steaks Ribeye ແມ່ນ steaks ທີ່ຖືກຕັດຈາກ ຕັດ primal ຊີ້ນງົວ . ແລະໂອ້, ພວກເຂົາມີຄວາມອ່ອນໂຍນ.
ແລະມີນ້ໍາຕານ. ແລະມີລົດຊາດ, ມີພຽງແຕ່ຈໍານວນສິດທິຂອງໄຂມັນ. ribeyes ສາມາດເປັນ steak ທີ່ດີເລີດ ? ທ່ານຈະໄດ້ຮັບການໂຕ້ຖຽງຈາກຂ້ອຍບໍ່ມີ.
ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງ steak ribeye ແມ່ນໄວ, ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນສູງ, ບໍ່ວ່າຈະ ຢູ່ໃນ grill , ພາຍໃຕ້ broiler ໄດ້, ຫຼືໃນ skillet ເຫຼັກ casting .
ການປຸງແຕ່ງມັນຕາມວິທີນີ້ຜະລິດ crust ້ໍາເຜີ້ງທີ່ມີລົດຊາດໃນ exterior ຂອງ steak ໃນຂະນະທີ່ອອກຈາກພາຍໃນ tender ແລະ juicy.
ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ທີ່ສົມບູນແບບ.
Boneless Ribeye Vs Bone-In
steaks Ribeye ສາມາດເປັນ boneless ຫຼືກະດູກໃນ, ແລະກະດູກໃນຄໍາຖາມແມ່ນກະດູກ rib. ໂດຍອີງໃສ່ວິທີການຜະລິດທຽມຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, ກະດູກສາມາດຂະຫຍາຍຕົວຫຼາຍກ່ວາປາຍຂອງກ້າມເນື້ອ ribeye, ຫຼືມັນສາມາດຕັດໄດ້ຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍລົງ.
ກະດູກເພີ້ມປຸງລົດແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແຕ່ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ການປຸງແຕ່ງອາຫານ steak ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ. ຊີ້ນທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບເສັ້ນໄຍປຸງແຕ່ງຊ້າຫຼາຍ, ສະນັ້ນເວລາທີ່ມັນເປັນ ກາງຫາຍາກ , ສ່ວນອື່ນໆຂອງ steak ອາດຈະໃກ້ຊິດກັບກາງ.
ໂຊກດີ, steaks ribeye boneless ແມ່ນ norm ຫຼາຍ pretty. ຖ້າທ່ານໄປກິນເຂົ້າຫນົມຫວານແລະຂໍເອົາເຂົ້າຫນົມຫວານ ribeye, ເກົ້າເວລາໃນ 10 ທ່ານກໍາລັງຈະໄດ້ຮັບສະບັບທີ່ບໍ່ດີ.
( ຍັງເບິ່ງ: ເປັນຫຍັງທ່ານຕ້ອງການທີ່ດີທີ່ສຸດ )
Longissimus: The Ribeye Muscle
ກ້າມຫລັກໃນ steak ribeye ແມ່ນ longissimus dorsi, ກ້າມເນື້ອຍາວ, ອ່ອນໂຍນທີ່ເນັ້ນທຸກວິທີທາງຈາກກະດູກຊືມກັບແຜ່ນໃບບ່າ.
ມັນເປັນມູນຄ່າເພາະມັນບໍ່ໄດ້ຮັບການອອກກໍາລັງກາຍຫຼາຍ.
ມັນຍັງເປັນກ້າມເນື້ອທີ່ມີໄຂມັນ intramuscular ມີທ່າແຮງທີ່ຈະຝາກໄວ້. ໄຂມັນນີ້, ເປັນ ທີ່ຮູ້ຈັກ ຍັງ ເປັນ marbling , ເພີ່ມໂຕນຂອງຄວາມຊຸ່ມແລະລົດຊາດກັບ steak ເປັນ.
(The longissimus ແມ່ນຍັງກ້າມຊີ້ນຕົ້ນຕໍໃນ ເຕົ້າ ນົມ).
ສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫລາຍທີ່ສຸດກ່ຽວກັບ steaks ribeye ແມ່ນບໍ່ແມ່ນແຕ່ກ້າມເນື້ອ ribeye.
ມັນເປັນແຖບກ້າມຊີ້ນທີ່ຢູ່ດ້ານເທິງຂອງເຕົ້ານົມທີ່ເອີ້ນວ່າ spinalis dorsi, ຫຼື cap ribeye.
ຂ້າພະເຈົ້າອາດຈະຂຽນບົດເລື່ອງທັງຫມົດກ່ຽວກັບຝາຄອບ ribeye ຫນຶ່ງມື້ນີ້, ແຕ່ຈົນກ່ວານັ້ນຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ເວົ້າວ່າຂະຫນາດນ້ອຍຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຊີ້ນອ່ອນໂຍນນີ້ແມ່ນອຸດົມສົມບູນແລະ buttery ແລະມີນ້ໍາ, ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ສາມາດຕ້ານການກິນອາຫານມັນຄັ້ງທໍາອິດ.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຂ້າພະເຈົ້າ fantasizing ກ່ຽວກັບຫນຶ່ງມື້ສັ່ງຮົ່ມ ribeye ທັງຫມົດຈາກ butcher ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ - ເຖິງແມ່ນວ່າຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ສາມາດ imagine ວ່າເປັນຫຍັງເຂົາຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດແນວນັ້ນ, ເພາະວ່າລາວຕ້ອງໄດ້ denude roll roller ທັງຫມົດ, ແລະຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ ຮູ້ວ່າລາວຈະເຮັດຫຍັງກັບມັນຫຼັງຈາກນັ້ນ. ລາວອາດຈະເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຊື້ສິ່ງທັງຫມົດ.
ຍັງ, ຂ້າພະເຈົ້າສາມາດຝັນ.
ກ້າມຊີ້ນອື່ນໆໃນ Ribeye
ການ ຕັດທຽນຫີນແມ່ນຕັ້ງຢູ່ ລະຫວ່າງຫົວເຂົ່າ (ບ່າ) ແລະທາງໄກ (ຕໍ່ກັບຄືນໄປບ່ອນຂາຫລັງ). ແລະທ່ານສາມາດບອກບ່ອນທີ່ steak ribeye ມາຈາກພຽງແຕ່ໂດຍເບິ່ງມັນ.
ຖ້າຕາຂອງ ribeye ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ຄືກັບ 3 ຫາ 4 ນິ້ວ, ແລະອ້ອມຮອບດ້ວຍກ້າມເນື້ອເລັກໆນ້ອຍໆອື່ນໆ, ມັນແມ່ນມາຈາກປາຍຫມາກ.
ຫນຶ່ງໃນ blob ເຫຼົ່ານີ້ຈະເປັນຫລວງ, ທີ່ຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ເວົ້າລົມກ່ຽວກັບ, ພຽງແຕ່ມັນຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຮູບແບບນີ້ໄປໄກ. ອີກປະການຫນຶ່ງແມ່ນ complexus, ແລະອື່ນແມ່ນ multifidus ໄດ້.
ທັງສອງ complexus ແລະ multifidus ໄດ້ຮັບການຂະຫນາດນ້ອຍລົງເລັກນ້ອຍຕໍ່ກັບທາງຫລັງຂອງ rib primal ໄດ້, ແລະ complexus ຕົວຈິງແລ້ວ disappears ກ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈະໄດ້ຮັບການ loin ສັ້ນ .
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມຖ້າກ້າມຂອງ ribeye ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ໃກ້ຊິດກັບ 6 ຫຼື 7 ນິ້ວໃນທົ່ວ, ດ້ວຍກ້າມຫົວທີ່ມີຮູບໂຄ້ງຢູ່ດ້ານເທິງ, ວ່າ steak ແມ່ນມາຈາກສູນກາງຫຼືປາຍໄກຂອງເສັ້ນກ່າງ.
ຖ້າຂ້ອຍມີທາງເລືອກຂອງຂ້ອຍ, ຂ້ອຍຈະໄປຫາຫນຶ່ງທີ່ມີກ້າມເນື້ອ ribeye ໃຫຍ່, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນຈະມີຫນ້ອຍລົງຫນ້ອຍ. ແຕ່ວ່າບໍ່ມີສິ່ງໃດທີ່ເປັນ ribeye ທີ່ບໍ່ດີ.
ສຸດທ້າຍ, ມີສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ steak ribeye ທີ່ເອີ້ນວ່າປາກ, ເຊິ່ງແມ່ນຍາວ, ປະມານ triangular strip ຂອງກ້າມເນື້ອ (serratus dorsalis ແລະ longissimus costarum) ທີ່ນັ່ງຢູ່ພາຍໃຕ້ກະດູກ rib. ບາງຄັ້ງປາກລ້າງອອກ, ແຕ່ມັກບໍ່ແມ່ນ - ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນເມື່ອມັນອອກ, ມັນບໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ສໍາລັບສິ່ງອື່ນທີ່ບໍ່ແມ່ນ ການເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວ .
Ribeye Vs Rib Steak
ທາງດ້ານເຕັກນິກມີຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ steaks ribeye ແລະ steaks nib ໄດ້. ແຕ່ສັງເກດເຫັນວ່າຂ້ອຍເວົ້າວ່າ "ທາງດ້ານວິຊາການ." ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຫນ້ອຍ, ແລະຂໍ້ຍົກເວັ້ນໃນກົດລະບຽບດັ່ງນັ້ນຈໍານວນຫລາຍ, ວ່າຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຫມາຍ.
ມັນຕ້ອງເຮັດແນວໃດກັບເວລາທີ່ກ້າມເນື້ອແມ່ນແຕ່ຂ້ອຍບໍ່ຢາກຈະອະທິບາຍມັນເພາະວ່າມັນເປັນຄໍາອະທິບາຍທີ່ຫນ້າເບື່ອຫນ່າຍແລະບໍ່ແມ່ນຄວາມຮູ້ທີ່ນ້ອຍ.
ສະນັ້ນພຽງແຕ່ສົມມຸດວ່າພວກເຂົາແມ່ນສິ່ງດຽວກັນ. ບໍ່ວ່າມັນເປັນ boneless ຫຼືກະດູກໃນ, steak rib ເປັນ ribeye ແລະ vice versa. ຂ້າພະເຈົ້າສັນຍາວ່າ, ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານເຄີຍຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບມັນ.
ນອກເຫນືອຈາກການປຸງແຕ່ງຫນຶ່ງ. ສໍາລັບວ່າ, ເບິ່ງ: ວິທີການປຸງແຕ່ງ Steak Ribeye