ການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນມະກອກວິທີທາງປະເພນີໃນ Tuscany

01 of 10

ການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນມະກອກວິທີການແບບດັ້ງເດີມ: ເຂົ້າສູ່ Hopper

ໃນ Tuscany, ນ້ໍາມັນໂອລິມປິກທີ່ມີຄຸນນະພາບທັງຫມົດເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍວິທີດຽວກັນ: ຜູ້ປູກ olive ກະແຈກກະຈາຍ parachute silken ປະມານຖານຂອງຕົ້ນໄມ້ຕົ້ນໄມ້, ຕັ້ງ ladder ຕໍ່ກັບສາຂາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ climbs ເຖິງຕົ້ນໄມ້ແລະເລືອກ olives ໄດ້, ໂດຍມື. ແມ່ນຫຍັງຕໍ່ໄປ? ຫນັງສືພິມ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໄວເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້, ຍ້ອນວ່າ Francesco Nardi ຂອງ Azienda Agricola Il Cavallone, ເຊິ່ງມີປະມານ 1700 ຕົ້ນໄມ້ຕົ້ນໄມ້ໃນຝູງແກະທີ່ລົງມາຈາກ Florence, ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຕົ້ນອໍລິດ້າເລີ່ມມີຄວາມເສຍຫາຍໃນເວລາທີ່ພວກມັນຖືກເກັບໄວ້.

ໂດຍບໍ່ສົນເລື່ອງຂອງຊະນິດຂອງຫນັງສືພິມ, ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນເຮັດໃຫ້ອໍລິເວີໃນລໍາຕົ້ນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນພວກເຂົາໃນການເດີນທາງຂອງພວກເຂົາຜ່ານລະບົບ. ເສັ້ນທາງແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ແຕ່ສໍາລັບ olives ທີ່ຜ່ານກົດດັນອຸດສາຫະກໍາທີ່ທັນສະໄຫມ, ແລະຜູ້ທີ່ໄປໂດຍຜ່ານການພິມປະເພນີ. ຫນັງສືພິມ Francesco ປະກາດເຖິງປີ 1930, ແລະເປັນຫນຶ່ງໃນເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດທີ່ຍັງດໍາເນີນຢູ່ໃນປະເທດ Tuscany.

02 of 10

ການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນມະກອກວິທີທາງປະເພນີ: ເຂົ້າໄປໃນແກ່ນ

ເຄື່ອງໃຊ້ອາຍແກັສແບບດັ້ງເດີມໃຊ້ແກ່ນແກ່ນເພື່ອແກະມັນ, ການຫຼຸດຜ່ອນມັນໃຫ້ນໍາມາຈາກນ້ໍາມັນທີ່ສາມາດສະກັດໄດ້. ບໍ່ເຫມືອນກັບເຄື່ອງແກະສະຫຼັກຂອງໂຮງງານທີ່ຖືກຕິດຕັ້ງຕາມພູມສັນຖານ, ມີຫນຶ່ງແກັດທີ່ໂດດເດັ່ນຢູ່ເທິງອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ແກະສະຫຼັກຂອງຫນັງສືເຫຼື້ອມແມ່ນຕິດຕັ້ງຕາມແນວຕັ້ງແລະຫມຸນໃນອ່າງ, ປວດອ່ືນກັບພື້ນເຮືອນຂອງທໍ່.

03 of 10

ການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນມະກອກວິທີການແບບດັ້ງເດີມ: ການຫມຸນເມັດແກນ

ແກະສະຫຼັກຂອງຫນັງສື Francesco ແມ່ນເຮັດດ້ວຍແກ່ນແກ້ວ, ປະມານ 4 ຟຸດໃນເສັ້ນຜ່າກາງ, ແລະນ້ອຍກວ່າຕີນທີ່ຫນາ. ພວກເຂົາເຈົ້າປະມານ 1.5 ແມັດໂຕນແຕ່ລະຄົນ, ແລະໄດ້ຫັນໄປຫາເຄື່ອງຈັກໄຟຟ້າ. Francheco ເວົ້າວ່າມັນແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປໃນເວລາທີ່ມັນກາຍເປັນນໍ້າມັນ. ມັນໃຊ້ເວລາປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຂອງການຂັດເຂົ້າຫາຂັ້ນຕອນນີ້.

04 of 10

ການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນມະກອກວິທີທາງປະເພນີ: Gramolatrice ແລະໃສ່ Fiscoli, Mats Round

ປ້ຽວເຂົ້າໄປໃນອ່າງທີ່ສອງເອີ້ນວ່າ gramolatrice, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກ stirred ໂດຍ paddles rotating ຫຼາຍ. ການກະຕຸ້ນເຕືອນໃຫ້ເກີດການປ່ອຍນ້ໍາມັນນ້ໍາມັນມາຈາກຂະບວນການຂັດແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂອງນ້ໍາມັນທີ່ສາມາດສະກັດເອົາໄດ້ງ່າຍຈາກການນໍາໃຊ້ໃນໄລຍະຕໍ່ໄປ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ການ stirring ຂັ້ນຕອນ - ການປະຕິບັດກົນຈັກງ່າຍດາຍທີ່ບໍ່ມີຄວາມຮ້ອນຫຼືການເພີ່ມນ້ໍາ - ໃຊ້ເວລາປະມານຫນຶ່ງເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.

ໃນເວລາທີ່ມັນໄດ້ເຮັດ, ຜູ້ຊ່ວຍ Francesco ເຮັດໃຫ້ແຜ່ນໃສ່ແຜ່ນແພທີ່ເອີ້ນວ່າ Fisc oli, ເຊິ່ງມັນຖືກເກັບໄວ້ໃນຫນັງສືພິມ. ກ່ຽວກັບນ້ໍາຫນັກ 1 ກິໂລ (2 1/4 ປອນ) ຕໍ່ແຜ່ນ, ແລະຜູ້ຊ່ວຍຂອງ Francesco stacks pads ໃນຊຸດຂອງຫ້າ, ແຍກແຕ່ລະແຜ່ນ 5 pad ກັບແຜ່ນເຫຼັກ.

ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະໄດ້ຮັບທັງຫມົດຂອງນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍອອກຈາກ taxi, ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ residues ໃນພວກເຂົາຈະກາຍເປັນ rancid ຈາກຫນຶ່ງປີຕໍ່ໄປ Francesco ຊື້ພວກເຂົາທຸກໆປີ, ຈາກ outfit ໃນ Perugia. ໃນໄລຍະຜ່ານມາ, taxi ໄດ້ຖືກຜະລິດຢູ່ໃນກະສິກໍາ, ອາດຈະເປັນ hemp .

05 of 10

ການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນມະກອກວິທີການແບບດັ້ງເດີມ: ການຕິດຕັ້ງກົດ

Taxi, ມີຊັ້ນຂອງພວກເຂົາຂອງ ໄມ້ໂອລິມປິກ , ຖືກ stacked ໃນຫນັງສືພິມ, ໃນ stack ຫ້າ pad ແຍກໂດຍແຜ່ນເຫຼັກ.

ການໂຫຼດຂໍ້ຄວາມຕ້ອງໃຊ້ເວລາປະມານ 45 ນາທີຕໍ່ຊົ່ວໂມງ, ແລະໃນເວລາທີ່ກົດດັນແມ່ນເຄິ່ງຫນຶ່ງ loaded ນ້ໍາຂອງ stack ແມ່ນແລ້ວກົດນ້ໍາຈາກແຜ່ນທີ່ຕໍ່າສຸດ.

ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ສໍາຄັນ: ຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ເຮົາມັກຟັງຈາກຜູ້ຜະລິດນ້ໍາມັນເວີແມ່ນວິທີທີ່ສໍາຄັນທີ່ຈະຮັກສານ້ໍາມັນອອກຈາກການຜຸພັງ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ບາງກົດດັນທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ຖືກກົດດັນດ້ວຍໄນໂຕຣເຈນ (ກ໊າຊທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາຖ້ວມ) ເພື່ອຮັກສາອົກຊີເຈນຈາກການໃຊ້ olives ຍ້ອນວ່າພວກມັນແມ່ນດິນແລະຜົນຜະລິດທີ່ຖືກນໍາມາໃຊ້. ພວກເຂົາເວົ້າວ່າບໍ່ມີການຜຸພັງ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນດີຂຶ້ນ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, Sandro Bosticco, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານນ້ໍາມັນ olive oil, ບອກຂ້າພະເຈົ້າວ່າສະຖານະການບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍໆ. ໃນຂະນະທີ່ມັນເປັນຄວາມຈິງທີ່ວ່າການຊູນກັບອົກຊີເຈນຈະນໍາໄປສູ່ຄວາມເສື່ອມໂຊມ, ການຊູນກັບອົກຊີໃນໄລຍະການຂັດແລະ gramolatura phases ເບິ່ງຄືວ່າຈະສົ່ງເສີມການພັດທະນາທາດປະສົມທີ່ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນອາຍແກມທີ່ມີລັກສະນະພິເສດ (ແລະ captivating).

06 of 10

ການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນມະກອກວິທີທາງປະເພນີ: ກົດ, ໂຫຼດ

07 of 10

ການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນມະກອກວິທີການແບບດັ້ງເດີມ: ນ້ໍາມັນເລີ່ມຕົ້ນຂື້ນ

08 of 10

ການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນມະກອກວິທີທາງປະເພນີ: ຄວາມກົດດັນຂອງຄວາມດັນ

ກົດອໍລິງບີບຄັ້ນຫນັກ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນການເຮັດເຫຼົ້າ, ບ່ອນທີ່ຄົນຫນຶ່ງໄດ້ຍິນກ່ຽວກັບການກົດດັນຂອງຄົນເຈັບແລະຄົນທີ່ມີຄວາມວຸ້ນວາຍໃນຄວາມຄິດຂອງຫຼາຍກວ່າສອງສະພາບອາກາດ. ແທນທີ່ຈະ, ກົດດັນ cranks ເຖິງ 400 atmospheres (400 ກິໂລແມັດ / ແມັດມົນທົນ, ເກືອບ 900 ປອນ) ແລະຮັກສາຄວາມກົດດັນໂດຍສືບຕໍ່ການຍົກພື້ນເຮືອນຂອງຫນັງສືພິມດັ່ງທີ່ນ້ໍາ seeps ອອກ. ມັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງເພື່ອກົດຊອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຜູ້ຊ່ວຍ Frencesco ປ່ອຍຄວາມກົດດັນ, ຖອນການກົດແປ້ງ (ມັນກັບຄືນໄປບ່ອນປ່າໄມ້ຕົ້ນໄມ້) ແລະເລີ່ມຕົ້ນຮອບໃຫມ່ອີກຄັ້ງ.

09 of 10

ການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນມະກອກວິທີທາງປະເພນີ: ເຂົ້າໄປໃນ Centrifuge

ນ້ໍາມັນທີ່ອອກມາຈາກຫນັງສືພິມແມ່ນຫຍັງແຕ່ບໍລິສຸດ - ຍັງມີບັນຫາທີ່ແຂງຢູ່ໃນມັນແລະຍັງມີນ້ໍາທີ່ເຫມາະສົມ. ດັ່ງນັ້ນ Francesco ປາດມັນເຖິງແມ່ນ້ໍາສອງບ່ອນນັ່ງ, ບ່ອນທີ່ມີອຸປະກອນແຂງບາງໆອອກມາ, ແລະພວກມັນເຂົ້າໄປໃນ centrifuge ທີ່ແຍກນໍ້າຈາກນໍ້າມັນ.

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອຸປະກອນສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງເຄື່ອງຈັກ, centrifuge ກໍານົດວັນທີ 30 ແລະດັ່ງນັ້ນແມ່ນຫນຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນ centrifuges ທໍາອິດທີ່ໃຊ້ເພື່ອແຍກນໍ້າມັນອອກຈາກນ້ໍາ. ກ່ອນຫນ້ານັ້ນພວກເຂົາໄດ້ໃຊ້ຖ້ໍາທີ່ສືບທອດຫຼາຍກວ່າເກົ່າເພື່ອເອົາສານທີ່ແຂງແຮງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ urn ທີ່ມີທ່ອນເລິກພິເສດດ້ວຍ siphon ເພີ່ມຂຶ້ນຈາກພື້ນຖານຂອງມັນ - ເນື່ອງຈາກນ້ໍາຫນັກຫຼາຍກວ່ານ້ໍາມັນ, ແລະຫຼັງຈາກນ້ໍາຫນັກຂອງນ້ໍາມັນເຮັດໃຫ້ມັນຂຶ້ນ ແລະອອກຈາກ siphon ໄດ້.

ການໃຊ້ centrifuge ແມ່ນແນ່ນອນທັງງ່າຍແລະໄວຂຶ້ນຫຼາຍ, ແລະເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຮົາກໍາລັງຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນໃນເວລາທີ່ມັນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະຈໍາກັດການຊູນກັບອົກຊີເຈນ, ການແນະນໍາຂອງ centrifuge ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມີການເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຄຸນນະພາບຂອງນໍ້າມັນ.

10 ຈາກ 10

ການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນມະກອກວິທີທາງປະເພນີ: ແລະນີ້ພວກເຮົາມີມັນ!