ແມ່ນຫຍັງຄືຜີເສື້ອ?

ມັນເບີແມ່ນຜະລິດຈາກຜະລິດຕະພັນແຂງໃນນົມ (ໄຂມັນແລະທາດໂປຼຕີນ). ເຖິງແມ່ນວ່າສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຮັດຈາກນົມງົວ, ມັນເບີສາມາດອອກຈາກນົມຈາກແກະ, ແບ້, ຄວາຍ, ຫຼືສັດລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມອື່ນໆ.

ເມັດປົກກະຕິແລ້ວປະກອບດ້ວຍໄຂມັນປະມານ 80 ສ່ວນຮ້ອຍ, ນ້ໍາ 15 ສ່ວນຮ້ອຍແລະທາດໂປຼຕີນ 5%. ປະລິມານທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍໃນມັນເບີເຮັດເປັນ emulsifier ເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາແລະໄຂມັນຢຸດເຊົາໃນການແກ້ໄຂແບບດຽວ.

ການປະສົມປະສານທີ່ບໍ່ຊ້ໍາກັນຂອງໄຂມັນໃນມັນເບີອະນຸຍາດໃຫ້ມັນຢູ່ຢ່າງແຂງແຮງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະລື່ນໃນປະມານ 90 ອົງສາ Fahrenheit.

ສີທໍາມະຊາດຂອງມັນເບີຕັ້ງແຕ່ສີຂາວຫາສີເຫຼືອງຈືດໆຂຶ້ນກັບອາຫານຂອງສັດທີ່ຜະລິດນົມ. Butter ທຸລະກິດແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວສີເຫຼືອງມີ annatto ຫຼື carotene ເພື່ອປະຕິບັດຄວາມຄາດຫວັງຂອງຜູ້ບໍລິໂພກຂອງມັນເບີສີເຫຼືອງ.

Butter Varieties

ຄີມຫວານຫວານ - ຄີມຄີມຫວານ ແມ່ນຜະລິດຈາກຄີມທີ່ໄດ້ຮັບການຜ່າຕັດເພື່ອຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃດໆທີ່ຈະທໍາມະດາ້ໍາຕານທໍາມະຊາດໃນຄີມ. ມັນເບີທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ມີລົດຊາດສົດແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດໃນລາຄາຖືກຂາຍໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ.

Butter Cream Butter - ໍໍາເບີໍໍາເບີໍໍາຕານ ບໍ່ໄດ້ຖືກປຸ໋ຍຫລືຖືກນໍາໄປຫມັກ. ມັນເບີຄີມມີຊີວິດທີ່ສັ້ນທີ່ສຸດ (ປະມານ 10 ມື້) ແລະມີລາຄາແພງສໍາລັບອາຫານສົດແລະສະອາດ.

Butterfly ວັດທະນະທໍາ - ມັນເບີທີ່ຜະລິດໄດ້ຖືກຜະລິດໂດຍການໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້້ໍາຕານໃນຄີມກ່ອນທີ່ມັນຈະເລີ້ມເປັນມັນເບີ.

ນີ້ສະຫນອງການປຸງລົດຊາດ tart, tangy, ແລະສະລັບສັບຊ້ອນ. ໍາມັນເບີທີ່ມີວັດທະນະທໍາແມ່ນປະເພດທໍາອິດຂອງມັນເບີກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເຢັນແລະປັກປົວ. ໃນມື້ນີ້, ມັນຝຸ່ນຜະລິດຕະພັນການຄ້າແມ່ນຜະລິດຈາກຄີມທີ່ໄດ້ຖືກ pasteurized ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ re-inoculated ກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສະເພາະໃດຫນຶ່ງເພື່ອຜະລິດ fermentation.

Ghee - Ghee , or butter clarified, is produced by heating butter until water evaporates off and proteins separate from fat ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດແມ່ນເກືອບ 100 ເປີເຊັນ. Ghee, ເຊິ່ງມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຊື່ສຽງໃນ cuisine ພາກຕາເວັນອອກກາງ.

Butter Spreadable - ມັນເບີສາມາດຂ້ອນຂ້າງແຂງແຮງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມເຢັນແລະຜູ້ຜະລິດໄດ້ຜະລິດແນວພັນທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕໄດ້ເພື່ອຊ່ວຍແກ້ໄຂບັນຫານີ້. ເບຍທີ່ແຜ່ລາມແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເຮັດໃຫ້ອ່ອນນຸ້ມໂດຍການປະສົມກັບນໍ້າມັນເບີທໍາມະຊາດທີ່ມີນ້ໍາມັນເຊັ່ນ: ນ້ໍາມັນຜັກ, ທີ່ຍັງຄົງຢູ່ໃນສະພາບທີ່ເຢັນ. ການຜະລິດອາກາດຫຼືນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນມັນເບີແມ່ນເຕັກນິກການນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງການແຜ່ກະຈາຍທີ່ຍັງອ່ອນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມເຢັນ.

ຫມາກໄມ້, ຜັກແລະ ຜັດ ຫມາກໄມ້ - ຜົງ ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອອະທິບາຍການບໍລິສຸດທີ່ສາມາດແຜ່ຂະຫຍາຍໄດ້ທີ່ບໍ່ມີບັນດາຜະລິດຕະພັນນົມ. ຫມາກຂີ້ເຜີ້ງ , ເຊັ່ນ: ມັນເບີ , ມັນເບີຫຼືມັນເບີ, ມັນມີປະລິມານໄຂມັນສູງແລະມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນກັບມັນເບີແຕ່ບໍ່ມີຜະລິດຕະພັນນົມ. ຜັກຜົນລະໄມ້ແລະຜັກ , ເຊັ່ນ: ຜັກ ຫມາກໂປມ, ຫມາກໄມ້ຫຼືຜັກພຽງແຕ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງລົງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະສ້າງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນທີ່ໃກ້ຄຽງກັບນໍ້າເບີ.

ວິທີການເກັບຮັກສາເບຍ

ມັນຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນພາຍໃຕ້ 40 F ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມລົ້ມເຫລວ. ການຫຼຸດຜ່ອນການຊູນກັບອົກຊີເຈນແລະແສງສະຫວ່າງໂດຍການເກັບຮັກສາມັນເບີທີ່ແຫນ້ນຫນາແລະຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ຊ້ໍາ (ເຊັ່ນຕູ້ເຢັນ) ກໍ່ຈະຊັກຊ້າ. ການເກັບຮັກສາໄຂມັນຂີ້ມູກກໍ່ເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະປົກປ້ອງມັນຈາກການດູດຊຶມອາຫານທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.

ໃນອຸນຫະພູມເຢັນ, ມັນເບີຈະຢູ່ສົດສໍາລັບໄລຍະ 4 ເດືອນ. ມັນເບີຍັງສາມາດຖືກແຊ່ແຂໍງແລະຮັກສາສົດໃຫ້ສູງເຖິງ 1 ປີ. ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຄວາມຍາວຂອງຄວາມສົດຈະຂຶ້ນຢູ່ກັບຄວາມຮ້ອນຂອງອາຍແກັສແລະອົກຊີເຈນ, ແຕ່ເບຍຈະຢູ່ທົ່ວໄປສໍາລັບເວລາຫຼາຍໆວັນທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູ. ກວມເອົາໍໍາມັນເບີໃນອາຫານເຊລາມິກຫຼືແກມສີຂີ້ເຖົ່າຈະຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົດໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມອົດທົນຂອງອົກຊີເຈນແລະຄວາມຮ້ອນ.

ເມັດທີ່ມີກິ່ນຫອມຢ່າງແຂງແຮງຫຼືມີລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນຫຼືແຫຼມມີຫຼາຍທີ່ສຸດອາດຈະຫມົດໄປແລະຄວນຖືກຍົກເລີກ.