ຄວາມບໍລິສຸດທີ່ສະດວກສະບາຍແລະສະດວກສະບາຍນີ້ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງ Sicilian, rustic ມີຮາກທີ່ມີທັງຫມົດໄປທາງກັບໂບຮານໂລມແລະເກຣັກ. ມັນເຮັດຈາກຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວແຫ້ງແລະຖົ່ວເຫຼືອງແລະຜັກຂຽວ. ມັນແມ່ນກິນທີ່ສຸດໃນຕອນຕົ້ນຂອງມື້, ເພື່ອເສີມສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງສໍາລັບວຽກງານຂອງມື້ໃນຂົງເຂດ.
Macco (ຫຼື "maccu" ໃນພາສາ Sicilian), ຊື່ຂອງອາຫານນີ້, ມາຈາກຄໍາ Latin macero (ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອ່ອນຫຼືອ່ອນໂຍນ).
ໃນໄລຍະທີ່ຜ່ານມາ, ແກງຊາວກະສິກອນທີ່ຫນ້າສົນໃຈນີ້ໄດ້ຖືກເຊື່ອມຕໍ່ກັບງານບຸນຂອງ ວັນອາຫານຂອງ San Giuseppe (Saint Joseph), ໄພ່ພົນຂອງ Sicily, ປະຈໍາປີ 19 ມີນາໃນຫຼາຍໆພາກຂອງ Sicily ແລະປະກອບມີຖ້ວຍທີ່ມີຫມາກຖົ່ວ fava, ຕິດພັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບ San Giuseppe ແລະຖືວ່າເປັນໂຊກດີ.
ແກງ Maccu ສ່ວນ ປາຍ ສາມາດຖືກຂຸດລົງໃສ່ ໂຖນ ້ໍາຕື້ນ, ຊ້າຍຈົນກ່ວາບໍລິສັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບ, ຂຸດອອກຈາກແປ້ງ, ແລະຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນເວີຈົນເຖິງທອງສີນ້ໍາຕານແລະສີຂີ້ເຖົ່າ; ເປັນວິທີການ frugal ເພື່ອຫັນປ່ຽນສິ່ງເສດເຫຼືອເຂົ້າໄປໃນອາຫານມີລົດຊາດອື່ນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ປໍຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວປະສົມແຫ້ງ
- 1 ຜັກບົ່ວ (ປອກເປືອກ)
- 2 carrots (peeled)
- 1 celery stalk
- 1 ຊໍ່ເລັກໆນ້ອຍໆຂອງ fennel fronds (ແຜ່ນໃບສີຂຽວ, ຊ້ໍາຊ້ໍາສີຂຽວທີ່ຕິດກັບປາຍຍອດຂອງແກ່ນ fennel)
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອນ້ໍາດີ
- 1/4 ຈອກນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
- 1 ຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຫອມ
ວິທີການເຮັດມັນ
ແຊ່ນ້ໍາຫມາກຖົ່ວ fava ແຫ້ງສໍາລັບ 24 ຊົ່ວໂມງໃນນ້ໍາເຢັນພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາ. ຂີ້ເຫຍື້ອໃຫ້ພວກເຂົາດີແລະວາງພວກມັນໄວ້ໃນຫຼັກຊັບໃຫຍ່ທີ່ມີ 8 ຈອກນ້ໍາພ້ອມກັບຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຫມາກກ້ຽງແລະຜັກຫອມ. ນໍາເອົາຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ເພີ່ມເກືອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ເປັນອາຈົມ, ປົກຄຸມ, ແລະປຽກປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາຖົ່ວເຫຼືອງມີນ້ໍາຕານຫຼາຍ. ເອົາຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກຫອມແລະຜັກຫອມອອກ (ທ່ານສາມາດຮັກສາຫມາກແຄລັດແລະຕື່ມມັນເຂົ້າໃນການບໍລິສຸດດ້ວຍຫມາກຖົ່ວທີ່ສຸກແລ້ວຖ້າຕ້ອງການ).
ລ້າງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວນ້ໍາສະບຽງອາຫານ.
ໃນຄັງສະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່ອື່ນ, ໃຫ້ເຮັດຄວາມຮ້ອນ 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນເວີຂີ້ຜຶ້ງພິເສດໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາທອງທີ່ອ່ອນໆ. ຕື່ມຫມາກຖົ່ວເຫຼືອງແລະບາງນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານໄວ້. (ທ່ານອາດຈະເພີ່ມແຄລ້າໃນຄືນນີ້ຢູ່ໃນຈຸດນີ້ອີກດ້ວຍ) ໂດຍນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນນ້ໍາເຂົ້າ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ. ປັບປຸງລະດູການດ້ວຍເກືອ (ຕາມຄວາມຈໍາເປັນ) ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ. ຮັບໃຊ້້ໍາຕານ້ໍາກັບນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນ.
ການປ່ຽນແປງແລະຄໍາແນະນໍາໃນການຮັບໃຊ້:
ນີ້ແມ່ນສູດທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດຂອງສູດ, ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມ Swiss Chard, Green Beet, ຫຼື Escarole ໃນນາທີສຸດທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແລະບໍລິສຸດທັງຫມົດຮ່ວມກັນ.
ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວແກງນີ້ໄດ້ຮັບການບໍລິການດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກພິເສດທີ່ມີຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດ, ແຕ່ວ່າທ່ານຍັງສາມາດໃສ່ມັນດ້ວຍຫມາກພິກດໍາທີ່ມີສີຂຽວສົດ, fennel fronds, ເມັດ fennel ແຫ້ງ, ຜັກຂຽວ, ສີແດງ, pepper, flakes, ຫຼືເນີຍແຂງ Pecorino Romano.
ການປ່ຽນແປງແບບດັ້ງເດີມ, ສໍາລັບແກງທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານທີ່ເປັນຫນຶ່ງໃນຫມໍ້, ແມ່ນການເພີ່ມຊິ້ນຂອງ spaghetti, ແຍກອອກເປັນບິດສັ້ນປະມານ 2-3 ນິ້ວຍາວ, ຫຼັງຈາກ pureeing ແລະປຸງແຕ່ງ pasta ໃນບໍລິສຸດຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 326 |
| ໄຂມັນລວມ | 10 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 7 ກໍາ |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 850 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 47 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 15 g |
| ໂປຣຕີນ | 15 g |