Buckwheat ແມ່ນເມັດພືດທີ່ເອີ້ນວ່າ "Fagopyrum esculentum." ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບ rhubarb, ບໍ່ແມ່ນ wheat, rye ຫຼື barley ແລະເຖິງວ່າຈະມີຊື່ສັບສົນ, buckwheat ແມ່ນ gluten ຟຣີ.
Buckwheat ໄດ້ຖືກຄິດວ່າມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນປະເທດຈີນ, ແຕ່ສ່ວນໃຫຍ່ມັກຈະມີປະກົດໃນສູດຈາກປະເທດລັດເຊຍ, ຝຣັ່ງແລະຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບ pancakes, blinis, crêpes, and soba noodles.
ນອກເຫນືອຈາກຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປະສົມຜັກທຽມ, buckwheat ບໍ່ແມ່ນສ່ວນຫຼາຍຂອງຕົ້ນຕໍໃນສູດໃນສະຫະລັດ.
ມັນເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ດີເພາະວ່າອາຫານ GF ທີ່ບໍ່ຊ້ໍາກັນນີ້ມີລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແລະກໍ່ສາມາດເພີ່ມມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງສູດປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງ.
buckwheat ຂາຍແນວໃດ?
Buckwheat ສາມາດຊື້ໄດ້ເປັນແກະສະຫຼັກ (ກ້ອນ ຫີນທັງຫມົດ ), ເປັນ kasha (ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຕົ້ມ), flour flour milled ແລະເປັນ flour milled. flour buckwheat ຊ້ໍາປະກອບມີ bits ຂອງ hull buckwheat ຊ້ໍາແລະມີລົດຊາດທີ່ຫຼາຍກວ່າ, pronounced earthy ກ່ວາ flour ຕາກອອກຈາກ groats hulled ທີ່ມີອາຫານທີ່ເປັນກາງຫນ້ອຍ.
Buckwheat ມີທາດໂປຼຕີນຈາກພືດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ.
ນັກວິທະຍາສາດອາຫານໄດ້ຄົ້ນພົບວ່າ buckwheat ແມ່ນແຫຼ່ງອຸດົມສົມບູນຂອງສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າໂປຕີນທີ່ມີຊີວະວິທະຍາ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າ buckwheat ມີການປະສົມປະສານທີ່ມີຄວາມສົມດູນກັນຂອງອາຊິດອະມິໂນທີ່ສໍາຄັນແລະບໍ່ຈໍາເປັນ, ການສ້າງທາດທາດໂປຼຕີນ. ມັນຖືກຖືວ່າເປັນແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນທີ່ດີກວ່າເມື່ອທຽບກັບເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າແລະເມັດ.
Buckwheat ແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ.
ເຊັ່ນ: ຫມາກໄມ້ຫມາກນາວ, buckwheat ແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ rutin, ເປັນ flavonoid antioxidant ທີ່ມີອໍານາດ.
ມັນຍັງເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງວິຕາມິນອີ, ອີກປະການຫນຶ່ງຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ມີອໍານາດ.
Antioxidants ປ້ອງກັນການສູນເສຍເຊນແລະສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບທີ່ດີ. ທາດແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ທີ່ສູງໃນ antioxidants ແມ່ນເງິນແທ້ຈິງ!
Buckwheat ແມ່ນແຫຼ່ງແຮ່ທີ່ດີເລີດ.
ການປຽບທຽບຂອງແຮ່ທາດຂອງ flour buckwheat ແລະເມັດເຂົ້າໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ flour buckwheat ມີ:
- 4 ເທົ່າທາດເຫຼັກຫຼາຍ
- 3 ຄັ້ງທາດແຄຊຽມຫຼາຍ
- ຫລາຍກວ່າ 9 ຄັ້ງ magnesium ຫຼາຍ
- ເກືອບ 6 ຄັ້ງ potassium ຫຼາຍ
- ປະມານສອງຄັ້ງຫຼາຍກວ່າຫຼາຍ zinc, ທອງແດງ, ແລະ manganese
ໂດຍການປ່ຽນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຂົ້າເຂົ້າໃນສູດທີ່ບໍ່ມີ gluten ຟຣີທີ່ມີ flour buckwheat, ສູດປຸງລົດຊາດ gluten ຟຣີເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີກວ່າຂອງແຮ່ທາດທີ່ຈໍາເປັນ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: ການປຽບທຽບໂພຊະນາການໃນລັກສະນະແຮ່ທາດລະຫວ່າງ buckwheat ແລະ cereals , Sayoko Ikeda, et al, ມະຫາວິທະຍາໄລ Gakuin, Kobe ຍີ່ປຸ່ນ, ສິງຫາ 2006
Buckwheat ແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງເສັ້ນໄຍອາຫານທີ່ມີລະລາຍ.
ເສັ້ນໃຍສັງເຄາະແມ່ນປະເພດຂອງເສັ້ນໄຍອາຫານທີ່ຖືນ້ໍາເຊັ່ນ: ນໍ້າຫອມ. ມັນກໍ່ເປັນເຈນທີ່ຮັບຜິດຊອບໃນການຊັກຊ້າເວລາທີ່ມັນໃຊ້ເວລາອາຫານທີ່ຈະຍ່າງຜ່ານທໍ່ລະບາຍອາຫານ. ມັນສະຫນັບສະຫນູນການຍ່ອຍອາຫານທີ່ສຸຂະພາບແລະການດູດຊືມສານອາຫານໃນອາຫານ. ເສັ້ນໃຍສັງເຄາະຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການດູດຊືມຂອງຕ່ອມ້ໍາຕານທີ່ສະຫນັບສະຫນູນການຍ່ອຍອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບຂອງ glucose ແລະຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນການຫຼຸດລົງໃນລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດ.
ຫນຶ່ງຈອກເຂົ້າສາລີ buckwheat ປະກອບດ້ວຍປະມານ 4,5 ກຼາມຂອງເສັ້ນໄຍ. ໃນການປຽບທຽບ, 1 ຈອກຂອງອາຫານທີ່ມີປະມານ 3,96 ກຼາມຂອງເສັ້ນໄຍ.
ວິທີການ ໃຊ້ Buckwheat ໃນສູດ Gluten-Free .
ເຫດຜົນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເພີ່ມ buckwheat ກັບສູດກູຕ້າຟຣີແມ່ນເພື່ອປັບປຸງຄຸນນະພາບດ້ານໂພຊະນາຂອງອາຫານຂອງທ່ານ. Buckwheat ແມ່ນທາດໂປຼຕິນພືດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ, ເສັ້ນໄຍລະລາຍແລະແຮ່ທາດ.
- ໃຊ້ແປ້ງເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ມີສີຂຽວທັງຫມົດເພື່ອເຮັດໃຫ້Crêpes Gluten-Free Buckwheat ແລະ Gluten-Free Pancakes.
- ໃຊ້ແປ້ງເຂົ້າຫນົມຫວານເພື່ອປ່ຽນແທນເຖິງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເຂົ້າ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫລືອງ , ມັຟຟິນ, ມ້ວນແລະເຂົ້າຈີ່. ມuffinsອັງກິດ Gluten-Free ແມ່ນຕົວຢ່າງທີ່ດີຂອງສູດທີ່ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຜະ ລິດຕະພັນແປ້ງແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງ ທັງຫມົດຖືກທົດແທນດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ມີຜົນດີ. ແປ້ງເຂົ້າຫນົມຫວານຍັງເຮັດວຽກທີ່ດີເລີດສໍາລັບແກງ, ແກງ, ແລະນໍ້າສົ້ມ.
- ແກງ Buckwheat ໄດ້ຖືກຝຸ່ນໂດຍຮວບຮວມ kernel buckwheat ທັງຫມົດແລະ crushing ພຽງເລັກນ້ອຍມັນ. ເຂົ້າສາລີສາມາດຮັບປະທານເປັນເຂົ້າສາລີຮ້ອນຫຼືໃຊ້ເຂົ້າຫນົມປັງເຂົ້າຫນົມປັງ.
- Kasha ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍການຂະຫນົມປັງແກ້ວ buckwheat. Toasted kasha ມີກິ່ນຫອມ nutty delicious. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ ໃນສູດອາຫານ granola , ໄດ້ຮັບໃຊ້ເປັນປະເພດຫຍ້າທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ຮ້ອນຫຼືເປັນອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍ Kasha ຂ້າງ.