ການຂັດແຍ້ງກັບເມັດພືດ: ປ່ອຍໃຫ້ອາຫານກິນແລະຄໍາແນະນໍາອື່ນໆ
ຊີ້ນຊີງບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍໃຫ້ມັນພໍດີກັບແຜ່ນຂອງທ່ານແລະໃນປາກຂອງທ່ານ, ມັນຍັງສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ມັນສະຫງວນມັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະໃສ່ແລະໂດຍສະແດງພື້ນທີ່ດ້ານຫຼາຍກວ່າກັບຕາຂອງທ່ານ, ກໍ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ມັນມີລົດຊາດ.
ອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນຊີດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຕັດມັນຕໍ່ກັບເມັດທີ່ພວກເຮົາຈະໄດ້ຮັບໃນໄລຍະສັ້ນ. ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ແມ່ນ ວິທີທີ່ ທ່ານເອົາຊີ້ນຂອງທ່ານທີ່ສໍາຄັນ. ມັນກໍ່ແມ່ນ ເວລາທີ່ ທ່ານຕັດມັນ.
ສໍາລັບຈຸດປະສົງຂອງການສົນທະນານີ້, ພວກເຮົາກໍາລັງສຸມໃສ່ການ ເຜົາຜັກຊີ້ນ , roasted boneless ແລະໃນກະດູກ, ເຊັ່ນ: ເສັ້ນກ່າງໃຫຍ່ ຫຼືຂາຂອງລູກແກະ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຕັດຂາຍຍ່ອຍເຊັ່ນ steak flak ແລະ steak skirt ທີ່ຖືກປະສົມໄປຕາມປົກກະຕິເຂົ້າຊີວິດສ່ວນບຸກຄົນຫຼັງຈາກ ປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ພວກເຮົາກໍາລັງເວົ້າກ່ຽວກັບການຊອຍທີ່ເກີດຂື້ນໃນຄະນະຕັດ, ບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນແຜ່ນ.
ການພັກຜ່ອນຊີ້ນກ່ອນທີ່ຈະ Slicing
ໃນທີ່ສຸດ, ເວລາທີ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະຕັດຊີ້ນຂອງທ່ານແມ່ນຫຼັງຈາກທີ່ມັນມີໂອກາດທີ່ຈະພັກຜ່ອນ.
ການພັກຜ່ອນພຽງແຕ່ຫມາຍຄວາມວ່າລໍຖ້າບໍ່ພໍເທົ່າໃດນາທີຫຼັງຈາກທີ່ກິນມັນອອກຈາກເຕົາອົບຫຼືອອກອາຫານກ່ອນທີ່ຈະຕັດຫຼືຮັບໃຊ້ມັນ. ຊີ້ນທີ່ວາງໄວ້ຈະມີນ້ໍາຫຼາຍກ່ວາຊີ້ນທີ່ຖືກຕັດແລ້ວຫຼັງຈາກກິນມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
ສ່ວນທີ່ເປັນຂອງຊີ້ນໃນຄະນະກໍາມະການຂອງທ່ານແມ່ນປະກອບດ້ວຍຈໍານວນລ້ານຈຸລັງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍທາດແຫຼວ. ແລະແຫຼວນັ້ນແມ່ນແຫຼ່ງຂອງນ້ໍາຜົນລະໄມ້ໃນຊີ້ນ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານແຕ່ງກິນ steak ຫຼື roast, ຄວາມຮ້ອນຈາກເຕົາອົບຫຼື grill ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນສັບສົນ, squeezing ມັນເຊັ່ນດຽວກັນກັບມືທີ່ບີບກົດປູມເປົ້ານ້ໍາເປັນ.
ຄວາມກົດດັນນີ້ເຮັດໃຫ້ແຫຼວອອກຈາກຈຸລັງແລະຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງເສັ້ນໄຍກ້າມເນື້ອ.
ການແຊ່ຊີ້ນຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ຈະສົ່ງຜົນໃຫ້ນ້ໍາຜັກເຫຼົ່ານີ້ລົງໄປໃສ່ກະດານຕັດ. ແລະທ່ານກຽດຊັງທີ່ຈະເຫັນວ່າ, ເພາະວ່ານ້ໍາຫມາກໄມ້ທີ່ຫຼຸດລົງໃນກະດານຕັດເປັນຫນຶ່ງໃນການຫຼຸດລົງທີ່ຈະສິ້ນສຸດລົງໃນປາກຂອງທ່ານ.
ໂຊກດີ, ການແກ້ໄຂແມ່ນງ່າຍດາຍ: ພຽງແຕ່ລໍຖ້າສອງສາມນາທີ. ລໍຖ້າໃຫ້ຊີ້ນເຢັນ, ແລະຍ້ອນວ່າມັນເຢັນ, ນ້ໍາເຫລົ່ານີ້ຈະແກ້ໄຂກັບຄືນສູ່ຈຸລັງຂອງພວກເຂົາອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອທ່ານຕັດຊີ້ນ, ນ້ໍາເຫຼົ່ານັ້ນຢູ່ໃນຊີ້ນທີ່ພວກເຂົາເປັນຂອງ. ນີ້ແມ່ນຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບ ວ່າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງພັກຜ່ອນຊີ້ນຂອງທ່ານແນວ ໃດ.
Slicing Against the Grain
ຄໍາແນະນໍານີ້ແມ່ນທົ່ວໄປຢ່າງພຽງພໍ, ແຕ່ເລື້ອຍໆ, ມັນບໍ່ມີຄໍາອະທິບາຍ. ເມັດພືດແມ່ນຫຍັງ? ມັນຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ?
ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຂົ້າໃຈມັນແມ່ນການຊອກຫາຊີ້ນງົວທີ່ມີເມັດທີ່ຊັດເຈນຫຼາຍເຊັ່ນ steak flank ຫຼື steak skirt . ແນ່ນອນ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປະເພດຂອງ steaks ບ່ອນທີ່ສູດສາມາດໂທຫາໃຫ້ທ່ານ slice ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຕໍ່ກັບເມັດພືດ.
ໃນປັດຈຸບັນ, ຖ້າທ່ານບໍ່ມີ steak ສິດຢູ່ທາງຫນ້າຂອງທ່ານ, ເບິ່ງຮູບຂ້າງເທິງນີ້. ທ່ານສາມາດເຫັນໄດ້ຊັດເຈນກ່ຽວກັບສາຍພັນຂອງຊີ້ນທີ່ດໍາເນີນຕາມຄວາມຍາວຕາມເຕັກນິກຊີ້ນງົວ. ນັ້ນແມ່ນເມັດພືດ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າມີດທີ່ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບທີ່ບໍ່ແມ່ນກັບເຂົາເຈົ້າ. ນັ້ນແມ່ນການຕັດກັບເມັດພືດ.
ເຫດຜົນສໍາລັບການຊີ້ນຊີ້ນນີ້ແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະກິນ. ຊີ້ນແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກເນື່ອງຈາກວ່າມີທາດໂປຼຕີນທີ່ເອີ້ນວ່າ collagen, ເຊິ່ງຈະເກີດຂື້ນຢ່າງເຄັ່ງຄັດແລະມີກິ່ນຫອມ. ມີພຽງແຕ່ ສາມວິທີທີ່ຈະສະເຫນີຊີ້ນ , ແລະວິທີການແຕ່ລະຄົນລົງມາເພື່ອເຮັດໃຫ້ອ່ອນຫຼືເຮັດໃຫ້ເກີດ collagen ນັ້ນ.
ແຕ່ລະ strands ຂອງກ້າມເນື້ອແຕ່ລະຄົນແມ່ນຕົວຈິງຂອງກຸ່ມເສັ້ນໃຍກ້າມຊີ້ນ. ແລະຫໍ່ແຕ່ລະແມ່ນຫໍ່ຢູ່ໃນຕ່ອງໂສ້ຂອງ collagen.
Collagen ສາມາດແບ່ງອອກໂດຍປຸງແຕ່ງອາຫານຊ້າຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ເຊິ່ງແມ່ນສິ່ງທີ່ເກີດຂື້ນ ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາກິນເນື້ອ . ແຕ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ເກີດຂຶ້ນທັນທີ. ມັນສາມາດໃຊ້ເວລາຊົ່ວໂມງ.
ມີ steak, ພວກເຮົາແຕ່ງກິນມັນໄວແລະຮ້ອນຫຼາຍ. ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າສາຍແຂນ collagen ເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ມີເວລາທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງ, ດັ່ງນັ້ນສາຍແຂນຂອງກ້າມເຫຼົ່ານີ້ຈະຍັງຄົງຍາກແລະມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ.
ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງພະຍາຍາມເຮັດແມ່ນຫຼຸດຜ່ອນສາຍແຂນໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ດັ່ງນັ້ນແຂ້ວແລະກົ້ນຂອງທ່ານມີວຽກທີ່ຫນ້ອຍລົງ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕັດຊີ້ນເມັດຕໍ່ເມັດ, ແຕ່ວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຕັດມັນເປັນຢ່າງຫນ້ອຍທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າເມື່ອທ່ານຕັດກັບຫມາກເມັດແລ້ວ, ຊິ້ນທີ່ຫນາແຫນ້ນຫມາຍເຖິງແຂນສັ້ນ.
ວິທີການບາງແມ່ນພໍພຽງພໍບໍ?
ຄໍາຖາມທີ່ດີ. ຄໍາຕອບ: ໃຫ້ນ້ອຍທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ແຕ່, ຖ້າທ່ານສາມາດເອົາລົງໄປ 1/4 ນິ້ວທ່ານຈະດີ.
ໃນບາງກໍລະນີ, ໂດຍສະເພາະກັບ steak skirt, ມີຂັ້ນຕອນພິເສດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຍາວນານ, ແລະເມັດພືດທີ່ເນັ້ນຄວາມຍາວທັງຫມົດຂອງ steak, ມັນບໍ່ສາມາດທີ່ຈະຕັດສິ່ງທັງຫມົດຕໍ່ກັບເມັດພືດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງເຮັດແມ່ນຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນພາກສ່ວນສາມທີ່ສັ້ນກວ່າເມັດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດບາງສ່ວນທີ່ ຕໍ່ກັບ ເມັດ.
ສຸດທ້າຍ, ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າມັນບໍ່ພຽງພໍທີ່ຈະຕັດໃສ່ເມັດພືດ - ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຕັດມັນລົງ ບາງຢ່າງ ຕໍ່ເມັດພືດ.
ເພີ່ມເຕີມຄໍາແນະນໍາຊີ້ນ - Slicing
ໃຊ້ເສັ້ນເລືອດຕັນໃນໄລຍະຍາວ: ຢ່າ hack ຢູ່ມັນ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວການເວົ້າ, ຫມາຍຄວາມວ່າການນໍາໃຊ້ມີດຍາວ, ຍາວກວ່າຫນູເຮືອນຄົວທີ່ປົກກະຕິ. ມີດສຽບສາມາດສູງເຖິງ 14 ນິ້ວ, ມີແຜ່ນບາງໆ, ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ. Speaking of knives
ການນໍາໃຊ້ມີດແຫຼມ: ນີ້ໃຊ້ສໍາລັບທຸກໆມີດທີ່ທ່ານນໍາໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວ, ແຕ່ບໍ່ມີຫນ້ອຍລົງເມື່ອກິນຊີ້ນ. ມີດແຫຼມເຮັດໃຫ້ວຽກງານຂອງການຕັດເປັນງ່າຍດາຍ, ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ທ່ານຕ້ອງໃຊ້ຄວາມກົດດັນຫນ້ອຍລົງໃນຂະນະທີ່ຕັດ, ແຜ່ນໃບມີຫນ້ອຍລົງ. ແຕ່ວ່າ, ມີດແຫຼມ ຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສະອາດ, ຕັດທີ່ສວຍງາມແທນທີ່ຈະເປັນຄົນທີ່ຫຍາບຄາຍ, ຫຍາບຄາຍ.
ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປະດັບແກະສະຫລັກ: ເຄື່ອງ ຫຼີ້ນທີ່ມີຄວາມຍາວສອງເທົ່ານັ້ນກໍ່ເຮັດໃຫ້ມີຈຸດປະສົງ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຂັບລົດເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນທັງຫມົດ. ເຄື່ອງປະດັບຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນມີຫຼາຍຂຶ້ນກ່ຽວກັບການຖື roast steady ໃນຂະນະທີ່ທ່ານ slice. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະຕັດເຂົ້າຫາສ້ອມຫຼືຫ່າງໄກຈາກມັນ, ທ່ານຍັງສາມາດຮັກສານິ້ວມືຂອງທ່ານອອກຈາກແຜ່ນໃບ.
ຊ້າລົງກ່ຽວກັບຄວາມບໍ່ສະຫງົບ: ໂດຍປົກກະຕິເມື່ອທ່ານເອົາເຂົ້າຫນົມຫວານຫຼື steak, ບໍ່ມີເຫດຜົນທີ່ຈະຕັດຢູ່ໃນສິ່ງໃດນອກເຫນືອຈາກມຸມ 90 ອົງສາ. ຮູບພາບເປັນ roast loin ຫມູຫມູຫມູ . ທ່ານຕັດຂວາລົງລົງ.
ແຕ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງແກະສະຫຼັກໂລດ, ຄື ຂາຂອງລູກແກະ , ມັນສາມາດຊ່ວຍປະໂຫຍດທີ່ຈະຕັດຢູ່ແຈ, ບໍ່ກົງກັບກະດູກ, ແລະບໍ່ກົງກັບມັນ. ແທນທີ່ຈະ, ພະຍາຍາມສໍາລັບມຸມ 45 ອົງສາ, slicing ໃນເສັ້ນເລືອດຕັນໃນໄລຍະຍາວ, ຈາກໄລຍະກວ້າງຂອງ shank ໄປຫາທ້າຍທີ່ສຸດ.
ດ້ວຍຄໍາແນະນໍາແລະເຕັກນິກເຫຼົ່ານີ້, ພວກເຮົາແນ່ໃຈວ່າທ່ານຢູ່ໃນວິທີການຂອງທ່ານທີ່ຈະກາຍມາເປັນຕົ້ນສະບັບຂອງຊີ້ນໃນວົງຂອງທ່ານ!