Potato Gratin ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານເຫຼົ່ານັ້ນທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ຈະເຮັດແລະຜົນໄດ້ຮັບທີ່ປະເສີດ. A gratin ທີ່ດີເລີດແມ່ນຫນາ, ອຸດົມສົມບູນແລະມີສີຄີມ; ມັນຕົ້ນຄວນຈະອ່ອນແຕ່ບໍ່ໄດ້ແຕກຫັກແລະຊອດຫນາແລະແຊບ.
ເພື່ອນຂອງຂ້ອຍ Jayne Austin Price ເຮັດ Potato Gratin ນີ້ສໍາລັບຂ້ອຍເມື່ອຢູ່ເຮືອນຂອງເຈົ້າໃນປະເທດຝຣັ່ງສໍາລັບຄ່ໍາ. ນາງໄດ້ໃຊ້ເຕັກນິກທີ່ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍເຫັນມາກ່ອນແລະມັນກໍ່ແມ່ນຫນຶ່ງໃນການຮັບປະກັນມັນຕົ້ນ, ມັນກໍ່ງ່າຍດາຍທີ່ຂ້ອຍບໍ່ສາມາດເຊື່ອໄດ້ວ່າຂ້ອຍເຄີຍໄດ້ຍິນມັນມາກ່ອນ. Jayne ໄດ້ຄົ້ນພົບວິທີການໃນຫນັງສືທີ່ດີເລີດ, ຕາຕະລາງໃນ Tarn ໂດຍ Orlando Murrin, ນັກຂຽນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງອັງກິດ. ສູດນີ້, ເພາະສະນັ້ນ, ແມ່ນອີງໃສ່ການທີ່ວ່າແຕ່ມີການປ່ຽນແປງ subtle ຂອງຕົນ, ວິທີການວ່າຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການບັນທຶກໃຫ້ Orlando.
ມັນຕົ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການມີຄວາມສຸກແມ່ນປະເພດຕ່າງໆເຊັ່ນ: King Edward ຫຼື Maris Piper ຫຼືມັນຕົ້ນທີ່ແນະນໍາສໍາລັບການຂູດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1kg / 2 lbs ມັນຕົ້ນຂຽວ (King Edwards ຫຼື Maris Piper ແມ່ນດີ)
- 2 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ອ່ອນໆ)
- 235ml / 8 fl oz ້ໍານົມ, (ໄຂມັນຢ່າງເຕັມທີ່ຖ້າເປັນໄປໄດ້ແຕ່ບໍ່ຈໍາເປັນ)
- 235ml / 8 fl oz double cream
- ເກືອຂີ້ເຫຍື້ອ
- 125g Gruyere cheese (ຫລື Cheddar ທີ່ມີອາຍຸ, ຮູ້ບຸນຄຸນ)
- 1 ບ່ວງແປ້ງ + 2 tbsp (ສໍາລັບ topping)
- 125g Brie cheese
- ເກືອຫນຽວ
- Dash pepper ground freshly
ວິທີການເຮັດມັນ
- Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 175C / 350F / Gas 4
- Peel, ລ້າງແລະແຫ້ງມັນຕົ້ນຫຼັງຈາກນັ້ນ slice ເປັນ thinly ເປັນໄປໄດ້ (Mandolin ແມ່ນດີສໍາລັບການນີ້, ແຕ່ມີດແຫຼມເຮັດວຽກພຽງແຕ່ເຊັ່ນດຽວກັນ).
- ເອົາຜັກທຽມ 1 ຫົວຜັກທຽມ, ນົມ, ຄີມ, ມັນຕົ້ນ, ຈືດໆ, ເກືອ, ຫມາກພິກແລະຫມາກແຫ້ງຫຼືຫມາກຂີ້ຫມູຢູ່ໃນເຕົາຂະຫນາດໃຫຍ່.
- ນໍາໄປຕົ້ມອ່ອນໆແລະປຽກເປັນເວລາສອງສາມນາທີຈົນກວ່າຄີມຈະຫນາແຫນ້ນ.
- ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຕື່ມເນີຍແຂງ. ຕົ້ມຈົນກ່ວາເນີຍແຂງໄດ້ melted.
- ມັນເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານທ່ຽງ.
- ເອົາເຂົ້າຫນົມປັງເຂົ້າໄປໃນອາຫານໂດຍໃຊ້ບ່ວງໃຫ້ມັນລ້າໆອອກມັນຕົ້ນໃນການປະສົມສີຄີມເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທຸກໆຢ່າງຖືກປົກຫຸ້ມ.
- ຕັດຂັ້ນຕອນທີ່ດີກວ່າ Brie ໃນແຖບຍາວແລະວາງຢູ່ເທິງຍອດຂອງ gratin. ຈຸດເດືອດທີ່ມີນໍ້າມັນເບີຫຼາຍ. ຊ່ວງເວລາທີ່ມີເກືອແລະຫມາກພິກ (ມັນຝະລັ່ງດູດຊືມເກືອຫຼາຍເຊິ່ງມັນກໍ່ຕ້ອງການໃຫ້ມີລົດຊາດ).
- ຈົ່ງຕົ້ມໃນເຕົາອົບທີ່ມີເກືອກ່ອນຈົນກ່ວາເທິງແມ່ນ້ໍາຕົ້ມແລະສີນ້ໍາຕານທອງ, ແລະມັນຕົ້ນອ່ອນໃນເວລາທີ່ຖືກເຈາະດ້ວຍມີດແຫຼມ. ຖ້າດ້ານເທິງແມ່ນສີຟ້າໄວເກີນໄປກ່ອນທີ່ມັນຈະຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະປົກຫຸ້ມດ້ວຍຕ່ອນອາລູມິນຽມ. ພວກເຂົາຄວນໃຊ້ເວລາປະມານ 40 ນາທີ.
- ໃຫ້ບໍລິການທັນທີ, ຫຼືຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມັນຕົ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ຫມົດເຢັນ.
- ອີກວິທີຫນຶ່ງທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ gratin ແມ່ນເພື່ອໃຫ້ມັນເຢັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງຕັດ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຮອບ. ຈັດວາງຮອບໃສ່ແຜ່ນເຈຍທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຮ້ອນໃນເຕົາອົບຮ້ອນປະມານ 10 ນາທີ. ແຄມທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນອາຫານແມ່ນເຖິງແມ່ນວ່າຂ້ອຍມີຄວາມຊື່ນຊອບໃນເວລາທີ່ຖີ້ມອອກດ້ວຍບ່ວງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 552 |
| ໄຂມັນລວມ | 35 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 22 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| ໂຊດຽມ | 449 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 40 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 21 ກໍາ |