ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເຮັດໃຫ້ scallops pan ແຊບ delicious, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ ຊື້ scallops ໄດ້. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ທີ່ບໍ່ສະເຫມີໄປສະນັ້ນງ່າຍດາຍ.
ເຊັ່ນດຽວກັບກຸ້ງ, ຫມາກເລັ່ນສົດສາມາດຂາຍໄດ້ພາຍໃຕ້ອາເລທີ່ມີຄວາມສັບສົນ - ເຊັ່ນ "scoops", "scallops" ແລະ "jumbo" scallops - ທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຂະຫນາດຫລືຫນັກ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ມີຄວາມເປັນອັນຕະລາຍທີ່ວ່າ "ດອກກຸຫລາບ". ຄໍາອະທິບາຍທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ?
Scallops Sizes
ຜູ້ຄ້າປີກຄວນຈະອະທິບາຍຂະຫນາດຂອງ scallop ໂດຍຈໍານວນລະດັບທີ່ຊີ້ບອກວ່າມີຈໍານວນຂອງພວກເຂົາຈະມີຢູ່ໃນປອນ. ການກໍານົດ scallops ເປັນ "20/30" ຈະຫມາຍຄວາມວ່າມັນຈະໃຊ້ເວລາໃນລະຫວ່າງ 20 ແລະ 30 ຂອງເຂົາເຈົ້າເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫນຶ່ງປອນ. ຈໍານວນນ້ອຍທີ່ສຸດແມ່ນ, ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ໂດຍນ້ໍາຫນັກ) ຂອງແກະສະຫຼັກແມ່ນ.
ທ່ານອາດຈະເຫັນການກໍານົດຂະຫນາດທີ່ຄ້າຍຄື "U / 15" ຫຼື "U / 10". ໃນກໍລະນີເຫຼົ່ານີ້, "U" stands for "under," ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມັນຈະໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍກວ່າ 10 (ຫລື 15) ຂອງເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອສ້າງປອນ. U / 10 scallops ຈະເປັນອັນດັບທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ມີຢູ່.
Bay Scallops
ແມງກະເບີ່ນແມ່ນຫນຶ່ງໃນຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ສຸດຂອງກ້ານໃບ, ເຊິ່ງທຽບກັບ 70/120 ໂດຍໃຊ້ຂະຫນາດຈໍານວນຫລາຍທີ່ໄດ້ອະທິບາຍຂ້າງເທິງ - ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນຈະມີລະຫວ່າງ 70 ແລະ 120 ໂຕນຕໍ່ປອນ. ແກະສະຫຼັກແມງວັນແມ່ນຫວານແລະອ່ອນເພຍ, ແຕ່ບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການເຊາະເຈື່ອນ.
ຊື່ອື່ນ:
- Cape scallops
- Nantucket scallops
- ຈີນ scallops
- Calico scallops
- Queen scallops
Sea Scallops
ໃນຕອນທ້າຍຂອງຄວາມກວ້າງຂະຫນາດຂອງແກະສະຫຼັກ, ສັດນ້ໍາທະເລແມ່ນເດັກຊາຍໃຫຍ່ - ໃນລະດັບ 10/40 ຕໍ່ປອນຫຼືໃຫຍ່ກວ່າ (ຕົວຢ່າງ U / 15 ຫຼື U / 10). ເຖິງ 1 ຫາ 2 ນິ້ວໃນເສັ້ນຜ່າກາງ, ພວກເຂົາສາມາດໄດ້ຮັບການປະຫຍັດນ້ໍາທີ່ຄ້າຍຄືກັບເຄື່ອງນຸ່ງ ຫົ່ມ ທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ ເປືອກຫຸ້ມນອກເປືອກຫຸ້ມນອກ , ໃນຂະນະທີ່ອອກຈາກກາງແລະອ່ອນແລະກາງ.
ຊື່ອື່ນ:
- King scallops
- Great scallops
- Diver scallops
- Alaskan scallops
- Jumbo scallops
Diver Scallops
ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໄດ້ຖືກເກັບກູ້ໂດຍເຮືອທີ່ກໍາລັງຫຼີ້ນເສັ້ນສາຍໃນທົ່ວພື້ນມະຫາສະຫມຸດ. Diver scallops ແມ່ນການເກັບກ່ຽວໂດຍຜູ້ທີ່ຫຼີ້ນໃນນ້ໍາແລະລວບລວມດ້ວຍມື. ຄໍາວ່າ "diver" ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າມັນເປັນຂະຫນາດ, ແຕ່ຜູ້ຫລີ້ນເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະເລືອກເອົາ scallop ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ພວກເຂົາສາມາດຊອກຫາໄດ້, ດັ່ງນັ້ນ scallops diver ມັກຢູ່ໃນຊ່ວງ 10/30.
Aficionados ເວົ້າວ່າ scallops diver ແມ່ນນິເວດຫຼາຍເພາະວ່າຜູ້ຫຼາກຫຼາຍພຽງແຕ່ເອົາຂະຫນາດໃຫຍ່, ໃຫຍ່ກວ່າແກ່, ໃນຂະນະທີ່ອອກຈາກເດັກນ້ອຍ, ເຊິ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ປະຊາຊົນເພື່ອ replenish; ໃນຂະນະທີ່ລາກກັບໂສ້ແມ່ນບໍ່ຈໍາແນກແລະເຮັດໃຫ້ຫອຍເປືອກອື່ນໆຫ່າງກັນນອກພຽງແຄ່ທຽນ.
Fresh vs. Frozen Scallops
ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າຫມາກກອກບໍ່ເຄີຍຖືກແຊ່ແຂໍງແມ່ນບໍ່ມີການຮັບປະກັນວ່າມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງເຫມາະສົມໃນການເດີນທາງຈາກເຮືອຫາປາໄປຫາສັບພະສິນຄ້າ. ການເລືອກລະຫວ່າງ frozen ແລະສົດແມ່ນຂຶ້ນກັບສິ່ງທີ່ມີຢູ່. ຖ້າທ່ານອາໄສຢູ່ໃກ້ກັບຊາຍຝັ່ງທະເລແລະມີບັນດາບໍລິໂພກອາຫານທະເລທີ່ມີຊື່ສຽງ, ແລະວາງແຜນທີ່ຈະໃຊ້ scallops ໃນມື້ດຽວກັນທີ່ທ່ານຊື້ມັນ, ສົດອາດຈະດີທີ່ສຸດ. ແຕ່ວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີກວ່າເກົ່າແກ່ແກະສະຫຼັກສັບພະສິນຄ້າ "ສົດ" ທີ່ມີອາຍຸຫ້າມື້.
ຖາດ scallops frozen ຄືນໃນຕູ້ເຢັນ. ຢ່າໃຊ້ເຕົາໄມໂຄເວຟແລະບໍ່ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນລົງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ໃນຂີ້ເຫຍື້ອ, ທ່ານສາມາດປອກເປືອກແກະສະຫຼັກແຊ່ແຂໍງໄດ້ໂດຍການປິດພວກມັນໃນຖົງເຂັມຂັດສຕິກແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເຢັນ (ບໍ່ຮ້ອນຫຼືຮ້ອນ) ລົງເທິງພວກມັນ.
ປຽກແລະຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ
ແກະສະບູມັກຖືກແຊ່ນ້ໍາໃນການແກ້ໄຂ phosphate ທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນຂາວແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາດູດຊຶມຫຼາຍ, ເພີ່ມນ້ໍາຫນັກຂອງພວກເຂົາສູງເຖິງ 30 ເປີເຊັນ. ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈ່າຍເງິນ $ 15 ເຖິງ $ 20 (ຫຼືຫຼາຍກວ່າ) ຕໍ່ປອນສໍາລັບ ນ້ໍາ .
ນອກຈາກນັ້ນ, ການແກ້ໄຂ phosphate ທີ່ເປັນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປໃນສະບູແລະເຄື່ອງດູດຊືມ, ແລະ, ບໍ່ແປກທີ່, ມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນສະບູ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານແຕ່ງກິນແກະສະຫຼັກເຫຼົ່ານີ້, ສິ່ງທີ່ມີນໍ້າສະອາດເພີ່ມຂື້ນແລະເຂົ້າໄປໃນເຕົາ, ດັ່ງນັ້ນແທນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ພວກມັນແຫ້ງ, ທ່ານຈົມນ້ໍາໃສ່ສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັບນ້ໍາສະບູ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຫຼີກເວັ້ນການທັງຫມົດນັ້ນ, ໃຫ້ຊອກຫາ scallop labeled "free chemical" ຫຼື "dry packed".