ສູດໄກ່ນີ້ມີກິ່ນຫອມຢ່າງແທ້ຈິງແລະເຮັດໃຫ້ມີອາຫານຕົ້ນຕໍອາຫານປະເພດຫວານຫຼື vegan. ຫມາກກອກ ສີຂຽວ (ຊື້ frozen ຫຼືກະປ໋ອງ) ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບໄກ່ໃນຄວາມສອດຄ່ອງແລະຖືກເອີ້ນວ່າ "ຊີ້ນຜັກ" ໃນຫລາຍພາກຂອງອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້. ໃນປະເທດໄທ, ຕົ້ນ ຫມາກກອກ ສົດ ("khanun"), ເຊິ່ງເປັນຫມາກທີ່ຫ່າງໄກທີ່ຄ້າຍຄືຫມາກກຽນ, ສາມາດພົບເຫັນສົດຫຼືແຫ້ງໃນຕະຫຼາດ. ຫມາກພ້າວແມ່ນມີສຸຂະພາບດີ, ມີທາດບໍາລຸງແລະວິຕາມິນຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງທາດ isoflavone, phytonutrients ແລະຢາຕ້ານເຊື້ອ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບການວາງ:
- ໃບປະສົມ 4 ຫາ 5 ໃບ (ທັງຫມົດ, ສົດຫຼື frozen, ມີຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນຫຼື freezer ຂອງຮ້ານອາຫານອາຊີຫຼາຍທີ່ສຸດ)
- 3 ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ (ຊອຍໃຫ້ບາງໆ)
- 1 ສີແດງ (ສົດຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຜັດຮ້ອນ)
- 4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 1 tbsp. ນາວ (ຫຼືນ້ໍາຈືດ)
- 2 tbsp. ຊອດປາອາຫານປະເພດຜັກສະຫລັດ (ຫຼືນໍ້າປາທີ່ເປັນປົກກະຕິຖ້າບໍ່ແມ່ນຜັກກາດທີ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານຫວຽດນາມ)
- 1/2 ຖ້ວຍຕົ້ມ (ສົດ, ໃບ)
- 2 tbsp. ນ້ໍາຫມາກພ້າວ (ຫຼື canola, olive, ຫຼືອື່ນໆທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ນ້ໍາດີ)
- 2 tbsp. ຊື່ອິ່ວ
- ທາງເລືອກ: 1 tsp. ຊອດສົ້ມ (ຊ້ໍາ, ມີຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານອາຊີ)
- 1 tsp ້ໍາຕານ
- 1 ຊຸດຫມາກໄມ້ປະເພດຫຍ້າ (frozen, ບໍ່ມັກແລະສີຂຽວ, ຫຼື 1 ສາມາດກະກຽມຫມາກນາວຢູ່ໃນນ້ໍາຂົມ, ບໍ່ແມ່ນຢານ້ໍາ,
- 2 tbsp. ນ້ໍາ (ສໍາລັບການແຊ່ - frying)
- 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດນ້ອຍຫາປານກາງ (ຕັດເຂົ້າໄປໃນ 8 ຊິ້ນຄ້າຍຄືກັນ)
- 3-4 tbsp ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ (ຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າຂາວ, ສໍາລັບການຕຸກໆ)
- 1 ຈືດຈືດ (ສີຂຽວ, de -ededed ແລະການຕັດຫຼືຊອຍໃຫ້ບາງໆ
- 1 ຈືດຈືດ (ສີແດງ, de-seeded ແລະມີດຫຼືຊອຍໃຫ້ບາງໆ)
- 1 / 3-1 / 2 ສາມາດ້ໍານົມຫມາກພ້າວ (ອີງຕາມວິທີການຫຼາຍຊອດທີ່ທ່ານມັກ)
- ຜັກກາດຫອມມະກອກ 3/4 (ຜັກບົ່ວແຫ້ງ, unsalted)
- ເຄື່ອງປະດັບ: ເບົາ ໆ (ສົດຊື່ນ, ປານກາງ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ການກະກຽມໃບປູນຂາວໂດຍໃຊ້ກະດູກຕັດເພື່ອຕັດອອກຈາກລໍາຕົ້ນກາງຍາກ; ຖິ້ມລໍາຕົ້ນ. ຖ້າຫາກໃບປູນຂາວແມ່ນແຊ່ນ້ໍາ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນລົ່ນໄວໄດ້ໂດຍການເຮັດວຽກພາຍໃຕ້ນ້ໍາຮ້ອນບາງຢ່າງ.
- ວາງສ່ວນປະກອບທັງຫມົດນໍາກັນເຂົ້າໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼື mini-chopper ແລະຂະບວນການທີ່ດີ. ອີກທາງເລືອກຫນຶ່ງ, ທ່ານສາມາດປ້ອນສ່ວນປະກອບທີ່ແຫ້ງແລ້ງດ້ວຍການໃຊ້ເປັດແລະປູນຜັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມສ່ວນປະກອບສໍາປຽກເພື່ອສົມທົບ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີເຄື່ອງມືເຫຼົ່ານີ້, ພຽງແຕ່ເອົາສິ່ງທີ່ແຫ້ງແລ້ງຢ່າງຫນ້ອຍດ້ວຍມື, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນປະສົມກັບສ່ວນປະກອບຊຸ່ມຢູ່ໃນເຕົາຂະຫນາດນ້ອຍ. ຕັ້ງປື້ມຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ຕັດຫມາກພ້າວເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆທີ່ຕ້ອງການ, ທັງໃນແຖບ, ກ້ອນຫຼືຊິ້ນ (ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການກັບໄກ່). ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ເອົານ້ໍາມັນ 2 ບ່ວງໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມຫຼືເຕົາຂົ້ວເລິກໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະແຊ່ນ້ໍາ 2 ຫາ 3 ນາທີ. ຕື່ມນ້ໍາມັນນ້ອຍໆ (1/2 ຫາ 1 ບ່ວງໃນເວລາດຽວກັນ) ແທນທີ່ຈະເພີ່ມນ້ໍາມັນຫຼາຍຂື້ນເມື່ອໃດທີ່ອາບນ້ໍາຈະແຫ້ງ.
- ຕື່ມການ ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ . ຖ້າຫາກໃຊ້ຫມາກພ້າວທີ່ບໍ່ມີສີຂຽວແລະສີຂຽວ, ຕື່ມມັນໃນປັດຈຸບັນເຊັ່ນດຽວກັນ. ສືບຕໍ່ເຕົ້າໂຮມອີກ 2 ຫາ 3 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຫມາກພິກໄດ້ອ່ອນລົງແລະປ່ຽນສີສົດໃສ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຕື່ມການເຫຼົ້າແວງເລັກນ້ອຍໃນເວລາທີ່ແຊ່ຈະແຫ້ງເພື່ອຮັກສາສ່ວນປະກອບ frying ງາມ.
- ຕື່ມການນໍາທີ່ທ່ານເຮັດກ່ອນຫນ້ານີ້, ບວກກັບ້ໍາຫມາກພ້າວ (ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການເພີ່ມ 1/3 ສາມາດເຮັດໄດ້). ຖ້າໃຊ້ຫມາກຫຍ້າທີ່ສຸກແລ້ວ, ກະລຸນາເພີ່ມມັນທັນທີ. ສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງໃຫ້ສົມທົບ.
- ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ກາງຫາຕ່ໍາ, ເຮັດໃຫ້ curry ຄ່ອຍໆປຽກປະມານ 2 ຫາ 3 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງດຽວ, ແຕ່ບໍ່ອ່ອນເກີນໄປ (ເມັດລະຄັງຄວນຍັງຮັກສາຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະສີຂອງມັນ). ພະຍາຍາມບໍ່ overcook curry ນີ້, ຫຼືທ່ານຈະສູນເສຍກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງການນໍາໃຊ້ໄດ້. ເມື່ອເຮັດແລ້ວ, ຫມາກກ້ຽງສີຂຽວຄວນຫລີກລ່ຽງໄດ້ງ່າຍ (ເຊັ່ນ: ໄກ່). ຖ້າໃຊ້ຫມາກສຸກ, ບໍ່ມີກິ່ນຫອມ, ມັນຄວນຈະອ່ອນນຸ້ມແຕ່ບໍ່ມີກິ່ນຫອມ.
- ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ເພີ່ມຫມາກມ່ວງຫິມະພອຍ, ຄ່ອຍໆແຊ່ນ້ໍາໃສ່. ປະຈຸບັນເຮັດການທົດສອບລົດຊາດ, ຊອກຫາຄວາມສົມດຸນຂອງນ້ໍາຕານ, ສົ້ມ, ຫວານແລະເຜັດ. ຖ້າບໍ່ມີນໍ້າເກືອພຽງແຕ່ເພີ່ມນ້ໍາຊອດ, ນ້ໍາສົ້ມຫຼືເກືອເລັກນ້ອຍ. ຖ້າມີນໍ້າເຜິ້ງເກີນສໍາລັບລົດຊາດຂອງທ່ານ, ໃຫ້ຕື່ມນ້ໍາຫມາກນາວຫຼືນ້ໍາຈືດອີກ. ຖ້າບໍ່ເຜັດພຽງພໍ, ຕື່ມຜັກສົດເພີ່ມເຕີມ. ຖ້າມີກິ່ນຫອມເກີນໄປ (ຫຼືຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊອດຫຼາຍ), ຕື່ມ້ໍານົມຫມາກພ້າວຕື່ມອີກ. ຕື່ມ້ໍາຕານຫຼາຍຖ້າຫາກວ່າສົ້ມເກີນໄປ.
- ເພື່ອໃຫ້ບໍລິການ, ສ່ວນຫນຶ່ງອອກເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຫຼືໃສ່ແຜ່ນ, ຫຼື ladle curry ເຂົ້າໄປໃນອາຫານໃຫ້ບໍລິການ. ປົນເປື້ອນດ້ວຍ ນ້ໍາຕານທີ່ ສົດຊື່ນ, ແລະໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍ ເຂົ້າຈີ່ມະຫຶມາໄທ .
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 663 |
| ໄຂມັນລວມ | 30 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 15 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,372 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 96 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 9 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 11 g |