ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການຮູ້ກ່ຽວກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ທີ່ມີປະໂຫຍດສູງສຸດນີ້
Vermouth ແມ່ນ ເຫຼົ້າແວງ ທີ່ມີທາດແຫຼວທີ່ມີກິ່ນຫອມດ້ວຍພືດສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ. ມັນມາຢູ່ໃນແນວພັນບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ເຖິງແມ່ນວ່າຜົ້ງແຫ້ງ (ສີຂາວ) ແລະ vermouth ຫວານ (ສີແດງ) ແມ່ນມີຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຖ້າທ່ານ ມັກມີ martini ຫຼືສອງ , ຕ້ອງການສໍາຫຼວດ cocktails ທີ່ປະຫລາດໃຈຫຼືຄລາສສິກ , ຫຼືຮັກ sipping ອາບນ້ໍາກ່ອນຄ່ໍາ , ຫຼັງຈາກນັ້ນ vermouth ຈະເປັນນອກຈາກນັ້ນທີ່ສໍາຄັນກັບທະນາຍຄວາມຂອງທ່ານ.
Vermouth ແມ່ນ ສ່ວນປະກອບ cocktail ທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍແລະ ເປັນປະໂຫຍດ , ແຕ່ມັນກໍ່ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຈໍານວນຫຼາຍໆຄົນທີ່ມັກຕັດແລະບໍ່ສົນໃຈ.
ຂວດຂອງເຈົ້າ Noilly Prat ແມ່ນຂີ້ຝຸ່ນບໍ? ທ່ານໄດ້ເກັບໄວ້ວ່າ Martini & Rossi ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນບໍ? ທ່ານອາດຈະບໍ່ຮູ້ວ່າມັນ, ແຕ່ vermouth ສາມາດເຮັດໄດ້ດີແລະທ່ານອາດຈະບໍ່ໄດ້ຮັບລົດຊາດຢ່າງເຕັມທີ່.
ປະຫວັດສາດແລະການເຮັດຂອງ Vermouth
ຄໍາສັບ vermouth ແມ່ນມາຈາກຄໍາສັບພາສາເຍຍລະມັນສໍາລັບ wormwood, "wermut." Wormwood ໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍສໍາລັບ vermouth ເປັນເວລາດົນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທີ່ດີທີ່ສຸດເປັນການໂຕ້ຖຽງທີ່ໄດ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນ ຊື່ສຽງຂອງໂຣບແອມເວ . ມັນຍັງສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນບາງສູດສູດ Vermouth, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຜັກກາດແຫ້ງ, ແລະທັງຫມົດແມ່ນປອດໄພຢ່າງສົມບູນ.
ໃນ 1786, Antonio Benedetto Carpano ຂອງ Turin, ອິຕາລີໄດ້ເຮັດໃຫ້ vermouth ຫວານຄັ້ງທໍາອິດ. ແຫ້ງແລ້ງແຫ້ງແລ້ງໃນປີ 1800 ແລະຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍ Joseph Noilly ຂອງປະເທດຝຣັ່ງ. ທັງສອງຊື່ເຫຼົ່ານີ້ຍັງສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນສອງຂອງຍີ່ຫໍ້ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງ vermouth ທີ່ຜະລິດໃນມື້ນີ້.
ໃນຖານະເປັນມັກຈະມີກໍລະນີທີ່ມີເຫຼົ້າຢາສະຫມຸນໄພ, vermouth ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນເບື້ອງຕົ້ນເປັນຢາປົວພະຍາດ tonic ເຖິງແມ່ນວ່າຄຸນນະພາບການເປັນ intoxicating ລາວໄດ້ຫັນມັນເຂົ້າໄປໃນ aperitif favorite .
Vermouth ແມ່ນເຮັດດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ມີພືດຜັກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນ fortifying ມັນມີ ຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງຈິດໃຈ distilled . ເຫລົ້າແມ່ນເຫຼົ້າແວງເລື້ອຍໆ, ແຕ່ວ່າຄົນອື່ນໃຊ້ເຊັ່ນດຽວກັນ. ການເຮັດໃຫ້ vermouth ເປັນຂະບວນການທີ່ມີຄວາມສັບສົນແລະໃກ້ຊິດ.
ມີຜູ້ຜະລິດຈໍານວນຫຼາຍຂອງ vermouth, ແຕ່ລະຄົນທີ່ນໍາໃຊ້ສູດຂອງເຂົາເຈົ້າ (ມັກຈະເປັນຄວາມລັບ) ຂອງພືດສະຫມຸນໄພແລະ botanicals.
ບາງສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ສາມາດພົບໄດ້ໃນ vermouth ແມ່ນດອກໄມ້, ດອກສີມ່ວງ, gentian, juniper, saffron, ແລະ wormwood.
ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ vermouth ແມ່ນ ເຫຼົ້າປະມານ 15 ຫາ 18 ເປີເຊັນໂດຍປະລິມານ , ຊຶ່ງເທົ່າກັບ 30-36 ຫຼັກຖານ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນວິທະຍາໄລເຫລົ້າທີ່ເຮັດ, "ຫຼັກຖານສະແດງ" ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້, ເຖິງແມ່ນວ່າ.
Drinking Vermouth
ການໃຊ້ vermouth ເປັນເຄື່ອງປະສົມໄດ້ກໍານົດຫຼາຍ cocktails ທີ່ພວກເຮົາພິຈາລະນາຄລາສສິກ . ສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນບັນດາເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ vermouth ແຫ້ງໃນ gin martini ແລະ vermouth ຫວານໃນ whiskey Manhattan .
ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານັ້ນທີ່ໃຊ້ນ້ໍາເກືອທີ່ຫວານແລະແຫ້ງທີ່ເອີ້ນວ່າເຄື່ອງດື່ມ ທີ່ສົມບູນແບບ (ເຊັ່ນ: ແມນຮັດຕັນ ທີ່ສົມບູນແບບ ແລະ Martini ທີ່ສົມບູນແບບ ). ການສັ່ງຊື້ "martini ແຫ້ງ" ກໍາລັງຮ້ອງຂໍໃຫ້ຜູ້ຕາງຫນ້າທີ່ຈະກັບຄືນໄປບ່ອນຢູ່ໃນ vermouth. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າຢ້ານກົວທີ່ສຸດ, vermouth ແຫ້ງຫນ້ອຍທີ່ໃຊ້ໃນ martinis, "drier" ມັນແມ່ນ: "ກະດູກ dry martini" ໃຊ້ splash ຫຼາຍທີ່ສຸດ.
ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຍັງສາມາດມີຄວາມສຸກໄດ້ດ້ວຍຕົນເອງຫຼືມີຂໍ້ແນະນໍາຂອງຫມາກນາວ. ສະແດງນ້ໍາມັນຂອງນ້ໍາມັນມະນາວ ເຂົ້າໄປໃນແກ້ວແລະເພີດເພີນກັບອາຫານຄ່ໍາ.
Vermouth ຍັງເຮັດໃຫ້ຮູບລັກສະນະໃນ cocktails ງ່າຍດາຍທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ fortified ມີຂັ້ນຕອນກາງ. Adonis , cocktail ໄມ້ໄຜ່ , ແລະ vermouth cassis ແມ່ນຢູ່ໃນບັນດາສູດເຫຼົ່ານີ້. ຄັອກເທນອື່ນໆຈໍານວນຫລາຍທີ່ຫຼີ້ນຢູ່ນອກເຄື່ອງ Martini ຫຼື Manhattan.
ໃນສູດເຫຼົ່ານີ້, vermouth ສາມາດຖືກຈັບຄູ່ກັບ vodka ສໍາລັບ vodka martini , brandy ສໍາລັບ cocktail Fabiola , rum ສໍາລັບ cocktail Jean Harlow , ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ tequila ສໍາລັບ tequini ເປັນ .
ໃນຖານະເປັນ aperitif, vermouth ສາມາດຖືກຈັບຄູ່ກັບ liqueurs aperitif ອື່ນໆແລະເຫຼົ້າແວງເພື່ອສ້າງເຄື່ອງດື່ມທີ່ສຸດທີ່ຈະມີຄວາມສຸກກັບອາຫານ. ສູດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດມີຄວາມຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍແລະອາດຈະໃຊ້ເວລາບາງເວລາເພື່ອຝຶກຝີມືຂອງທ່ານເພື່ອຍອມຮັບລົດຊາດໃຫມ່, ແຕ່ພວກເຂົາແນ່ນອນສາມາດເພີ່ມທຸກອາຫານ. ຕົວຢ່າງ, ຄູ່ speranza ຄູ່ vermouth ແຫ້ງແລ້ງກັບ Campari ແລະ vodka ໃນຂະນະທີ່ cocktail ເປີດເສລີທາງ ເລືອກສໍາລັບ whiskey rye ແລະ Amer Torani.
ເມື່ອທ່ານເພີ່ມ vermouth ກັບພາທະນາຍຄວາມຂອງທ່ານ (ແລະຮູ້ວິທີເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງເພື່ອເກັບຮັກສາລົດຊາດຂອງມັນ), ທ່ານຈະພົບກັບວິທີການຕ່າງໆທີ່ເພີດເພີນກັບມັນ.
ແຫ້ງ Vermouth
vermouth ແຫ້ງແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນວ່າເປັນ vermouth ສີຂາວຫຼື vermouth ຝຣັ່ງ. ມັນແມ່ນເກືອບທັງຫມົດສີຂາວໃນສີ (ເຖິງແມ່ນວ່າມັນສາມາດມີສີເຫຼືອງສີຂີ້ເຖົ່າ) ແລະ, ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາ, ແມ່ນມາຈາກປະເທດຝຣັ່ງ.
ສະມາຊິກສະພາແຫ່ງຊາດຫງວຽນຊິງຮຸ່ງເຂົ້າຮ່ວມກອງປະຊຸມ ມັນເປັນເວລາແຫ້ງແລ້ງທີ່ມີເວລາພຽງ 5%. ແບບນີ້ແມ່ນຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍສໍາລັບການຜະສົມຜະສານຂອງພືດສະຫມຸນໄພທີ່ ຄູ່ນັ້ນດີກັບ gin ໃນ martinis ທີ່ຕ້ອງການມັນ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ vermouth ທັງຫມົດ, vermouth ແຫ້ງສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນລົດຊາດຂອງຕົນ. ກໍລະນີທີ່ດີຢູ່ໃນຈຸດແມ່ນແບທີ່ມີຊື່ສຽງ, Noilly Prat, ຊຶ່ງຖືວ່າເປັນຫນຶ່ງໃນທີ່ດີທີ່ສຸດ. ສໍາລັບເວລາຫຼາຍປີ, Noilly Prat Dry Vermouth ຂາຍໃນສະຫະລັດບໍ່ແຂງແຮງທີ່ຂາຍຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ. ອາເມລິກາພຽງແຕ່ບໍ່ມີຄວາມປາຖະຫນາສໍາລັບຮູບແບບດັ່ງກ່າວ (ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນໃນເວລາທີ່ gin martinis ຖືກ poured ດ້ວຍເກືອບບໍ່ມີ vermouth).
ນີ້ໄດ້ປ່ຽນແປງ, ເຖິງແມ່ນວ່າ. ໃນມື້ນີ້, ຜູ້ດື່ມຢູ່ໃນສະຫະລັດສາມາດເລືອກລະຫວ່າງ "ຕົ້ນສະລັບແຫ້ງ" ແລະ "Extra-Dry". ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ມີຄວາມອ່ອນໂຍນ, Extra-Dry ແມ່ນສູດອາເມລິກາທີ່ຂາຍຢູ່ທີ່ນີ້ຕັ້ງແຕ່ປີ 1979 ຈົນເຖິງປີ 2012. ສໍາລັບລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງແບບ Vermouth ແບບເອີຣົບ, ຄວາມແຕກຕ່າງໃນລົດຊາດແມ່ນຫນ້າສັງເກດແລະຖ້າທ່ານໄດ້ຮັບໂອກາດທີ່ຈະພະຍາຍາມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າປະເຊີນຫນ້າກັນ, ໃຫ້ເຮັດ.
Sweet Vermouth
ຫວານຫວານຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າເປັນສີແດງ vermouth ຫຼື Italian vermouth ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີສີແດງແລະມີ originating ໃນອີຕາລີ.
ຫວານຫວານຫວານແມ່ນຫວານ, ແຕ່ບໍ່ຫວານໃນ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍນ ້ໍາສົ້ມຫຼື ຫວານເຊັ່ນ: amaretto . ມັນມີໂປຼແກຼມຫວານຫຼາຍກ່ວາ vermouth ອື່ນໆແລະສາມາດປະກອບມີ້ໍາຕານເຖິງ 15 ສ່ວນຮ້ອຍ. ຫວານຫວານຍັງສາມາດມີກິ່ນຫອມຂອງ vanilla ທີ່ມີຄວາມຫມາຍທີ່ປະສົມປະສານກັບບັນທຶກດອກໄມ້ທີ່ສົດໃສ.
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນການເບິ່ງສີແດງທີ່ມີສີເຫຼືອງອ່ອນໆ, ສີຂາວຫຼືສີມ່ວງອ່ອນໆກໍ່ມີການຜະລິດແລະສາມາດໄດ້ຮັບການຕິດສະຫຼາກເປັນ bianco ຫຼື ຂາວ .
ການເກັບຮັກສາ Vermouth
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຫຼົ້າແວງ, ແກ້ວ vermouth ເປັນສາມາດເຮັດໄດ້ບໍ່ດີຫຼັງຈາກໄລຍະເວລາແລະລົດຊາດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນຜະລິດຕະພັນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນ້ໍາມັນ, ຊີວິດຂອງມັນ ຢູ່ໃນກາງ.
ມີຄໍາແນະນໍາຫຼາຍຢ່າງກ່ຽວກັບໄລຍະເວລາທີ່ທ່ານສາມາດຮັກສາ vermouth ແລະນີ້ແມ່ນກົດລະບຽບທີ່ດີທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມ:
- ທຸກໆ vermouth ຄວນໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນຫຼັງຈາກເປີດ.
- Vermouth ແມ່ນດີທີ່ສຸດເມື່ອນໍາໃຊ້ພາຍໃນສາມເດືອນຫຼັງຈາກເປີດ.
- ທຸກໆເວລາທີ່ມີອາກາດອົບອຸ່ນແລະຄວນຈະໄດ້ຮັບການທົດສອບສໍາລັບຄຸນນະພາບ. ຖ້າມັນມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ດີມັນກໍບໍ່ດີ.
ຄຸນນະພາບຂອງ cocktail ຂອງທ່ານ ແມ່ນຂຶ້ນກັບ vermouth ສົດແລະມັນງ່າຍທີ່ຈະຕິດຕາມໄລຍະເວລາທີ່ຂວດໄດ້ເປີດ. ເຮັດໃຫ້ມີນິໄສໃນການວາງແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍໆໃສ່ເຈັ້ຍແລະຂຽນວັນທີເປີດ. ທ່ານຈະບໍ່ຮູ້ອີກວ່າມັນຈະດົນປານໃດນັບຕັ້ງແຕ່ທ່ານເປີດ vermouth.
ຖ້າທ່ານພົບວ່າຕົວເອງຖືກທໍາລາຍ vermouth ເລື້ອຍໆ, ຫຼຸດລົງເຄື່ອງດື່ມທີ່ທ່ານຊື້. ທ່ານສາມາດຊອກຫາແກ້ວ 375 ລິດຂອງຫລາຍຍີ່ຫໍ້, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນບໍ່ຄ່ອນຂ້າງທົ່ວໄປເທົ່າກັບມາດຕະຖານ 750ml.
ໃນເວລາທີ່ vermouth ຂອງທ່ານບໍ່ດີ, ຊ່ວຍປະຢັດມັນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກການຜະລິດໄວແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ ອາຫານທີ່ດີເລີດ ແລະ "ລົດ" ຈະບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ອາຫານຂອງທ່ານຢ່າງແຂງແຮງຍ້ອນວ່າມັນຈະ cocktails ຂອງທ່ານ.
ຍີ່ຫໍ້ທີ່ນິຍົມຂອງ Vermouth
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສ່ວນປະກອບເຫຼົ້າທັງຫມົດ, vermouth ມາຢູ່ໃນລາຄາທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແລະທີ່ມັກຈະສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຄຸນນະພາບ. ຂ່າວດີແມ່ນວ່າ vermouth ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີລາຄາແພງຫນ້ອຍກວ່າເຄື່ອງດື່ມ, ແຕ່ບາງຮ້ານຊັ້ນລຸ່ມສາມາດປ່ອຍໃຫ້ມັນເປັນທີ່ຕ້ອງການໄດ້.
ເພື່ອຍົກລະດັບ cocktail ຂອງທ່ານ, ປັບປຸງ vermouth ຂອງທ່ານຈາກການຄັດເລືອກທີ່ມີ. ນີ້ແມ່ນບາງຜະລິດຕະພັນທີ່ຕ້ອງຊອກຫາ:
- Carpano
- Cinzano
- Dolin
- Gallo
- Martini & Rossi
- Noilly Prat
- Punt e Mes (ຫວານ)
- Tribuno
- Vya
Vermouth Substitutes
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອາຍແກັສ Fortified ແມ່ນປະເພດທີ່ສັບສົນແລະມີຕົວເລືອກຕ່າງໆທີ່ສາມາດເຮັດໄດ້ຄືກັບ vermouth. ເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ substitutes ສໍາລັບ vermouth ແລະໃນທາງກັບກັນ, ແຕ່ວ່າແຕ່ລະຄົນມີຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກ. ເລືອກທີ່ສະຫລາດເພາະສູດຄັອກເທນມາພ້ອມກັບຄໍາແນະນໍາສະເພາະສໍາລັບເຫດຜົນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດຊອກຫາສິ່ງທີ່ໃຫມ່ທີ່ນີ້.
- Cocchi - Americano ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ Lillet Blanc ແລະສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນ vermouth ແຫ້ງ (ໃຊ້ໃນ cocktail ສະຕະວັດທີ 20 ). Vermouth di Torino ແມ່ນ vermouth ຫວານ.
- Dubonnet - Blanc ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ໃຊ້ quinine. Rouge ແມ່ນຫຼາຍທີ່ສຸດ, ມີລົດຊາດຫວານ, ແລະມີຄຸນນະພາບທີ່ມີຖານເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ (ໃຊ້ໃນ cocktail Napoleon ).
- Lillet-Blanc ມີສີຂຽວຂົມແລະຫວານເລັກນ້ອຍ (ໃຊ້ມັນໃນ Vesper martini ). ສີແດງມີລົດຫວານແລະຂົມຂົມກັບຫມາກໄມ້ແລະເຄື່ອງເທດ. ໂດຍວິທີທາງການ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຫຼົ້າແວງທີ່ມີກິ່ນທີ່ຄ້າຍຄືກັບ vermouth.
- Uncouth Vermouth - ຜູ້ຜະລິດຂອງລັດນິວຢອກສ້າງຜະລິດຕະພັນຜັກທຽມທີ່ມີປະໂຫຍດຫລາຍຢ່າງລວມທັງ ຜັກ ຫອມ ປ່າທໍາມະຊາດທີ່ໃຊ້ໃນປ່າໄມ້ Manhattan .