ຄວາມຫມາຍ: Mash ແມ່ນແຫຼວທີ່ປະກອບດ້ວຍ grist (malt ເມັດຫຼືເມັດພືດ) ທີ່ stirred ກັບນ້ໍາຕົ້ມເພື່ອສ້າງ worts. Worts ແມ່ນສານສະກັດທີ່ຖືກທໍາລາຍຈາກນໍ້າຕານແລະຖືກລ້າງໃນການລ້າງ (ເຫລັກທີ່ປະກອບດ້ວຍເຫຼົ້າແລະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອທໍາລາຍ whiskey).
Sour Mash ແມ່ນ mash ທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີທີ່ສຸດແລະເປັນວິທີທີ່ໃຊ້ໃນການເຮັດໃຫ້ whiskey bourbon ແລະ Tennessee . ໃນວິທີການນີ້ມີຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເມັດຫມັກ (ແລ້ວຊ້ໍາ) ຖືກເກັບຂື້ນຈາກການຫມັກກ່ອນແລະໃຊ້ໃນຊຸດຕໍ່ໄປນີ້, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສືບຕໍ່ການນໍາໃຊ້ຄຸນນະພາບຂອງເຊື້ອລາ.
ຫວານ Mash ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງໃຊ້ yeast ສົດທີ່ຫມັກໃນຕູ້ເຢັນເປີດກ່ອນທີ່ຈະຖືກຫວານໃຫ້ສົດ, ລົດຊາດຫວານເປັນກົງກັນຂ້າມກັບສົ້ມ.