Tahini, ທີ່ເອີ້ນວ່າ Tahina ໃນບາງປະເທດ, ແມ່ນການຜະລິດຈາກເມັດຫມາກງາ. ມັນມັກຈະຜະສົມເຂົ້າໄປໃນອາຫານອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: hummus . Sauce Tahini ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ tahini, ໂດຍປົກກະຕິໂດຍການຕື່ມນາວແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆຈໍານວນຫນ້ອຍຫນຶ່ງ. ທ່ານສາມາດແຍກແຍະລະຫວ່າງ tahini ແລະ tahini ໂດຍຄວາມຫນາ. Tahini ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຫນາ, ໃນຂະນະທີ່ຍັງ tahini ແມ່ນບາງ - ເຊັ່ນ: ເຄື່ອງດື່ມເປັນ - ແລະສາມາດໄດ້ຮັບການ poured ຫຼືແຜ່ຂະຫຍາຍກ່ຽວກັບ sandwich ແລະອາຫານອື່ນໆ.
Tahini Paste
Tihini ແມ່ນພື້ນຖານສໍາລັບຫຼາຍສູດອາຫານກາງຕາເວັນອອກກາງເຊັ່ນ: hummus ແລະ baba ghanoush. Limor Laniado Tiroche, ລາຍລັກອັກສອນໃນ "Haaretz", ຫນັງສືພິມປະຈໍາວັນຂອງອີຢີບທີ່ສໍາຄັນ, ເອີ້ນ tahini ວ່າ "Queen of Israeli cuisine". ເອກະສານນີ້ໄດ້ມອບນາມອັນສູງສົ່ງນີ້ໃຫ້ແກ່ Tihini ເນື່ອງຈາກ "ການຜະສົມຜະສານກັບຄຸນລັກສະນະສຸຂະພາບ, ອາຫານ, ແລະບຸກຄະລິກລັກສະນະທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ມີຄວາມສາມາດໃນການດູດຊຶມສະຫລາກເຊັ່ນ: ສົ້ມ, ຫວານແລະເຜັດ." Tiroche ເວົ້າ
Aimee Amiga ແລະ Liz Steinberg ຂຽນໃນເຈ້ຍດຽວກັນອະທິບາຍປະຫວັດສາດຂອງ tahini: "ຄໍາ tahini ແມ່ນອີງໃສ່ພາສາເຮັບແລະ Arabic, tchina, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າດິນ, ການອ້າງອີງເຖິງຂະບວນການທີ່ເມັດຫມາກງາແມ່ນດິນໃນການນໍາ. " ເມັດ Sesame ຖືກຕົບແຕ່ງກ່ອນທີ່ຈະເປັນດິນລະຫວ່າງເຂົ້າຈີ່ຍັກ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີປະລິມານຫນາ, ຫນຽວ, ມີນ້ໍາມັນສູງ. "ໃນເກືອບທຸກອາຫານທີ່ນໍາໃຊ້ສະບຽງອາຫານນີ້, ຜູ້ຜະລິດ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງແລະຄົວເຮືອນໃຊ້ຕົ້ມນີ້ເພື່ອສ້າງນ້ໍາ tahini.
Tahini Sauce
ຊອດ Tihini ແມ່ນຫນາກວ່າ tahini ແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນ sandwiches pita, marinades, ແລະ dips. ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາມັນໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກໃນຕູ້ເຢັນແລະມັນຈະເກັບໄວ້ປະມານສອງອາທິດ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຍັງມີ tahini, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ tahini paste, ຕື່ມນາວ, ແລະອາດຈະເປັນຜັກທຽມ, ນ້ໍາເວີແລະເກືອຂອງເກືອແລະປະສົມ.
ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ tahini ໃນຖ້ວຍຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: broccoli ກັບ tahini , samak bi tahini (ປາທີ່ມີ tahini) ແລະ shawarma ຊີ້ນງົວເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາບນ້ໍາສໍາລັບຜັກ.
ຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນ hummus, ນອກເຫນືອຈາກ chickpeas, ແມ່ນ tahini. ຖ້າທ່ານມັກຮ້ານອາຫານໃນອາຊີຕາເວັນອອກແລະກິນອາຫານມົມ, ທ່ານຮູ້ວ່າລົດຊາດມີກິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢູ່ຮ້ານອາຫານຕ່າງໆ. ບາງປະເພດຂອງ hummus ມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ບາງຄົນມີລົດຊາດຜັກທຽມ overwhelming, ແລະ hummus ບາງມີໂຕນເຜັດ. ການລວມເອົາຂອງ tahini ໄດ້ສ້າງການປ່ຽນແປງຢ່າງກວ້າງຂວາງນີ້ໃນການປຸງລົດຊາດ.
ຜູ້ທີ່ກິນ Tahini?
ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາແລ້ວ, ມັນແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວມີນ້ໍາເຜີ້ງທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເກືອບທົ່ວໄປໃນຫຼາຍສູດ. ຖ້າທ່ານໄປຢ້ຽມຢາມປະເທດອິດສະຣາເອນ, ທ່ານຈະພົບຊາວບ້ານແລະນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມີນ້ໍາເຜັດ Tahini ຫຼາຍກວ່າຖ້ວຍທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຫອມ, ຜັກແລະບາງຄັ້ງກໍ່ມີຕົ້ນ fries. ວິກີພິຈາລະນາວ່າຊອດທີ່ໃຊ້ tahini ແມ່ນໃຊ້ກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານໃນອາເມຣິກາ, ຕຸລະກີ, ອີຣັກ, Cypress, ກີຊ, ອາຊີຕາເວັນອອກ - ບ່ອນທີ່ chefs ໃຊ້ຖ້ວຍ tahini ປະສົມກັບຫມູ - ແລະແມ້ແຕ່ຢູ່ປະເທດອິນເດຍ. ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊອກຫາ tahini ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ, ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ໃນຮູບຜັກຫຼືສູດ sauce, ທ່ານຈະຊອກຫາມັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານກາງໃນພາກຕາເວັນອອກກາງ, ເກຣັກແລະອິນເດຍ. ມັນຍັງສາມາດໃຊ້ໄດ້ຢູ່ອອນໄລນ໌ແລະແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນຮ້ານໃຫຍ່.