ກ່ຽວກັບ Mirin:
Mirin ແມ່ນເຄື່ອງປຸງອາຫານຍີ່ປຸ່ນເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍເຫຼົ້າປະມານ 14%. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີການປະສົມປະສານກັນ, ປະສົມປະສານກັນແລະຫມັກເປັນເວລາປະມານ 2 ເດືອນ. Mirin ທີ່ຜະລິດດັ່ງກ່າວນີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ hon-mirin, ທີ່ແຕກຕ່າງຈາກເຄື່ອງສະແດງແບບ Mirin-style (mirin-fu chomiryo) ທີ່ເຮັດໃຫ້ຄ້າຍຄືກັບລົດຊາດຂອງ mirin. ສະບຽງອາຫານແບບ Mirin-style ມີເຫຼົ້າຫນ້ອຍກວ່າ 1%, ແລະພວກມັນມັກຈະມີລາຄາຖືກກວ່າແຮ່ເຫຼັກ.
ຍີ່ຫໍ້ຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບ Mirin ແມ່ນ Takara ແລະ Mitsukan.
ຄຸນລັກສະນະ:
Mirin ແມ່ນແຫຼວທອງທີ່ຈະແຈ້ງ. ມັນເພີ່ມຄວາມຫວານເລັກນ້ອຍແລະກິ່ນຫອມງາມໃຫ້ກັບອາຫານຍີ່ປຸ່ນຫຼາຍໆຢ່າງ. ໂດຍສະເພາະ, ມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນກິ່ນຂອງປາແລະອາຫານທະເລ. Mirin ຍັງໄດ້ເພີ້ມສີມ່ວງໃຫ້ເປັນສ່ວນປະກອບແລະເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນ ນ້ໍາ teriyaki .
ປະວັດ:
ການນໍາໃຊ້ mirin ແມ່ນໄດ້ເວົ້າວ່າໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຫຼາຍກວ່າ 400 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການດື່ມໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານນັບຕັ້ງແຕ່ມັນໄດ້ກາຍເປັນຫນາແລະຫວານ.
ທົດແທນ:
ທ່ານສາມາດໃຊ້ sake ແລະ sugar ສໍາລັບ mirin ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ. ອັດຕາສ່ວນພື້ນຖານຂອງ sake ແລະ sugar ແມ່ນ 3 ຫາ 1. ມັນເປັນການດີທີ່ຈະນໍາໃຊ້ 1 Tbsp sake ແລະ 1 tsp ຂອງ້ໍາຕານສໍາລັບ 1 Tbsp ຂອງ mirin. ປັບຕົວເລກຂອງນ້ໍາຕານ, ຂຶ້ນກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ.