01 of 12
ເລືອກ Chocolate ຂອງທ່ານ
ຊັອກໂກແລດ Tempered ແມ່ນຄວາມລັບທີ່ຈະເຂົ້າຫນົມອົມຊັອກໂກແລດແບບມືອາຊີບ! ຊັອກໂກແລດທີ່ມີຄວາມສະຫງົບແມ່ນມີນ້ໍາລຶກ, ມີສີເຫຼືອງສໍາເລັດຮູບແລະເປັນຮູບແບບທີ່ຫນ້າພໍໃຈ. ຊັອກໂກແລດທີ່ພຽງແຕ່ melted ແລະ ບໍ່ tempered tend to be soft ຫຼືຫນຽວຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ແລະຍັງສາມາດມີເສັ້ນສີຂາວຫຼືສີຂາວຫຼືຢາດ. ຄວາມສະຫວ່າງແມ່ນການແກ້ໄຂເພື່ອຫຼີກເວັ້ນບັນຫາທົ່ວໄປເຫຼົ່ານີ້ແລະການຜະລິດເຂົ້າຫນົມອົມໂກເລດທີ່ສວຍງາມ, delicious.
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໄດ້ຮັບການສະທ້ອນຕົວຈິງ, ໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບຊະນິດຂອງໂກເລດທີ່ຈະໃຊ້. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ປອນຂອງໂກເລດ, ຍ້ອນວ່າມັນງ່າຍຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ (ແລະຮັກສາຄວາມຮ້ອນ) ຂອງຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງໂກເລດ. ຖ້ານີ້ແມ່ນຫຼາຍກວ່າທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານກໍ່ສາມາດປະຫຍັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍເພີ່ມເຕີມໃນເວລາຕໍ່ມາ. ເລືອກຊັອກໂກແລດທີ່ທ່ານມັກກິນແລະມັນບໍ່ມີທາດປະສົມທີ່ແຂງເຊັ່ນຫມາກໄມ້ຫຼືແກ່ນ.
ມັນງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະຮ້ອນຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ, ດັ່ງນັ້ນຖ້ານີ້ແມ່ນຄັ້ງທໍາອິດຂອງທ່ານ, ຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ, ໂດຍບໍ່ມີທາດແຫຼວໃນນົມ. ເມື່ອທ່ານໄດ້ຮັບສາຍຂອງມັນ, ທ່ານສາມາດທົດລອງກັບໂກເລດນົມຫຼືໂກເລດສີຂາວ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊັອກໂກແລດທີ່ທ່ານເລີ່ມຕົ້ນມີຢູ່ໃນສະພາບດີ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນເປັນເງົາແລະແຂງ. ຖ້າມັນມີສີຂາວຫລືສີຂີ້ເຖົ່າຫຼືມີນ້ໍາຫນັກຫນາ, ມັນບໍ່ແມ່ນສານຫນືດທີ່ດີທີ່ຈະນໍາໃຊ້ກັບວິທີການປົກປິດ. ຫຼີກລ້ຽງການ chip ໂກເລດ, ເຊິ່ງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍທີ່ຈະ temper.
02 of 12
ເກັບອຸປະກອນຂອງທ່ານ
Elizabeth LaBau ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການຫຼາຍໃນວິທີການອຸປະກອນພິເສດທີ່ຈະຮ້ອນຊັອກໂກແລດ. ເຄື່ອງມືພິເສດຫນຶ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການແມ່ນເຄື່ອງອຸນຫະພູມເລດ. ຄວາມຮ້ອນແມ່ນຢູ່ໃນໃຈ, ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະເຢັນໂກເລດທີ່ມີອຸນຫະພູມສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈະຕ້ອງມີຄວາມຮ້ອນທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ເພື່ອກວດເບິ່ງອຸນຫະພູມຂອງເລດໂກເລດຂອງທ່ານໃນຂະບວນການ.
ຄວາມຮ້ອນຂອງຊັອກໂກແລດແມ່ນບໍ່ຄືກັນກັບຄວາມຮ້ອນຂອງອຸນຫະພູມເຂົ້າຫນົມ - ໃນຂະນະທີ່ຄວາມຮ້ອນຂອງຄວາມຮ້ອນເຂົ້າໄປເຖິງ 450 F ໃນ 2 ວິນາທີ, ເຕັກໂນໂລຢີເລດໂກດມີລະດັບນ້ອຍກວ່າ (ປົກກະຕິພຽງແຕ່ປະມານ 130 F) ແລະໃຫ້ຂໍ້ມູນເພີ່ມຂຶ້ນໃນລະດັບຫນຶ່ງລະດັບ ທີ່ຢູ່ ຖ້າທ່ານຈະໄດ້ຮັບການດູດຊັອກໂກແລດແບບປົກກະຕິ, ທ່ານອາດຈະພິຈາລະນາປັບປຸງຮູບແບບເກົ່າ, ແບບແຂໍງແຮງ, ແຕ່ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆ, ສະບັບທີ່ບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແມ່ນດີ.
03 of 12
Chop Three Quarters of Chocolate ຂອງທ່ານ
Elizabeth LaBau ແບ່ງແຍກປະມານຊິ້ນຫນຶ່ງຂອງຊັອກໂກແລດຂອງທ່ານ, ແລະວາງມັນໄວ້ວາງໄວ້, ໄວ້ວາງໃຈໃນຕອນນີ້. ເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງຊັອກໂກແລດອອກເປັນຊິ້ນເລັກໆລົງແລະວາງໄວ້ໃນເຕົາໄມໂຄເວຟທີ່ປອດໄພ.
04 of 12
ໂກດໂກເລດຂອງທ່ານ
Elizabeth LaBau Microwave ໂຖປັດສະວະຂອງໂກນຟັກໃນ increment 30 ວິນາທີ. ໃຫ້ຍ່ຽວພາຍຫຼັງ 30 ວິນາທີ, ແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະຊຸ່ມຊື່ນຈົນກ່ວາໂກເລດຈະເລີນແລະລຽບ.
05 of 12
ຮ້ອນຊັອກໂກແລດເຖິງ 115 F
Elizabeth LaBau ເອົາຊັອກໂກແລດໃຫ້ 115 F (46 C) ສໍາລັບຊັອກໂກແລດຊ້ໍາຫລື 110 F (43 C) ສໍາລັບນົມຫຼືຊັອກໂກແລດຂາວ. ເມື່ອໂກເລດລົ້ມລົງ, ເອົາອຸນຫະພູມຂອງມັນດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີໂກເລດ. ຖ້າມັນບໍ່ຢູ່ທີ່ 115 F, ໃຫ້ມັນຮ້ອນໃນລະດັບສັ້ນຈົນຮອດອຸນຫະພູມນັ້ນ, ແຕ່ສັງເກດເບິ່ງມັນຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ໂກເລດ ເກີນຄວາມຮ້ອນທີ່ແນະນໍາ .
ການນໍາໂກເລດໄປສູ່ອຸນຫະພູມທີ່ກໍານົດໄວ້ນີ້ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທຸກໆພັນທະບັດທີ່ຖືໂກເລດໄຂມັນຂອງໄຂມັນຮ່ວມກັນໄດ້ແຕກຫັກ. ຈຸດປະສົງຂອງການດູດຊຶມແມ່ນເພື່ອບັງຄັບໃຫ້ໂກເລດສ້າງພັນທະບັດຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງການຄິດໄລ່ສະເພາະ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າທຸກໆພັນທະບັດເກົ່າຕ້ອງຖືກທໍາລາຍກ່ອນ. ຖ້າມັນບໍ່ຮ້ອນເຖິງອຸນຫະພູມທີ່ສູງພໍ, ຂະບວນການຂັດອາດອາດຈະບໍ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດ.
06 of 12
ຕື່ມ Chunk ຂອງເລດໄດ້
Elizabeth LaBau ເພີ່ມຊັອກໂກແລດທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງຊັອກໂກແລດໄປຍັງໂຖປັດສະວະຂອງເລດໂກເລດ, ແລະກະຕຸ້ນໃຫ້ຄ່ອຍໆປະສົມປະສານ. ຊັອກໂກແລດທີ່ທ່ານຕ້ອງເພີ່ມຕ້ອງໄດ້ຮັບຄວາມສະຫງົບເພາະວ່າມັນຈະ "ແກ່ນ" ໂກເລດຂອງທ່ານ. ຖ່ານຫີນທີ່ດີຈາກຊັອກໂກແລດຈະໄດ້ຮັບການປ່ອຍອອກມາໂດຍຜ່ານຂະບວນການລະລາຍແລະຈະຊຸກຍູ້ໃຫ້ທັງຫມົດຂອງໂກເລດອື່ນໆທີ່ຈະປະກອບເປັນໂຄງສ້າງທີ່ມີລັກສະນະຄືກັນ. ມັນເບິ່ງຄືວ່າມີພຽງເລັກນ້ອຍສັບສົນ, ແຕ່ທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕ້ອງການຮູ້ແມ່ນວ່າຊັອກໂກແລັດຂອງທ່ານຂະຫນາດໃຫຍ່ແມ່ນເຮັດວຽກທີ່ສໍາຄັນແລະຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຜະລິດເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ສວຍງາມ!
07 of 12
ແຊງ Chunk ຂອງເລດໃນເລດໂກເລດໄດ້
ການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງ ຊັອກໂກແລດອົບອຸ່ນຈະກາຍເປັນຊັອກໂກແລັດຊັອກໂກແລດແລະໂກໂກ້ໃຫມ່ຈະຄ່ອຍໆຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມຂອງຊັອກໂກແລດອົບອຸ່ນ.
08 of 12
Cool the Chocolate to 90 F
Elizabeth LaBau ຊັອກໂກແລດເຢັນເຖິງ 90 F (32 C) ສໍາລັບຊັອກໂກແລດຊ້ໍາຫລື 87 F (30 C) ສໍາລັບນົມຫຼືຊັອກໂກແລດຂາວ. ສືບຕໍ່ stir ແຊບເກືອບສະເຫມີໃນຂະນະທີ່ມັນເຢັນ, ຈົນກວ່າທ່ານຈະສາມາດບັນລຸອຸນຫະພູມທີ່ກໍານົດໄວ້.
09 of 12
ທົດສອບເລດໄດ້
Elizabeth LaBau ສີດຊ້ອນຕົ້ມຂະຫນາດນ້ອຍໆໃສ່ຊິ້ນເຈັ້ຍຫຼືຫນັງຂີ້ເຜີ້ງແລະສັງເກດເບິ່ງມັນກໍານົດ. ຊັອກໂກແລດຢ່າງຖືກຕ້ອງຄວນເລີ່ມຕົ້ນຕັ້ງແຕ່ສອງສາມນາທີ. ທ່ານທໍາອິດຈະເຫັນວ່າມັນຈະສູນເສຍຄວາມສະຫວ່າງແລະໃຊ້ເວລາໃນການເບິ່ງແມັດເລັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນຕັ້ງຢູ່ແຄມຂອງ. ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງເຢັນ, ຕາກແດດຂອງຊັອກໂກແລດ tempered ຄວນຕັ້ງຢູ່ພາຍໃນ 4 ຫາ 6 ນາທີ. ຢ່າຕິດມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອເລັ່ງຂະບວນການ - ນີ້ຈະບໍ່ບອກທ່ານວ່າມັນເປັນຄວາມສະຫງົບ!
ຖ້າມັນບໍ່ມີຄວາມສະຫງົບ, ສືບຕໍ່ stir ແລະ cool ຊັອກໂກແລດຈົນກວ່າມັນຈະລົງອີກ 1 ຫາ 2 ອົງສາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທົດສອບອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ບາງຊະນິດຂອງໂກເລດແລະເງື່ອນໄຂສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນບາງຄັ້ງຕ້ອງໃຊ້ອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ.
10 ຂອງ 12
ເອົາຊັອກໂກແລດທີ່ບໍ່ແຊບໃດໆ
Elizabeth LaBau ຖ້າຫາກວ່າຕັນຂອງເລດໂກເລດບໍ່ໄດ້ melted ຫມົດທັງຫມົດ, ເອົາມັນຈາກໂກເລດ melted ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ໄດ້ສືບຕໍ່ເຢັນລົງໂກເລດໄດ້ໄວເກີນໄປ. ທ່ານສາມາດຊ່ວຍປະຢັດມັນແລະຟັກມັນຂຶ້ນກັບຄວາມຮ້ອນໃນວັນຕໍ່ມາ.
11 of 12
ຊັອກໂກແລດ Tempered Chocolate ຂອງທ່ານແມ່ນພ້ອມ!
Elizabeth LaBau ໂກເລດຂອງທ່ານມີຄວາມສະຫງົບແລະກຽມພ້ອມ! ຊົມເຊີຍ, ທ່ານເປັນ star tempering! ປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ໂກເລດຂອງທ່ານສໍາລັບ ຖົ່ວ ຕົ້ມຫຼືເຮັດໃຫ້ ເປົ່າ , ກຸ່ມ, ຫຼືເຂົ້າຫນົມອົມ.
ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ໂກເລດທີ່ເຮັດໃຫ້ ຊັອກໂກແລດ , ກ່ອງ ຊັອກໂກແລດ , ຊັອກໂກແລດ , ໃບ ຊັອກໂກແລດ ຫຼື ຈອກເລດ .
12 ຂອງ 12
ຮັກສາເລດຂອງທ່ານໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນໃນຂະນະທີ່ກິນ
Elizabeth LaBau ໃຊ້ຊັອກໂກແລດທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ, ທ່ານຕ້ອງຮັກສາຄວາມອົບອຸ່ນແຕ່ບໍ່ຮ້ອນ, ໂດຍສະເພາະໃນລະດັບ 85 ຫາ 88 F ສໍາລັບຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ (86 F ສໍາລັບນົມແລະຊັອກໂກແລດຂາວ). ທ່ານສາມາດເກັບມັນໄວ້ໃນນ້ໍາອຸ່ນ (ແຕ່ບໍ່ຄ່ອຍຮ້ອນ), stirring ບາງຄັ້ງຫຼືພະຍາຍາມເອົາໃສ່ບ່ອນທີ່ເຮັດຄວາມຮ້ອນແບບໄຟຟ້າທີ່ "ຕ່ໍາ", ມີຜ້າຂົນຫນູລະຫວ່າງຖົງແລະໂຖ. ວິທີໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານເລືອກ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະກະຕຸ້ນເລື້ອຍໆເພື່ອວ່າຊັອກໂກແລດຍັງຄົງອຸນຫະພູມເປັນເອກະພາບທົ່ວໄປແລະຮັກສາຕາກ່ຽວກັບອຸນຫະພູມດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ສູງເກີນໄປ.
ທາງເລືອກອື່ນຂອງທ່ານແມ່ນບໍ່ໃຫ້ມັນຢູ່ໃນແຫລ່ງຄວາມຮ້ອນທັງຫມົດແຕ່ໃຫ້ເບິ່ງອຸນຫະພູມ, ແລະໃສ່ເຕົາໄມໂຄເວຟໃນເວລາ 5 ວິນາທີໃນເວລາທີ່ມັນຈະເລິກເກີນໄປຫຼືຍາກທີ່ຈະຕົ້ມ. ຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກວ່າມັນຮ້ອນເກີນໄປ, ມັນຈະອອກໄປຈາກຄວາມຮ້ອນ, ສະນັ້ນການລະເບີດສັ້ນໆຂອງຄວາມຮ້ອນແມ່ນສໍາຄັນ!