Scallops, ຫຼື Coquilles Saint Jacques ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຢູ່ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ແມ່ນງ່າຍດາຍແລະລວດໄວໃນການກະກຽມ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງງ່າຍຕໍ່ການທໍາລາຍຖ້າບໍ່ໄດ້ກິນຢ່າງລະມັດລະວັງຍ້ອນວ່າພວກເຂົາໄວເກີນໄປ . ໃນສູດສູດຝຣັ່ງປະເພນີນີ້, ພວກເຂົາໄດ້ຮັບການແຕ່ງງານດ້ວຍນ້ໍາເຜີ້ງທີ່ສວຍງາມ.
ນີ້ scallops ໃນສູດຄີມ sage ແມ່ນປະລາດໃຈໄວແລະງ່າຍທີ່ຈະກະກຽມ. ມີນ້ໍາມັນຫວານ, ແກະສະຫຼັກແປກໆແມ່ນຢູ່ເທິງຕຽງຂອງຄີມນ້ໍາມັນແລະຫມາກຄີມ. ມີອາຫານທີ່ສົດໆ, ງ່າຍດາຍ, ອາຫານນີ້ຈະຂໍອຸທອນກັບຜູ້ຮັກສາອາຫານທະເລ, ແລະມັນເຮັດໃຫ້ອາຫານຄ່ໍາສຸດທ້າຍທີ່ດີເລີດແຕ່ຈື່ໄວ້ວ່າແຕ່ງຢູ່ ຢ່າງຊັດເຈນ ຕາມທີ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ໃນສູດ.
ສິ່ງທີ່ Mirepoix ແມ່ນຢູ່ໃນສູດແມ່ນ? ທ່ານສາມາດຊອກຫາຄໍາຕອບ ທີ່ນີ້ກ່ຽວກັບ Spruce.
ອັບເດດໂດຍ Elaine Lemm ມີນາ 2017
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 1/2 pound scallops ທະເລ (ຂະຫນາດຄົນທີ່ດີທີ່ສຸດ)
- 1/4 ເກືອ
- 1/8 ບ່ວງກາເຟດິນ pepper ສີດໍາ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາ olive
- 2 ບ່ວງມັນເບີ
- 1/2 ຈອກ carrots diced ລະອຽດ
- 1/2 ຊ້ອນ celery ຫອມລະອຽດ
- 1/2 ຈອກຜັກບົ່ວຂີ້ເຜີ້ງ
- 1/2 ຈອກຈືດຈືດ
- ຄີມຫນັກ 3/4
- 6 ໃບທີ່ມີສີສັນສົດ, ມີດລະອຽດ
ວິທີການເຮັດມັນ
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ scallops seared ໃນສີຄີມ sage:
ກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ທ່ານໄດ້ກະກຽມສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຂອງທ່ານພ້ອມທີ່ຈະແຕ່ງກິນ. ຖ້າທ່ານເຮັດສິ່ງນີ້ແລ້ວການແຕ່ງອາຫານອາຫານຈະງ່າຍຂຶ້ນແລະຈະປະສົບຜົນສໍາເລັດ.
Preheat skillet ຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຮ້ອນນ້ໍາມັນແລະມັນເບີໃນເຕົ້ານົມໃຫ້ເບິ່ງແຍງບໍ່ໃຫ້ພວກມັນເຜົາໄຫມ້.
ເພີ່ມແຄລອດ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວໃສ່ເຕົ້ານົມ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຫຼຸດລົງໃນລະດັບຕ່ໍາ, ແລະເຮັດໃຫ້ເວລາຫ້ານາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຜັກປ່ຽນເປັນໃບອ່ອນ, ແຕ່ບໍ່ອ່ອນ.
ການໂອນ mirepoix sautéກັບແຜ່ນແລະກວມເອົາມັນດ້ວຍ foil.
Preheat skillet ຂະຫນາດໃຫຍ່ກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຮ້ອນນ້ໍາມັນແລະມັນເບີໃນເຕົາ. ເພີ່ມແກງ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວກັບຕົ້ມ, ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຫນ້ອຍລົງ, ແລະເຊັດເປືອກໃສ່ເວລາຫ້ານາທີ, ຈົນກ່ວາຜັກປ່ຽນເປັນສີອ່ອນ. ການໂອນ mirepoix sautéກັບແຜ່ນແລະກວມເອົາມັນດ້ວຍ foil.
ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງເຖິງຄວາມສູງ. ລະດູໃບເຕົ້າໂຮມກັບເກືອແລະຫມາກພິກສີດໍາແລະນໍາພວກມັນເຂົ້າໄປໃນເຕົ້າຜັດສໍາລັບ 1 1/2 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ, ບໍ່ມີຫຼາຍ, ບໍ່ຫນ້ອຍ.
ການໂອນ scallops pan -seared ກັບແຜ່ນແລະກວມເອົາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີ foil.
Saut ້ໍາເຜິ້ງໃນເຕົ້ານົມສໍາລັບ 4 ນາທີ; ເພີ່ມ 1 ບ່ວງກາເຟຂອງມັນເບີຖ້າຈໍາເປັນ. ເພີ່ມຄີມທີ່ຮຸນແຮງໃສ່ຫູດແລະເອົາຊອດໃຫ້ຕົ້ມ 1 ນາທີ. ຖອດຊອດຄີມຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເຮັດໃຫ້ໃບຕົ້ມ. ອອກຈາກການຮົມສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃບ.
ສະຫນຸກສະຫນຸກກັບສີຄີມທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ຊ້ອນມູມມີ່ນ້ອຍໆຂອງ mirepoix ໃສ່ສູນກາງຂອງແຜ່ນ, ແລະຈັດແຈງ scallops ສອງສາມດ້ານເທິງຂອງ mirepoix.
ນີ້ເຊື່ອງ scalloped ໃນສູດ sage ສີຄີມ sage ເຮັດໃຫ້ 4 ອາຫານ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 412 |
| ໄຂມັນລວມ | 30 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 15 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| ໂຊດຽມ | 7,777 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 14 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 23 g |