ນີ້ gumbo ມີລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ໃຊ້ເວລາບາງ, ແຕ່ທ່ານສາມາດກະກຽມ roux ແລະໄກ່ມື້ຫນຶ່ງລ່ວງຫນ້າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ມັນທັງຫມົດຮ່ວມກັນແລະໃຫ້ມັນ simmer ກັບທີ່ດີເລີດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- Roux:
- 1 ຈອກ flour ທັງຫມົດປະໂຫຍດ
- 1 ຈອກນ້ໍາມັນ canola
- ໄກ່ແລະຫຸ້ນ:
- 1 ໄກ່, ຕັດ, ປະມານ 4 ປອນ
- 1 ຜັກບົ່ວ, quartered
- 1 ບ່ວງກາເຟໃບ thyme ໃບແຫ້ງ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອສີດໍາສົດ
- 4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ
- ກຸ້ງ 1 ລູກ
- ນ້ໍາ 1 ສ່ວນສີ່
- 1 ບ່ວງກາເຟ
- Cajun seasoning blend
- Gumbo:
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນກາໂລ
- 1 ປໍ sausage ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, ຕົ້ມ
- 1 ເມັດຫມາກພ້າວຂະຫນາດໃຫຍ່ສີຂຽວ, ເມັດ, ແລະລໍາຕົ້ນອອກ, ຕັດ
- 1 ຫມາກພິກແດງ, ແກ່ນ, ແລະລໍາຕົ້ນອອກ, ຕັດ
- 4 ກະຫລ່ໍາປີ, ຟັກ
- 8 ounces sliced okra, optional
- 1 ຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຫອມ
- Cajun seasoning , to taste
- ເກືອແລະຫມາກພ້າວສີດໍາສົດ, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- 1/4 ຈອກ parsley ຟັກສົດ
- 1/4 ຈອກເຂົ້າຕົ້ມຮ້ອນ
- ເຄື່ອງປະດັບ: ຜັດຜັກບົ່ວຂຽວ, ຜັກບົ່ວ
ວິທີການເຮັດມັນ
* ຖ້າທ່ານໃຊ້ອາຫານທີ່ມີເກືອໃນສວນ Cajun, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີລົດຊາດກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມ, ແລະທ່ານອາດຈະບໍ່ຕ້ອງການເກືອເພີ່ມເຕີມ.
ຮ້ອນເຕົາອົບໃຫ້ 350 °.
ສົມທົບກັບ flour ແລະ 1 ຈອກນ້ໍາມັນ canola ໃນເຕົາອົບທີ່ປອດໄພຫນັກ. ທາດເຫຼັກ Cast ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການນີ້. ເອົານ້ໍາມັນແລະນ້ໍາມັນໃສ່ໃນເຕົາອົບແລະປຸງແຕ່ງ, ສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ. ເຮັດໃຫ້ການປຸງແຕ່ງແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຕໍ່ໄປສໍາລັບ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ມື້, stirring ທຸກ 30 ນາທີ.
ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະວາງໄວ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ໃນເຕົາອົບຂະຫນາດໃຫຍ່ຫລືຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ, ປະສົມໄກ່, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, 1/2 ບ່ວງກາເຟສີດໍາ, 4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກທຽມ, 1 ຊິ້ນຂອງໄກ່, 1/4 ນ້ໍາ, ແລະ 1 ບ່ວງກາເຟຂອງ Cajun ປຸງແຕ່ງອາຫານ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ. ລົດຄວາມຮ້ອນ, ປົກຄຸມແລະປຽກໃນ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງ. ເອົາຊິ້ນໄກ່ໄປໃສ່ຈານຫຼືໂຖໃຫຍ່ເພື່ອເຢັນ. ຂີ້ຝຸ່ນນໍ້າມັນຜ່ານຖົງຕາຫນ່າງທີ່ດີແລະຖິ້ມຂີ້ເຫຍື້ອ. ເອົາບາງສ່ວນຂອງໄຂມັນເກີນທີ່ໃຊ້ຕົວແຍກໄຂມັນ. ກໍານົດຂີ້ເຫຍື້ອຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ເຮັດຄວາມສະອາດຫມໍ້ຫມໍ້ຫລືເຕົາອົບແລະເຕົາອົບ 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນກາເຟ. ຕື່ມການ sausage ອູລູລແລະປຸງແຕ່ງ, stirring ເລື້ອຍໆ, ຈົນກ່ວາ browned. ເພີ່ມຜັກບົ່ວທີ່ມີຊໍ່, ຜັກທຽມ, celery, ແລະ okra, ຖ້າໃຊ້. ແຕ່ງກິນ, stirring, ຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວແມ່ນອ່ອນໂຍນ. ເພີ່ມຜັກທຽມແລະປຸງແຕ່ງ, stirring, ສໍາລັບ 1 ນາທີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ. ຕື່ມການ roux ແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ, stirring, ສໍາລັບປະມານ 10 ນາທີ. ຕື່ມເລັກນ້ອຍຂອງ broth ຖ້າຈໍາເປັນເພື່ອປ້ອງກັນການ scorching. ຕື່ມ້ໍາຕົ້ມໄກ່ປຸງແຕ່ງອາຫານໄກ່ໃສ່ຫມໍ້; ກວມເອົາແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ, stirring ເລື້ອຍໆ.
ໃນຂະນະດຽວ, ເອົາໄກ່ອອກຈາກກະດູກແລະຟັກຫຼືຕັດຊີ້ນ. ກວມເອົາແລະ refrigerate ຈົນກ່ວາ gumbo ແມ່ນການປຸງແຕ່ງເກືອບເຮັດໄດ້. ເພີ່ມໄກ່ໃສ່ຫມໍ້ທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ. ມີລົດຊາດແລະເພີ່ມການປຸງແຕ່ງ Cajun ຫຼາຍຂຶ້ນພ້ອມກັບເກືອແລະຫມາກພິກ, ຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ຕົ້ມໃນ parsley ໄດ້.
ຝຸ່ນປະມານ 1/4 ຈອກເຂົ້າໃນໂຖງກວ້າງ. ທາງເທີງກັບ gumbo; ລ້າງດ້ວຍຜັກບົ່ວຂຽວ.
ໃຫ້ບໍລິການ 8 ເຖິງ 10
ທ່ານອາດຈະເຊັ່ນດຽວກັນ
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 862 |
| ໄຂມັນລວມ | 58 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 12 g |
| Unsaturated Fat | 29 ກໍາ |
| Cholesterol | 175 mg |
| ໂຊດຽມ | 697 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 27 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 57 ກໍາ |