ນີ້ຄລາສສິກຄລາສສິກແບບຝີງແບບປະເພດອັງກິດມີຄວາມສຸກແລະມີຄວາມຫນ້າພໍໃຈ. ມັນມັກຈະເຮັດດ້ວຍຮາກແຂນ, ແຕ່ເກືອບທຸກໆປາສີຂາວທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາມັນ, ເຊັ່ນ: ຫມາກກ້ຽງຫຼືແປ້ງມັນ, ຈະເຮັດວຽກເທົ່າທຽມກັນດີ.
ນີ້ແມ່ນສູດທີ່ງ່າຍສໍາລັບການສ້າງ ຫຼັກປາ , ຊຶ່ງເປັນພື້ນຖານສໍາລັບຜັດຜັດແລະສິ່ງທີ່ໃຫ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນນໍາໃຊ້ກະດູກຈາກປາທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບສໍາລັບຜັດຜັດ, ຫຼືບາງຄັ້ງທ່ານກໍ່ສາມາດຊື້ກະດູກປາສົດຈາກປາຫີນຂອງທ່ານ. ມັນແນ່ນອນທີ່ມີມູນຄ່າຂັ້ນຕອນເພີ່ມເຕີມ.
ມີກ່າວວ່າ, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຊອກຫາຫຼັກຊັບປາທີ່ເຫມາະສົມຢູ່ທີ່ຮ້ານໃນມື້ນີ້. ມັນແນ່ນອນວ່າບໍ່ແມ່ນລາຄາຖືກທີ່ເຮັດໃຫ້ຕົວທ່ານເອງ, ແຕ່ມັນຈະປະຫຍັດເວລາ. (ທ່ານຍັງສາມາດສັ່ງຊື້ມັນອອນລາຍໄດ້.)
ໃນຖານະເປັນມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ, ສີແດງເພີ້ມສີໃຫ້ກັບສິ່ງທີ່ບໍ່ວ່າຈະເປັນແກງ monochromatic ສ່ວນໃຫຍ່. ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ມັນຕົ້ນ, ເຊັ່ນ: ມັນຕົ້ນ, ສີຂາວ, ຫຼື Yukon ທອງ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ ມັນຝະລັ່ງ . ຢູ່ຫ່າງຈາກແນວພັນແປ້ງເຊັ່ນ: Idaho ມັນຕົ້ນ (aka Russets), ເຖິງແມ່ນວ່າ. ພວກເຂົາມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຫລຸດລົງເມື່ອພວກເຂົາກໍາລັງຊິມ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາຈະບໍ່ເຮັດວຽກເຊັ່ນກັນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ຊີ້ນຫມູ 2 ອໍ (ຫຼື 2 ໂຕນຕາກ)
- 1/2 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ຜັກບົ່ວ
- 2 1/2 tbsp flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
- 1 qt fish stock
- 1/4 ຈອກເຫລົ້າຂາວ
- 1/2 lb ມັນຝະລັ່ງສີແດງ, ຂັດແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນປະມານ. cubes 1/2 ນິ້ວ
- 1/2 lb ປາສີຂາວທີ່ບໍ່ດີ (ເອົາອອກຜິວຫນັງ), ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes 3/4 ນິ້ວ
- ເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ ຈອກ 3/4
- 2 tbsp. parsley ສົດຟັກ
- ເກືອເກືອແລະເນີຍສີຂາວ, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕັດຊີ້ນຫມູຫລືເບຍເຂົ້າໄປໃນປະມານ 1/4 ນິ້ວກ້ອນ. ນີ້ອາດຈະງ່າຍຂຶ້ນຖ້າທ່ານໃຫ້ມັນນັ່ງຢູ່ໃນຕູ້ແຊ່ສໍາລັບສອງສາມນາທີກ່ອນທີ່ຈະລຸດລົງ.
- ເພີ່ມຫມູຊີ້ນຫມູຫຼືເຂົ້າຕົ້ມເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍຊຸບຫຼືແກງແກະ, ແລະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຊ້າໆໃນໄລຍະທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, stirring ຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍເລື້ອຍໆ, ເວລາ 3 ຫາ 4 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາໄຂມັນຈະໄດ້ຮັບນໍ້າ. ຈົ່ງລະມັດລະວັງຢ່າປ່ອຍໃຫ້ໄຂມັນເຜົາ. ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນຖ້າມັນເລີ່ມສູບຢາ.
- ເພີ່ມຜັກບົ່ວຟັກແລະແຕ່ງກິນມັນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາມັນບໍ່ມີສີຟ້າ, ອີກ 4 ນາທີ.
- ເພີ່ມແປ້ງແລະແຊ່ນ້ໍາດ້ວຍບ່ວງໄມ້ໃນຂະນະທີ່ມັນຖືກດູດຊຶມເຂົ້າໄປໃນໄຂມັນ bacon, ເຮັດໃຫ້ມີສີແດງ . ແຕ່ງກິນ roux ສໍາລັບອີກ 3 ຫາ 4 ນາທີ, ແຕ່ຢາກຜັກບົ່ວ, ຢ່າໃຫ້ມັນສີນ້ໍາຕານ.
- ຄ່ອຍໆຂຸ້ນຂື້ນໃນຫຼັກຊັບ, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ roux ແມ່ນລວມເຂົ້າໃນການຜະລິດຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ຮັກສາ stirring ໃນເວລາທີ່ປະສົມກັບມາຕົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມການເຫຼົ້າແວງ.
- ຕື່ມມັນຕົ້ນແລະ ປອມ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາທ່ານຈະສາມາດເຈາະມັນຕົ້ນດ້ວຍຫມາກໄມ້. ທ່ານຄວນຈະເຫັນຟອງນ້ໍາທີ່ຊ້າໆ, ຊ້າໆບາງຄັ້ງ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນອາກາດຮ້ອນຢ່າງໄວວາ.
- ໃນຂະນະທີ່ທ່ານກໍາລັງລໍຖ້າມັນຕົ້ນເພື່ອປຸງແຕ່ງ, ໃຫ້ຮ້ອນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງໃນຖ້ວຍຂະຫນາດນ້ອຍ. ທ່ານຕ້ອງການມັນຮ້ອນ (ແຕ່ບໍ່ຕົ້ມ) ເພື່ອວ່າເມື່ອທ່ານຕື່ມມັນເຂົ້າແກງໃນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ, ມັນຈະບໍ່ເຢັນລົງຊ້ອນ.
- ຕື່ມເຄິ່ງຮ້ອນແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເອົາຊ້ອນກັບຄືນໄປບ່ອນທີ່ມີອາກາດຮ້ອນພຽງຊົ່ວໂມງ.
- ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນການຕັ້ງຄ່າຕ່ໍາສຸດແລະລະມັດລະວັງໃນປາ. ໃຫ້ຮ້ອນ ຫຼາຍໃນເວລາ ປະມານ 5 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາປາຖືກຕົ້ມຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ມັນຮ້ອນ.
- ລະດູການທີ່ຈະມີລົດຊາດ ທີ່ມີເກືອ ແລະ ເກືອ ສີຂາວ , stir ໃນ parsley ແລະໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 297 |
| ໄຂມັນລວມ | 15 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 6 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 6 ກໍາ |
| Cholesterol | 54 mg |
| ໂຊດຽມ | 550 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 21 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 18 ກໍາ |