fiddleheads ສາມາດກິນໄດ້ແມ່ນ frond ທີ່ບໍ່ໄດ້ເປີດເຜີຍຂອງ fern ostrich ( Matteuccia struthiopteris ). ພວກເຂົາເປັນສ່ວນປະກອບສໍາໃນພາກຮຽນ spring ພິເສດທີ່ມີພຽງແຕ່ສອງສາມອາທິດແຕ່ລະປີ.
ບໍ່ວ່າທ່ານກໍາລັງກິນສັດປ່າໃນປ່າຫຼືໄດ້ຮັບຂອງທ່ານຈາກຕະຫລາດຊາວກະສິກອນ, ສູດນີ້ແມ່ນວິທີການທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຈະຮັກສາການປິ່ນປົວຕາມລະດູການນີ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ປອນ fiddlehead ostrich ferns ( Matteuccia struthiopteris )
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດກາງ (ປອກເປືອກ, ຕັດແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນເລັກໆນ້ອຍໆ)
- 1 ຈອກນ້ໍາ
- 1 1/4 ຈອກສົ້ມເຫຼົ້າຂາວ (ຫຼືສົ້ມແອບເປີ້ນ)
- 1/4 cup of honey
- 1 ບ່ວງກາເຟ (ຫຼືເກືອທີ່ບໍ່ແມ່ນໄອໂອດີ)
- 1 ຫຼື 2 ຜັກທຽມເລັກໆນ້ອຍໆຮ້ອນໆ (ຟັກຫຼືປຽກ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ສົດຫຼືແຫ້ງ)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟຫມາກເມັດເມັດ (ທັງຫມົດ)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟເມັດແປ້ງ (ທັງຫມົດ)
- 1/4 ບ່ວງກາເຟເມັດ cumin (ທັງຫມົດ)
- 6 - 8 peppercorns ສີດໍາ (ທັງຫມົດ)
- 4 - 6 spicebush ( Lindera benzoin, ທັງຫມົດຫຼືຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ allspice)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ທໍາຄວາມສະອາດແລະຕັດປາຍຫົວ.
Fiddlehead ferns ປົກກະຕິແລ້ວມີ bits ຂອງສີນ້ໍາຕານ, papier sheath sticking ກັບພາກສ່ວນສີຂຽວ coiled. ເອົາບິດນ້ໍາຕານອອກ. ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແມ່ນການຕື່ມໂຖປັດສະວະປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຈົມລົງດ້ວຍນ້ໍາ. Swish fiddleheads ໃນນ້ໍາຢ່າງແຂງແຮງ. ຖ່າຍໂງ່ນຫີນໃສ່ກັບນ້ໍາໂຄ້ງ, ຖິ້ມນ້ໍາ, ແລະເຮັດຊ້ໍາຈົນກ່ວານ້ໍາສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຈະແຈ້ງ. ຕັດອອກຈາກປາຍສີນ້ໍາຕານໃດໆ. - Blanch the fiddleheads.
Fiddleheads ສາມາດເປັນສານພິດທໍາມະຊາດທີ່ຮຸນແຮງແລະຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງກ່ອນທີ່ທ່ານຈະກິນມັນ (ຢ່າກັງວົນ, ພວກມັນມີຄວາມປອດໄພແລະແຊບໃນເວລາທີ່ມັນຖືກປຸງແຕ່ງ!). ເອົາຫມໍ້ນ້ໍາໃຫຍ່ໃຫ້ຕົ້ມ. ເພີ່ມຫົວເຈາະຫິນທີ່ມີຄວາມສະອາດແລະຕັດໄວ້ໃນນ້ໍາແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 4 ນາທີ. ລ້າງໃນ colander.
- ການກະກຽມ brine ແລະການໂຫຼດ jars ໄດ້.
ສົມທົບນ້ໍາ, ສົ້ມ , ້ໍາເຜີ້ງແລະເກືອໃນ saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍ. ເພີ່ມເມັດ peice, spicebush ຫຼື allspice, mustard, coriander, cumin ແລະ pepper ສີດໍາ. ນໍາເອົາຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ. ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາແລະປຽກໃນ 5 ນາທີ.
ເອົາຫົວຜີວໃຫຍ່ໆພ້ອມກັບຜັກບົ່ວທີ່ມີຊອຍໃຫ້ບາງໆ. ເອົາຜັກເຂົ້າໄປໃນປ່ອງທີ່ມີຄວາມສະອາດ 1/2 pint (ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ ເຊັດ ຫມໍ້ສໍາລັບສູດນີ້). ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າປ່ອຍພື້ນທີ່ຫົວ 1/2 ນິ້ວ.
ບໍ່ໃຫ້ນ້ໍາຜຶ້ງຮ້ອນຂື້ນໃນຜັກ, ກວມເອົາມັນທັງຫມົດແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ພື້ນທີ່ຫົວຫນ້າ 1/4 ກັບ 1/2 ນິ້ວ (ຄໍາແນະນໍາ: ທ່ານສາມາດ refrigerate ສະບຽງອານາແປດແລະນໍາໃຊ້ມັນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນໃນອະນາຄົດ). screw on lids canning - ຂະບວນການໃນ ອາບນ້ໍາຮ້ອນ ສໍາລັບ 10 ນາທີ. ລໍຖ້າຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງອາທິດສໍາລັບການປຸງລົດຊາດທີ່ຈະພັດທະນາກ່ອນທີ່ຈະເອົາຕົວຢ່າງ (ພວກມັນຈະດີກວ່າຫຼັງຈາກເດືອນ).
ຝັກບົວຈະຮັກສາ, ບໍ່ໄດ້ເປີດຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ປີ (ພວກເຂົາຍັງມີຄວາມປອດໄພໃນການກິນຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ວ່າຄຸນນະພາບຈະຫຼຸດລົງ). ເມື່ອເປີດແລ້ວ, ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.
Quick Version
- ລ້າງນ້ໍານ້ໍາຕົ້ມແລະເກັບ jars ໃນຕູ້ເຢັນ. ພວກເຂົາຈະຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງ 3 ເດືອນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 79 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 455 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 16 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 3 ກໍາ |