ຂ້າພະເຈົ້າ fascinated ກັບຄວາມຄິດຂອງການເຮັດໃຫ້ຢານ້ໍາຕົ້ນໄມ້, ແຕ່ຄວາມຄິດຂອງການແຕະຕົ້ນໄມ້ຫຼາຍແລະປະລິມານທີ່ມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາທີ່ກວ້າງຂວາງສໍາລັບຊົ່ວໂມງເປັນພຽງເລັກນ້ອຍເປັນຕາຢ້ານ. ສະນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າມີຄວາມຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຈະຮຽນຮູ້ວ່າຂ້ອຍສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍນ້ໍາຢອດທີ່ງ່າຍຂຶ້ນໂດຍການຕົ້ມເປືອກເປືອກຂອງຕົ້ນໄມ້ທີ່ມີລັກສະນະແປກ ( Carya ovata ). ມັນງ່າຍທີ່ຈະເກັບກ່ຽວເປືອກໂດຍບໍ່ທໍາລາຍຕົ້ນໄມ້, ແລະຢານ້ໍາແມ່ນອ່ອນ, ຫວານ, ແລະມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 pound shagbark hickory bark pieces
- ນ້ໍາ
- ້ໍາຕານ
ວິທີການເຮັດມັນ
- Preheat your oven to 350F
- ລ້າງອອກຈາກເປືອກເພື່ອກໍາຈັດແມງໄມ້ແລະຜັກບົ່ວ. ມັນເປັນການດີທີ່ຈະຂັດຂີ້ເຫຍື້ອດ້ວຍຜ້າປູສະແລມຫຼືຜ້າຮົ່ມ, ແຕ່ຢ່າໃຊ້ສະບູ່. ຖິ້ມຕ່ອນທີ່ມີ lichen ການຂະຫຍາຍຕົວກ່ຽວກັບພວກເຂົາ. Lichen ມີລົດຊາດຂອງຕົນເອງ, ແລະມັນບໍ່ມີກິ່ນອາຍຫຼືຫວານ. (ໃນຂະນະທີ່ຢາຂີ້ເຜິ້ງຈໍານວນຫຼາຍສາມາດກິນໄດ້, ພວກມັນມີນໍ້າສົ້ມຫຼາຍແລະຕ້ອງມີການກະກຽມພິເສດເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີປະໂຫຍດ.)
- ກະແຈກກະຈາຍເປືອກເປືອກຢູ່ໃນເອກະສານຄຸກກີແລະໃຫ້ພວກມັນກິນ 20-25 ນາທີ. ພວກເຂົາຄວນມີກິ່ນຫອມແລະເຜັດເລັກໆນ້ອຍໆເມື່ອທ່ານເອົາອອກຈາກເຕົາອົບ.
- ການໂອນເອົາຊິ້ນເປືອກໃສ່ຫມໍ້ໃຫຍ່ແລະເພີ່ມນ້ໍາໃຫ້ກວມເອົາ. ເອົານ້ໍາໃຫ້ຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະ simmer ສໍາລັບ 30 ນາທີ.
- ເຮັດໃຫ້ແຫຼວແລະຖິ້ມເປືອກ, ຂອບໃຈມັນສໍາລັບການບໍລິການຂອງມັນ. ວັດສະດຸຂອງແຫຼວແລະສົ່ງມັນກັບຫມໍ້. ເພີ່ມຈໍານວນນ້ໍາຕານທີ່ເທົ່າທຽມກັນ, ແລະເອົາປະສົມກັບຕົ້ມ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕົ້ມຕ່ໍາ / ອາຫານທີ່ສູງ, ແລະຮັກສາມັນໄວ້ໃນຄວາມຮ້ອນ, whisking ປົກກະຕິເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ scorching.
- ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງແຫຼວຈົນກ່ວາມັນຫຼຸດລົງໂດຍ 25-30%, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົານໍ້າອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ເຢັນ.
- ງາມ້ໍາດື່ມໃນຂວດຫຼື jars canning. ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວ, jars canning ຂະບວນການໃນນ້ໍານ້ໍາຕົ້ມສໍາລັບ 10 ນາທີ. ຢານ້ໍາຈະຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ, unprocessed, ສໍາລັບເດືອນຫຼາຍ.
- ຖ້າຫາກວ່າຢານ້ໍາຂອງທ່ານຖ້ວມດ້ວຍເວລາ, ໃຫ້ມັນກັບຄືນໄປບ່ອນໃນກະປ໋ອງ, ໃຫ້ຮ້ອນແລະກະຕຸ້ນໃຫ້ລະລາຍ. ຢ່າກັງວົນ, ຢານ້ໍາຍັງຈະມີລົດຊາດດີ. ເຖິງແມ່ນວ່ານ້ໍາຢານ້ໍາຫມາກກ້ຽງຈະຄິດຕັນໃນເວລາທີ່ມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາໃດນຶ່ງ.
- ເພື່ອປ້ອງກັນການຜລິດໃນສະຖານທີ່ທໍາອິດ, ທ່ານສາມາດທົດແທນນ້ໍາຢານ້ໍາສາລີສໍາລັບນໍ້າບາງຊະນິດ (ມັນກໍ່ເຮັດວຽກຢູ່ໃນ sorbets ເພື່ອຮັກສາໃຫ້ຜິວຫນ້າລຽບ). ນ້ໍາສົ້ມເປັນນ້ໍາຕານທີ່ປ່ຽນແປງ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຄິດຕັນອອກມາ. ້ໍາຕານແມ່ນປະກອບດ້ວຍເຂົ້າທີ່ມີຮອຍແຕກ, ເຊິ່ງເປັນທໍາມະຊາດທີ່ສ້າງເປັນໄປເຊຍກັນໃນເວລາທີ່ນໍາມາປຸງແຕ່ງເປັນຢານ້ໍາ. ພະຍາຍາມທົດແທນຢານ້ໍາສາລີສໍາລັບ 25% ຂອງ້ໍາຕານຂອງທ່ານເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຄິດໄລ່. ຫຼືເພີ່ມຂີ້ຮາກຂອງຄີມ tartar ຫຼື citric ເພື່ອ້ໍາຂອງທ່ານ, ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ crystals ສ້າງ.
ເປືອກແມ່ນລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດຂອງ hickory shagbark (ເພາະສະນັ້ນຊື່ຂອງມັນ).
ຊິ້ນສ່ວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເປືອກຫນາເຮັດໃຫ້ເກີດຂື້ນຢູ່ປາຍ, ເຮັດໃຫ້ລໍາຕົ້ນເປັນຕາເບິ່ງຊ້ໍາ. ການເກັບກ່ຽວເປືອກສໍາລັບສູດນີ້, ທໍາລາຍສ່ວນປະກອບຂອງເປືອກສີ່ຫາຫົກນິ້ວຍາວຈາກປາຍຫລ່າງໆຂອງເປືອກເປືອກ. ບໍ່ປອກເປືອກເປືອກທີ່ຕິດຢູ່ແຫນ້ນແຫນງຂອງລໍາຕົ້ນ. ນີ້ອາດຈະເປີດເຖິງບາດແຜທີ່ຮຽກຮ້ອງການລ້າແມງໄມ້, ເຊື້ອເຫັດຫຼືເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.
ສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາຢານ້ໍາ Shagbark hickory ແທນນ້ໍາຢານ້ໍາຫມາກຂີ້ດໃສ່ແປ້ງຫລືເຂົ້າຈີ່. ໃຊ້ມັນເພື່ອປຸງອາຫານ sorbets ຫຼືໄອສະກີມ. ມັນຍັງມີລົດຊາດຫວານເຂົ້າໄປໃນນົມສົ້ມ, ໃນ glaze ສໍາລັບໄກ່, ຊີ້ນຫມູ, ຫຼື salmon, ຫຼືເປັນສ່ວນປະກອບ cocktail. ພະຍາຍາມປະສົມມັນກັບພາກສ່ວນທີ່ເທົ່າທຽມກັນຂອງ rum sumac-infused ສໍາລັບການປິ່ນປົວພິເສດ.