ສູດນີ້ຖືກດັດແປງຈາກ Judy Rodger's. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສິ້ນສຸດລົງດ້ວຍຫຼາຍກ່ວາ 2 ເມັດໃນເວລາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຮັດມັນ, ດັ່ງນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ປັບປະລິມານທີ່ໃຫ້ຜົນຜະລິດ 3 ເມັດແລະວິທີການທີ່ເຫມາະສົມກັບໄວ (ຫນັງສືທີ່ທ່ານມີເກືອແລະລ້າງຜັກທໍາອິດ, ແມ່ນ, ກັບປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່, ບໍ່ຄ່ອຍມີເຫດຜົນ). ຄຸນຍັງຄົງສິ້ນສຸດດ້ວຍຊິ້ນ zucchini ທີ່ຫວານແລະຂົມຂື່ນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ, ມີກິ່ນເຜິ້ງແລະສີທີ່ມີສີຂຽວອ່ອນໆຈາກການໃຊ້ນວດ. ຮ້ານອາຫານ Zuni ຄາເຟ່ໃນຊານຟານຊິດໃຫ້ພວກເຂົາກິນເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ມີນ້ໍາຕານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງພວກເຂົາ. ຂ້າພະເຈົ້າກໍ່ເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າຍັງຢາກໃຫ້ພວກເຂົາອອກໄປໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາມີໄສ້ກອກຫຼືຊີ້ນປີ້ງໃດຫນຶ່ງ, ຫຼືເພີ່ມເຂົ້າ ໃສ່ຖາດ ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບສີນ້ອຍໆ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ປອນ
- zucchini (ປະມານ 4 ກາງ)
- 1 ຜັກບົ່ວນ້ອຍໆ
- 3 pints jars ກັບ lids
- ສໍາລັບ Brine:
- 2 1/2 cups vinegar cider
- 1 ຈອກ້ໍາຕານ
- 2 ບ່ວງກາເຟເກືອນ້ໍາດີ
- 2 ບ່ວງກາເຟ
- ແກ່ນ mustard
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟຜັກຊີດແຫ້ງ
- 1 ກາເຟບ່ວງກາເຟ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ທໍາອິດໃຫ້ brine. ເອົາສົ້ມ, ນ້ໍາຕານແລະເກືອເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊອດຂະຫນາດນ້ອຍ. ເອົາໃສ່ຄວາມຮ້ອນທີ່ມີຂະຫນາດກາງແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ໃນຂະນະທີ່ມັນຮ້ອນຂຶ້ນ, ປວດເມັດເຜັດ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ປູນເມັດແລະເມັດຖ້າທ່ານມີພວກມັນຫຼືເອົາເມັດເຂົ້າໄປໃນຖົງຢາງແລະຖີ້ມມັນດ້ວຍແກນມ້ວນ, ແປ້ງເນື້ອແປບ, ຫຼືເຕົາແກະຂະຫນາດນ້ອຍ. ເພີ່ມເມັດຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແຫ້ງແລະຜັກຂັດໃຫ້ແກ່ນໍ້າສົ້ມ.
- ເມື່ອປະສົມແລ້ວ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າດັ່ງນັ້ນການປະສົມປະສານຄ່ອຍໆ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນປຽກໃນ 3 ນາທີ. ຖອດແຊ່ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ໃຫ້ປະສົມເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະໃຫ້ເຢັນຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ອົບອຸ່ນກັບການສໍາພັດ.
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຕັດ zucchini ເຂົ້າໄປໃນຊໍ່ 1 / 8- 1/16 ນິ້ວຫນາ. mandoline , ຖ້າທ່ານມີຫນຶ່ງ, ແມ່ນມີປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບການນີ້, ແຕ່ມີດແຫຼມແລະເຮັດວຽກມືສະຫມໍ່າສະເຫມີພຽງແຕ່ເຊັ່ນດຽວກັນ. ທ່ານສາມາດຕັດ zucchini crosswise ຫຼືທາງຍາວ - ທາງເລືອກແມ່ນຂອງທ່ານ!
- ຕັດປາຍຮາກຂອງຜັກບົ່ວ. ຕັດມັນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຕາມຄວາມຍາວແລະເອົາເປືອກ. ຈັດແຈງ 2 ໂຕນຢູ່ເທິງແຜ່ນຕັດ, ຕັດເບື້ອງຊ້າຍ, ແລະຕັດ ບາງໆຜັກບົ່ວ .
- ໃນເວລາທີ່ brine ແມ່ນ cooled, ເພີ່ມ zucchini ແລະ ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ (ທ່ານຕ້ອງການ brine ແທ້ໆພຽງແຕ່ອົບອຸ່ນ, ຖ້າວ່າ, ເພາະວ່າທ່ານຕ້ອງການຜັກທີ່ຈະຢູ່ raw, ໄດ້ຮັບຄວາມຮູ້ສຶກເລັກນ້ອຍພຽງແຕ່ຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາຂອງເຂົາເຈົ້າໃນ brine, ບໍ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງ ໂດຍຄວາມຮ້ອນ). ການເຮັດໃຫ້ແຫ້ງຜາຜັກໃຫ້ຫມົດດ້ວຍນ້ໍາຈືດ.
- ແບ່ງ zucchini ແລະຜັກບົ່ວລະຫວ່າງ 3 ແກ້ວ pint, ເຮັດໃຫ້ປະມານ 1 ນິ້ວຂອງຊ່ອງລະຫວ່າງ tops ຂອງຜັກແລະ tops ຂອງຈອກໄດ້. ຕື່ມນ້ໍາເຂົ້າຂີ້ເຫຍື້ອໃນແຕ່ລະຝັກໃຫ້ກວມເອົາຜັກ, ເຮັດໃຫ້ຊ່ອງຫວ່າງຢ່າງຫນ້ອຍ 1/2 ນິ້ວລະຫວ່າງປາຍຂອງແຫຼວແລະ tops ຂອງຈອກ. ໃຊ້ຜ້າກະດາດເຈ້ຍທີ່ຈະເຊັດເປືອກແລະແຄມຂອງຈອກ. screw ເທິງ lids ໄດ້. ໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນແລະປ່ອຍໃຫ້ອາບນ້ໍາຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ອາທິດແລະ 6 ເດືອນ (ເຖິງແມ່ນວ່າເມື່ອຂ້າພະເຈົ້າສູນເສຍນ້ໍາສະແຕນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນແລ້ວ, ພວກເຮົາຍັງໄດ້ຮັບປະໂຫຍດແລະພວກເຂົາໄດ້ດີ).