ຜັກກາດສີແດງເຮັດໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງທີ່ມີສີສັນຂອງຜັກທຽມແບບປະເພນີ. ພະຍາຍາມຮັບໃຊ້ມັນດ້ວຍຫມາກໂປມຂັດແລະຫມາກໂປມສໍາລັບອາຫານສະຫຼັດທີ່ໄວແລະໄວ.
ອາຫານ Lacto-fermented ເຊັ່ນສູດນີ້ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະຍ່ອຍຫຼາຍກວ່າຜັກດິບ, ແລະສານອາຫານຂອງພວກມັນໄດ້ຖືກປະສົມປະສານໄດ້ງ່າຍໂດຍຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. Plus they are loaded with probiotics which are good for our digestive systems and health overall
ການເຮັດໃຫ້ sauerkraut ບໍ່ສາມາດຈະງ່າຍຂຶ້ນ - no canning, ບໍ່ມີ jars sterilizing, ບໍ່ມີບັນຊີລາຍຊື່ຍາວຂອງສ່ວນປະກອບ. ທ່ານສາມາດເຮັດວຽກທັງຫມົດພາຍໃນ 10 ນາທີ. ສ່ວນທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກພຽງແຕ່ລໍຖ້າອາທິດຫນຶ່ງໃນຂະນະທີ່ການຜະລິດກະລໍ່າປີແລະປຸງລົດຊາດພັດທະນາ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ກະລໍ່າປີແດງຂະຫນາດກາງ (ປະມານ 2 ປອນ)
- 4 ຈອກນ້ໍາ
- 1 ບ່ວງບ່ວງທະເລ (ຫຼືເກືອ kosher)
- ທາງເລືອກ: 1 ເມັດກາເຟກາເຟ
- Optional: 8 or 10 berries juniper ແຫ້ງ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕັດຜັກກາດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ຕັດອອກຫຼັກແຫ້ງຫນາແລະປາຍລໍາຕົ້ນແລະຍ່ອຍສະຫຼາຍຫຼືປະຖິ້ມພວກມັນ.
- ຕົ້ມຜັກທຽມເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫຼືຕ່ອນນ້ອຍ (ຄິດວ່າ coleslaw).
- ຂະຫນົມແພງກະລໍ່າປີຜັກບົ່ວເຂົ້າໄປໃນຈອກແກ້ວທີ່ສະອາດ, ພົ່ນໃນບາງແກ່ນ caraway ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper ໃນເວລາທີ່ທ່ານຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຈອກ.
- ເຮັດໃຫ້້ໍາເຜີ້ງໂດຍການທໍາລາຍເກືອໃນນ້ໍາ.
- ງາມ້ໍາເຜີ້ງເກືອໃນໄລຍະກະລໍ່າປີແລະເຄື່ອງເທດ. ຄ່ອຍໆລົງລົງໃສ່ຜັກກາດແລະເຄື່ອງເທດເພື່ອປົດປ່ອຍຟອງອາກາດໃດໆແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນຈົມລົງ.
- ກວມເອົາຂີ້ເຫຍື້ອໄດ້ ຢ່າງງ່າຍດາຍ ດ້ວຍຝາ. ຈັດແຈງກະປ໋ອງໃສ່ແຜ່ນເພື່ອຈັບການໄຫຼທີ່ອາດຈະເກີດຂຶ້ນເມື່ອການຫມັກຈະເລີນເຕີບໂຕ.
- ອອກຈາກຈອກຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນ 3 ມື້. ໃນໄລຍະເວລານີ້, ເອົາຜ້າຫຸ້ມຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຄັ້ງຕໍ່ມື້ແລະກວດເບິ່ງວ່າຜັກຕ່າງໆຍັງຢູ່ໃນນ້ໍາ brine (ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງຕື່ມຖ້າຈໍາເປັນ). ທ່ານຄວນຈະເລີ່ມຕົ້ນເບິ່ງຟອງບາງໆທີ່ຢູ່ເທິງ, ຊຶ່ງເປັນເຄື່ອງຫມາຍວ່າການຫມັກແມ່ນກໍາລັງດໍາເນີນ.
- ໃນຕອນທ້າຍຂອງ 3 ມື້, sauerkraut ກະລໍ່າປີສີແດງຄວນມີກິ່ນທີ່ສະອາດ, ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆແລະມີລົດຊາດ. ໃສ່ jars ໃນຕູ້ເຢັນ (ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃສ່ແຜ່ນພາຍໃຕ້ພວກມັນຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນນີ້). ລໍຖ້າຢ່າງຫນ້ອຍ 5 ມື້ຕໍ່ມື້ສໍາລັບການປຸງລົດຊາດຂອງຜັກກາດຜັກທຽມແດງຂອງທ່ານເພື່ອພັດທະນາ.
ສູດນີ້ຍັງເຮັດວຽກດີກັບຜັກກາດຂາວ.
Sauerkraut ຈະເກັບຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 6 ເດືອນແຕ່ກິນໄດ້ດີທີ່ສຸດພາຍໃນ 3 ເດືອນ. ຫຼັງຈາກ 3 ເດືອນມັນມັກຈະສູນເສຍບາງຢ່າງຂອງມັນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 6 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 199 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 0 g |