ຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ຊື່ນຊອບຂອງຂ້າພະເຈົ້າໃນຮ້ານອາຫານໄຕ້ຫວັນໄຕ້ຫວັນ Tan Tsai Noodle (擔仔麵). ເຕົາເຜີ້ງ Tan Tsai ແມ່ນຫນຶ່ງໃນປະເພດອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບອາກາດທີ່ເຢັນແລະຊຸ່ມ, ພວກເຮົາມີຢູ່ທີ່ Scotland ໃນປີທີ່ສຸດ. ຂ້າພະເຈົ້າເຊື່ອວ່າບໍ່ມີໃຜຈະເວົ້າວ່າບໍ່ມີຊາມໃຫຍ່ຂອງແກງທີ່ມີອາຫານຮ້ອນແລະແຊບ.
ຫມູ Noodles Tan Tsai ແມ່ນ versatile ແທ້; ພວກເຂົາສາມາດກິນໄດ້ບໍ່ວ່າຈະເປັນແຫ້ງຫຼືມີແກງແລະພວກມັນມີຄວາມສະດວກສະບາຍຢ່າງດຽວກັນ. ດັ່ງນັ້ນບໍ່ວ່າຈະເປັນທ່ານຢາກຫມູມີຫລືບໍ່ມີແກງ, ອາຫານນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ທັງທາງ.
ມີເລື່ອງຫນຶ່ງທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງອາຫານທີ່ບໍ່ມີຫົວໃຈທີ່ອົບອຸ່ນແລະຫົວໃຈຮ້ອນນີ້:
ເລື່ອງຂອງ Tan Tsai Noodle ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1895 ກັບຜູ້ຊາຍປາ / ຜູ້ຊາຍທີ່ເອີ້ນວ່າທ່ານຮົງ. ທ່ານ Hong, ຄອບຄົວທີ່ມີການເຄື່ອນຍ້າຍໄປ Fucheng ຈາກ Zhanghzhou ບ່ອນທີ່ທ່ານໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີການປຸງແຕ່ງ noodles ໃນຂະນະທີ່ດໍາລົງຊີວິດຈາກການຈັບປາ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາບາງ, ລາວໄດ້ຍ້າຍໄປ Tainan ໃນໄຕ້ຫວັນ, ບ່ອນທີ່ທ່ານໄດ້ສືບຕໍ່ການດໍາລົງຊີວິດຈາກການຈັບປາ.
ໃນປະເທດໄຕ້ຫວັນ, ມີງານບຸນຈໍານວນຫລາຍເພື່ອສະເຫຼີມສະຫຼອງສິ່ງຕ່າງໆແຕ່ໃນເດືອນມີນາ, ພວກເຮົາມີງານບຸນທີ່ເອີ້ນວ່າ "ເທວະດາຝົນຫວານ" (清明节), ແລະອີກອັນຫນຶ່ງເອີ້ນວ່າບຸນເດືອນທີ່ຈັດຂຶ້ນໃນເດືອນສິງຫາ. ລະຫວ່າງລະດູເຫຼົ່ານີ້ມີໄລຍະເວລາທີ່ເອີ້ນວ່າ "ຊ່ວງລະດູຫນາວ" ທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວບໍ່ສາມາດອອກຈາກປາເພື່ອມັກຈະເປັນຍ້ອນສະພາບອາກາດທີ່ບໍ່ດີ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຮົງຈຶ່ງໄດ້ຂາຍຫມູເພື່ອສະຫນັບສະຫນູນຄອບຄົວຂອງລາວ.
ກ໋ວຍຕ໋ຽວລາວມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແທ້ໆເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາກາຍເປັນທີ່ນິຍົມແທ້ໆ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມດັ່ງນັ້ນເຂົາຕັດສິນໃຈຂາຍຫມູລາວເຕັມເວລາເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນທຸລະກິດຜະລິດຫມາກມ່ວງລາວຈະເອົາຫມູຂອງລາວໃສ່ກະເບື້ອງເພື່ອໃຫ້ເຂົາສາມາດຂາຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນຖະຫນົນຫົນທາງ. ທ່ານຮຸນໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະເອີ້ນຫມູຂອງລາວວ່າ "ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ Tan Tsai Noodles".
ໃນເວລາທີ່ທັນສະໄຫມປ້ຽວເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles". "Tu Hsian Yueh" (小小) ຫມາຍເຖິງ "ລະດູຫນາວ" ໃນພາສາຈີນແລະ "Tan Tsai" translates to shoulder poles in Taiwanese.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Noodle Broth / ຫຼັກຊັບ :
- 1 lb ໄກ່ (ກະດູກ)
- ເຄື່ອງປະດັບ: ກຸ້ງກຸ້ງ 6 (ຫອຍແລະຫົວ)
- ແກະສະຫລັກ Bonito (Katsuobushi)
- 3 ຜັກບົ່ວພາກຮຽນ spring (ຕັດມັນເປັນ 3cm ຍາວ)
- 2 ຂິງ (ຊອຍ)
- ນ້ໍາ 2-2 1/2 ລິດ (ຫຼືພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ)
- ສໍາລັບ Mince Sauce:
- ຫມູຫມູ 400 ກໍາ (ແຮ່ທາດ)
- ຊ້ອນສົ້ມ 1/2 ຊ້ອນ (ແສງສະຫວ່າງ)
- 1 ບ່ວງນ້ໍາສະບູ່ (ຊ້ໍາ)
- 1 ບ່ວງເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າ
- 2 ບ່ວງບ່ວງ (ຂົ້ວ)
- 2 ຈອກນ້ໍາ
- 1/4 ບ່ວງກາເຟເມັດສີຂາວ (ດິນ)
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- ຈີນຫ້າຝຸ່ນເຄື່ອງເທດ
- ້ໍາຕານ 1 ບ່ວງກາເຟ (ຫີນຫຼື demerara)
ວິທີການເຮັດມັນ
ວິທີການສໍາລັບ broth / ຫຼັກຝັງ:
- ເອົາແກະອອກຈາກກຸ້ງແລະນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນພຽງເລັກນ້ອຍເພື່ອເອົາແກະກຸ້ງ.
- ຮາກໄກ່ໃນເຕົາອົບຈົນກ່ວາກະດູກໄດ້ຮັບສີບາງໆ.
- ເອົາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເຂົ້າໄປໃນຫຼັກຊັບແລະປະກອບສ່ວນຜະລິດຕະພັນດ້ວຍນ້ໍາ.
- ຕົ້ມມັນຄັ້ງທໍາອິດຫຼັງຈາກນັ້ນຈືນ 2 ຊົ່ວໂມງ. ມັນຕອນນີ້ກຽມພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້ກັບຫມູ.
ຂັ້ນຕອນສໍາລັບ Mince Sauce:
- ເຮັດຄວາມຮ້ອນ 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນໃນ wok ແລະ stir - fry ຫມູຈົນກ່ວາມັນປຸງແຕ່ງຢູ່ນອກ.
- ເພີ່ມສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແລະປະສົມໃຫ້ພວກເຂົາຢ່າງດຽວກັນ. ຕົ້ມມັນຄັ້ງທໍາອິດຫຼັງຈາກນັ້ນປຽກປະມານ 30 ນາທີເພື່ອຫຼຸດລົງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຊອດ.
ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍສໍາລັບ Tan Tsai Noodle:
- ຈືດຈືດແລະຜັກໃນຫມໍ້ນ້ໍາຕົ້ມທໍາອິດຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາອອກແລະປ່ອຍໃຫ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາດຽວກັນເພື່ອແຕ່ງກິນ noodles ໄດ້.
- ໃສ່ຫມູແລະຜັກທຽມບາງໆ (ທາງເລືອກ) ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະຖອກນ້ໍາຊອດບາງໆຢູ່ເທິງ. ແຕ່ງດ້ວຍກຸ້ງແລະຜັກແລະເພີ່ມແກງ. ພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້!
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 484 |
| ໄຂມັນລວມ | 22 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 7 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 9 ກໍາ |
| Cholesterol | 148 mg |
| ໂຊດຽມ | 2,316 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 13 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 54 ກໍາ |