ພາກພື້ນຕາເວັນຕົກຂອງປະເທດອິນເດຍປະກອບມີລັດ Rajasthan, Gujarat, Maharashtra ແລະ Goa. Rajasthan ແລະ Gujarat ມີສະພາບອາກາດຮ້ອນແລະແຫ້ງແລ້ງ, ດັ່ງນັ້ນຜັກທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນດອງແລະເກັດ.
ພູມສາດແລະວັດທະນະທໍາໃນສະພາບພູມິອາກາດ
ພື້ນເມືອງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຊາວຮິນດູແລະຜັກກາດ. ບາງສ່ວນຂອງມະຫາສະມຸດປາຊີຟິກແມ່ນມີຊາຍແດນ, ແລະພາກສ່ວນທີ່ແຫ້ງ, ແລະອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ຫມາກຖົ່ວດິນແລະຫມາກພ້າວແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນທີ່ພວກເຂົາສາມາດໃຊ້ໄດ້. Goa ມີຊາຍຝັ່ງສີຂຽວຂີ້ຝຸ່ນມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງປາສົດແລະອາຫານທະເລ. ອາຫານໃນທ້ອງຖິ່ນເຊັ່ນ: Vindaloo ແລະ Xacuti ເປັນປະຈັກພະຍານເຖິງຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນເປັນອານານິຄົມໂປຕູຍຈົນກ່ວາ 1960s.
ແບບຂອງອາຫານ
ພາກພື້ນນີ້ອາດຈະມີຮູບແບບທີ່ຫລາກຫລາຍຂອງອາຫານໃນປະເທດອິນເດຍ. ອາຫານ Rajasthani ແມ່ນເຜັດແລະສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຜັກກາດແຕ່ປະກອບມີອາຫານຊີ້ນທີ່ຫຼາກຫຼາຍເຊັ່ນ Laal Maas (ຊີ້ນຊີ້ນແດງ) ໃນຂະນະທີ່ອາຫານຂອງ Gujarat ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການສໍາຜັດຫວານເລັກນ້ອຍຂອງມັນ (ຢ່າງຫນ້ອຍຂະຫນົມປັງ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນອາຫານຫຼາຍທີ່ສຸດ!) ທີ່ຢູ່
Thaali (ໂຕະຂະຫນາດໃຫຍ່) ແມ່ນແບບຂອງການກິນອາຫານຂອງກູດໂຕ, ແລະອາຫານສາມາດປະກອບດ້ວຍອາຫານຜັກຕ່າງໆ 10 ຊະນິດ, ເຂົ້າ, ເຂົ້າຈີ່ ( ເຂົ້າຈີ່ອິນເດຍ ) ແລະເຂົ້າຫນົມຫວານ! ຊາວ Gujarat ຮັກອາຫານຫວ່າງແລະແຕ່ງກິນຫຼາຍໆຊະນິດຂອງພວກເຂົາ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ກັນທົ່ວໄປເປັນ Farsan.
ໃນ Maharashtra, ເຂດຊາຍຝັ່ງແມ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບຮ້ານອາຫານ Malvani (ເຂົ້າຈີ່ສົດແລະສົ້ມສົດທີ່ມີປາແລະອາຫານທະເລ) ໃນຂະນະທີ່ພາຍໃນທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, cuisine Vidharba ທີ່ໃຊ້ຫມາກພ້າວແຫ້ງຫຼາຍ.
ອາຫານ Goan ແມ່ນອຸດົມສົມບູນ, ມີລົດຊາດຂົມແລະຢ່າງແຂງແຮງໂດຍຫມາກພ້າວ, ຜັກສີແດງແລະສົ້ມ.
Staple Foods
ຢູ່ໃນຄຸກ Gujarat ແລະ Rajasthan, lentils ແລະ flour gram , chili ແດງແຫ້ງ, buttermilk, ນົມສົ້ມ, ້ໍາຕານ, ແລະແກ່ນ; ໃນ Maharashtra, ປາ, ເຂົ້າ, ຫມາກພ້າວແລະຖົ່ວດິນແລະປາ Goa, ຊີ້ນຫມູແລະເຂົ້າ.
ນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ ນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປ
ນ້ໍາມັນພືດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ດອກໄມ້ກວາ , ນ້ໍາມັນຖົ່ວລິສົງ ແລະ ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນ ແລະແກງ.
ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງສໍາອາງທີ່ສໍາຄັນ
ຊໍ່ສີແດງແຫ້ງ, ນໍ້າຕານ, ຫມາກງາ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກຖົ່ວ, ນໍ້າສົ້ມ, ປາ, ຫມູ ... .
Popular Dishes
Pork Vindaloo , ໄກ່ Xacuti, ປາ Curry, Bhelpuri, Thepla, Daal-Baati-Choorma, Laal Maas, Ghewar ... .