ແປ້ງຫ້າເຄື່ອງເທດ (五分粉) ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນ cuisine ຈີນແລະໄຕ້ຫວັນ. ແປ້ງຫ້າເຄື່ອງດື່ມປະສົມປະສານທັງຫມົດຫ້າຜະລິດຕະພັນ: ຫວານ, ສົ້ມ, ມີລົດຂົມ, ມີກິ່ນຫອມແລະເກືອ. ອີງໃສ່ຊື່ "ຫ້າເຄື່ອງເທດ", ທ່ານອາດຈະເດົາວ່າມີຫ້າເຄື່ອງເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນແປ້ງຫ້າເຄື່ອງເທດ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປະສົມປະສານຂອງການປະສົມປະສານຂອງ star anise, ຫົວຜັກທຽມ, ຖົ່ວເຫຼືອງຈີນ, ຫມາກຖົ່ວ Sichuan ແລະເມັດ fennel. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມແນ່ນອນແລະຜົງຫ້າເມັດຍັງສາມາດປະກອບມີເມັດທີ່ບໍ່ມີກ້ານໃບ, ຮາກຂີງ, ຫມາກຂີ້ຫມູ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ.
ໃນປະເທດໄຕ້ຫວັນ, ຝຸ່ນຫ້າເຄື່ອງເທດແມ່ນໃຊ້ເລື້ອຍໆ. ຜັກຫ້າເຄື່ອງປະດັບເປັນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບອາຫານທີ່ປະກອບມີເຂົ້າຫມູ, ຜັກຂົມແລະຫມູຫມູ (炸雞捲).
ໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດຈີນ, ຜົງຫ້າຜັກສະຫລັດມັກໃຊ້ໄຄໂກນແລະເປືອກສີສົ້ມເພື່ອທົດແທນໄມ້ໄຄແລະຫົວຜັກທຽມຈີນເພື່ອໃຫ້ຝຸ່ນຫ້າເມັດຈາກພາກໃຕ້ຂອງປະເທດຈີນມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນເລັກຫນ້ອຍເມື່ອທຽບກັບຜົງຫ້າເຄື່ອງເທດຈາກເຂດອື່ນໆຂອງຈີນ.
ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຜົງຫ້າເຄື່ອງເທດໃນຫລາຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນການປຸງອາຫານ ຈີນ ແລະໄຕ້ຫວັນ. ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີການເພີ່ມຊີ້ນຫລືຊີ້ນສັດ, ຊີ້ນງົວຫຼືສັດປີກ, ນໍາໃຊ້ຫນູເມັດສໍາລັບອາຫານທີ່ຂົ້ວ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານທອດ.
ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຝຸ່ນຫ້າເຄື່ອງເທດທີ່ຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຜັກບົ່ວທີ່ມີຄູ່ຜົວເມຍແລະໄມ້ໄຄບາງໆແທນ.
ຄໍາແນະນໍາ:
- ການນໍາໃຊ້ຜົງຫ້າເຄື່ອງເຜັດເປັນພຽງເລັກນ້ອຍ, ຍ້ອນວ່າມັນສາມາດຂ້ອນຂ້າງແຂງແຮງ.
- ຖ້າຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດທົດແທນ peppercorns ສີດໍາສໍາລັບ peppercorns Sichuan ແລະ anise ດິນສໍາລັບ anise ດາວ. (ແປ້ງ 8-star ແມ່ນປະມານ 4 ບ່ວງກາເຟຜັດທຽມ).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ບ່ວງກາເຟຂອງ peppercorns Sichuan
- 8-star
- anise
- ຫົວຜັກທຽມຖົ່ວດິນ 1/2 ບ່ວງກາເຟ
- 1 ບ່ວງດິນຈີນ
- ຜັກທຽມ
- 1 ເມັດມີເມັດ fennel ດິນ
- 1 ບ່ວງດິນເຜັດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນກະທຽມທີ່ແຫ້ງແລ້ງຫຼື wok, ຕົ້ມຫມາກເປືອກຫອຍ Sichuan ໂດຍສັ່ນຕົ້ມອາຫານທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕໍ່າລົງຈົນກ່ວາກິ່ນຫອມຂອງ peppercorns ຖືກປ່ອຍອອກມາ. ຂັ້ນຕອນນີ້ຈະໃຊ້ເວລາປະມານສາມນາທີ.
- ແກະ peppercorns roasted ແລະ anise ດາວໃນ blender, ໂຮງງານຜະລິດ pepper ຫຼື ເຄື່ອງເທດ grinder .
- ຄວາມກົດດັນຂອງການປຸງແຕ່ງຜະສົມຜະສານ.
- ປົນຢູ່ໃນຫົວຜັກທຽມທີ່ດິນ, ດິນໄຄ, ດິນແລະແກ່ນຂອງແກ່ນ.
- ຂັດເຂົ້າໄປໃນລະດູການຈົນກວ່າຈະດີ.
- ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນເກັບນ້ໍາແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ມີຄວາມເຢັນແລະເຢັນ.