ມັນເປັນເລື່ອງແປກທີ່ພວກເຮົາຮູ້ວ່າອາຫານທີ່ຫວານແລະສົ້ມໃນ cuisine ຂອງບັນດາປະເທດອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ທັງຫມົດ. Filipinos ມີ escabeche ; ປະເທດໄທມີການ ໂຄສະນາ ຂອງພວກເຂົາທີ່ ຈະນໍາມາວາງສະແດງ (ພວກເຂົາຍັງມີຊື່ສໍາລັບຊອດຫວານແລະສົ້ມຂອງພວກເຂົາ - n am jim priao wan ); ຊາວມາເລທີ່ມີແບບປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເອີ້ນວ່າ masak blandah / belanda ; ແລະມີອາຫານໄກ່ທີ່ຫວານແລະສົ້ມຢູ່ຫວຽດນາມດ້ວຍຫມາກຂາມແລະເຂົ້າຈ້າ. ຕົວຢ່າງ, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າ, ຊີວິດການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງຈີນຂອງຍາວກ່ອນຫນ້ານີ້ໃນຂະນະທີ່ຄົ້ນຫາສໍາລັບທົ່ງຫຍ້າຂີ້ເຫຍື້ອຂ້ອນຂ້າງ proverbial.
ບໍ່ຄືກັບຊອດຫວານແລະສົ້ມຈີນພື້ນຖານທີ່ເຮັດດ້ວຍການສວມສົ້ມແລະນໍ້າຕານ, ຊອດຫວານແລະສົ້ມຂອງອາຫານໄກ່ນີ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍການຜະສົມນ້ໍາຕານແລະນໍ້າມັນມະເຂືອ. ແມ່ນແລ້ວ, ມັນຍັງຫວານແລະສົ້ມແຕ່ວ່າມັນເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊອດຜະສານກັບຫມາກໄມ້ທີ່ມີຜົນລະໄມ້ແລະຜັກສົດທີ່ສົ້ມບໍ່ມີ.
ມີສາມວິທີທີ່ຈະໄດ້ຮັບນ້ໍາມັນມະນາວທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອເຮັດອາຫານນີ້.
1. ຖ້າທ່ານສາມາດເຂົ້າຜັກທຽມສົດໄດ້, ໃຫ້ຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາຈົນກ່ວາເມັດ. ຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າຫນຽວ, ອ່ອນແລະນໍາໃຊ້ນ້ໍາທີ່ສະກັດເອົາ.
2. ຕົ້ມຕົ້ມແຫ້ງທີ່ຂາຍໃນຮ້ານອາຊີຄວນຖືກແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາຮ້ອນເພື່ອເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງ. ຖິ້ມນ້ໍາ, ຂຸດແຮ່ທາດແລະໃຊ້ສານສະກັດຈາກນັ້ນ.
3. ວິທີທີສາມແລະງ່າຍທີ່ສຸດແມ່ນການຊື້ຖົ່ວຂຽວທີ່ຂາຍໃນຖັງໃນຮ້ານອາຊີ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນມີນໍ້າຕານໃນນ້ໍາມັນແລະບໍ່ເປັນນ້ໍາມັນມະເຂືອ. ມັນກໍ່ຍັງອ່ອນກວ່າ. ທ່ານອາດຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ຖ້ວຍຕານຫຼາຍເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄວາມອີ່ມໃຈທີ່ທ່ານຕ້ອງການແລະນັ້ນຫມາຍຄວາມວ່າອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງກໍ່ຈະກາຍເປັນສີເຂັ້ມ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 12 ກ່ອງຂາໄກ່, ປະມານ 800 ກຣາມ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ 1-1 / 2 ນິ້ວ cubes
- 3 ບ່ວງ
- ນ້ໍາປາ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາຕານ້ໍາຕານບ່ວງ
- 2
- ຫມາກພິກແດງ , ປາຍຜັກກາດ
- 2 ສີຂຽວຫວານ, ຊອຍຊອຍລະອຽດ
- 4 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, minced
- Peppe (ດິນສົດ)
- 2 ກ້ານຂອງ
- ໃບສີຂີ້ເຖົ່າ (ສ່ວນສີຂາວເທົ່ານັ້ນ), ຜັກຫົມທີ່ມີລະອຽດອ່ອນ
- 4 ນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານຜັກບ່ວງ
- 3 ຫາ 4 ຜັກທຽມຖົ່ວຂຽວຫຼືຂັດ, ຫຼືລົດຊາດ
- 1/2 cup broth chicken
- 1 ແຄລອດ, ຜັກບົ່ວບາງໆ (ຫຼືຫມາກພິກແດງເປັນສີແດງ, cored ແລະ diced)
- ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ: Vietnamese cilantro (ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າຖົ່ວຂຽວຫວຽດນາມ) ຫຼື cilantro (ຜັກ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນຖ້ວຍຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືຖົງຢາງ, ສາມາດວາງໄກ່, ນໍ້າຕານ, ນ້ໍາປາ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ. ປົນກັນດີແລະປ່ອຍອອກມາໃນຕູ້ເຢັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ.
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານໃນ wok ຫຼື frying ແຊ່. ໄກ່ໄກ່ແລະອ່ອນນ້ໍາຕານໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນ. ຕື່ມເອົາຫຼັງຄາລອດ (ຫຼືຫມາກແຫ້ງເປືອກຫີນເຂົ້າຈີ່) ແລະປຸງແຕ່ງອີກ 30 ວິນາທີ.
- Pour ໃນ marinade, broth ແລະ tamarind extract (ຫຼື paste). ເຮັດໃຫ້ດີ. ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນ, ກວມເອົາແລະປຽກໃນ 10 ນາທີ.
- ການໂອນເຂົ້າທໍ່ໃຫ້ບໍລິການ, ລ້າງດ້ວຍ cilantro ແລະໃຫ້ຮ້ອນດ້ວຍເຂົ້າ.