂມັນແລະຕົ້ມ, ປະມານ 10 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຍັງມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນແຫຼມເລັກຫນ້ອຍ.

1. ເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງ rabbit ເຂົ້າໃສ່ແຜ່ນ, ຈອກສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ມີຊອດ, ເຫັດແລະຜັກບົ່ວ. Sprinkle parsley ໃນແຕ່ລະສ່ວນແລະໃຫ້ບໍລິການໃນເວລາດຽວກັນ.

(ດັດແປງຈາກ ອາຫານພາສາຝຣັ່ງ ໂດຍ James Peterson, © 2002 James Peterson, John Wiley & Son Publisher.)

ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ)
ແຄລໍລີ່	586
ໄຂມັນລວມ	28 ກໍາ
ໄຂມັນອີ່ມຕົວ	10 g
Unsaturated Fat	11 g
Cholesterol	149 mg
ໂຊດຽມ	1,123 mg
ຄາໂບໄຮເດດ	18 ກໍາ
ເສັ້ນ​ໃຍ​ອາ​ຫານ	3 ກໍາ
ໂປຣ​ຕີນ	49 ກໍາ

(ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບໂພຊະນາການໃນສູດຂອງພວກເຮົາຖືກຄິດໄລ່ໂດຍໃຊ້ຖານຂໍ້ມູນສ່ວນປະກອບແລະຄວນຈະຖືກພິຈາລະນາເປັນປະມານ. ຜົນໄດ້ຮັບແຕ່ລະຄົນອາດແຕກຕ່າງກັນ)