01 of 09
Halwa Chebakia (Mkharka)
Moroccan Chebakia (Mkharka) ຮູບພາບ Christine Benlafquih Halwa Chebakia - ຫຼືພຽງແຕ່ chebakia - ແມ່ນຄຸກກີ້ຫມາກໂມ Moroccan ເຮັດດ້ວຍ dough ພັບເຂົ້າໄປໃນຮູບຮ່າງດອກ, frying ມັນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃນ dipping ມັນໃນ້ໍາເຜີ້ງຮ້ອນມີລົດຊາດນ້ໍາສີສົ້ມ. ຄຸກກີແມ່ນເອີ້ນກັນວ່າ mkharka .
Chebakia ແມ່ນໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນ Ramadan , ໃນເວລາທີ່ຊາວໂມລັອກໂກມັກກິນມັນຄຽງຄູ່ກັບ Harira . ມັນຍັງໄດ້ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບບາງຄັ້ງໃນພິເສດ.
Chebakia ສາມາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ສຸດເພື່ອເຮັດໃຫ້, ແລະນ້ອຍຄ່ອຍໆຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບວິທີການຂັດ dough ເຂົ້າໄປໃນຮູບຮ່າງດອກ. ຮູບພາບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນການກະກຽມພື້ນເມືອງດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ Recipe Chebakia ນີ້.
02 of 09
ເຮັດໃຫ້ Chebakia Dough
ເຮັດໃຫ້ dough, ແບ່ງມັນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ. ຮູບພາບ Christine Benlafquih ເບິ່ງ Chebakia ສູດ ສໍາລັບບັນຊີລາຍຊື່ເຕັມສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບ.
ສູດປະກອບມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ ເມັດຫມາກງາ . ກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ເວລາ, ເລືອກເອົາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເພື່ອເອົາຝຸ່ນແລະ debris, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ toast ພວກເຂົາໃນ 400 ° F (200 ° C) ສໍາລັບ 10 ຫາ 15 ນາທີ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຢັນກ່ອນທີ່ຈະດໍາເນີນການກັບການເຮັດໃຫ້ dough ໄດ້.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough, grind ຈອກຂອງເມັດຫມາກງາ toasted ຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງ powdery ແລະຊຸ່ມ. ປົນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີສ່ວນປະກອບແຫ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມສ່ວນປະກອບສໍາປຽກທີ່ຍັງເຫຼືອແລະປົນກັບມືຂອງທ່ານເພື່ອເປັນ dough. ທ່ານຕ້ອງການ dough ທີ່ຈະ firmer ກວ່າ dough ເຂົ້າຈີ່ແຕ່ pliable. (ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ດີອາດຈະເປັນໂຄງສ້າງແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງການຫຼິ້ນ Dough.) ຕື່ມ flour ຫຼາຍຖ້າຈໍາເປັນເພື່ອບັນລຸນີ້.
ຫຼັງຈາກນັ້ນຂີ້ເຫຍື້ອຕ້ອງໄດ້ຮັບການ kneaded ໂດຍມືສໍາລັບເຈັດຫຼືແປດນາທີ, ຫຼືໃນເຄື່ອງປົນກັບ hook dough ສໍາລັບສີ່ຫຼືຫ້ານາທີ. ໃນຮູບຂ້າງເທິງ, ພວກເຮົາໄດ້ປະສົມແປ້ງດ້ວຍມືໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປລັດສະເຕີຂອງພວກເຮົາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປົນນ້ໍາມັນຂັດ.
ແບ່ງປັນ dough ເຂົ້າໄປໃນສີ່ສ່ວນ, ຮູບຮ່າງຂອງແຕ່ລະເຂົ້າໄປໃນ mound ລຽບ, ແລະຈັດວາງ dough ໃນຖົງຢາງທີ່ຈະພັກຜ່ອນສໍາລັບ 10 ຫາ 15 ນາທີ.
03 of 09
ມ້ວນອອກແລະຕັດ Dough Chebakia
ມ້ວນອອກແລະຕັດທ່ອນອອກໄປສູ່ສີ່ກ້ອນ. ຮູບພາບ Christine Benlafquih ເອົາຫນຶ່ງໃນບາງສ່ວນຂອງຂີ້ຝຸ່ນ, ແລະມ້ວນມັນອອກສູ່ຄວາມຫນາຂອງສິ້ນກະດາດບາງໆ. ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ພື້ນທີ່ເຮັດວຽກຂອງທ່ານງ່າຍດາຍ.
ໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຫຍ້າເພື່ອຕັດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ແຈສາກປະມານຂະຫນາດຂອງປາມຂອງທ່ານ. ເຮັດສີ່ຕັດທີ່ຖືກກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຮູບສີ່ແຈສາກ. ການຕັດເຫຼົ່ານີ້ຄວນຈະເປັນເກືອບທັງຫມົດຂອງຮູບສີ່ຫລ່ຽມ, ແຕ່ບໍ່ຄວນຕັດຜ່ານແຄມຂອງ dough. ຮູບສີ່ແຈສາກທີ່ມີຜົນຕໍ່ແຕ່ລະຈະມີ 5 ແຖບຂອງ dough ທີ່ແນບມາ.
ຮວບຮວມ scraps ຂອງ dough, mold ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຮ່ວມກັນ, ແລະສົ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບຖົງຢາງພາລາເພື່ອພັກຜ່ອນ.
04 of 09
ປ້າຍໂຄສະນາ Chebakia - ຫົວຂໍ້ທໍາອິດ Dough ສຸດນິ້ວມືຂອງທ່ານ
ໃສ່ຫົວເຂົ່າໃສ່ນິ້ວມືຂອງທ່ານແລະຂີ່ມຸມມອງ. ຮູບພາບ Christine Benlafquih ເອົາຮູບສີ່ຫລ່ຽມມຸມສາກແລະໃສ່ນິ້ວມືກາງຂອງມືຂວາຂອງທ່ານໂດຍຜ່ານແຖບສະຫຼັບຂອງແປ້ງ. ໃນຮູບທໍາອິດ, ທ່ານສາມາດເບິ່ງເຫັນວ່າຮູບສີ່ຫລ່ຽມມີຮູບຮ່າງລາກລົງເທິງນິ້ວມື, ຫ້ອຍດ້ວຍລໍາເລັບທໍາອິດ, ທີສາມແລະທີຫ້າ.
ດ້ວຍມືຊ້າຍຂອງທ່ານ, ຈົ່ງເອົານ້ໍາຂີ້ຝຸ່ນທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບປາຍນິ້ວຂອງທ່ານ. ນີ້ຈະເປັນສູນກາງຂອງຮູບຮ່າງຂອງດອກ.
05 of 09
Chebakia folding - ເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອພາຍໃນອ້ອມຂ້າງຂີ້ເຫຍື້ອຈັບໄດ້
ວາງແຜ່ນໃບຂອງຂຸ້ນລົງແລະຢູ່ໃກ້ກັບມຸມມອງ. ຮູບພາບ Christine Benlafquih ຄິກທີ່ຮູບເພື່ອເບິ່ງພາບຂະຫນາດໃຫຍ່
ໃນຂະນະທີ່ຖືມຸມຂີ້ເຫຍື້ອດ້ວຍມືຊ້າຍຂອງທ່ານ, ອະນຸຍາດໃຫ້ແຖບນ້ໍາຂຸ້ນລົງລົງຈາກນິ້ວມືຂວາຂອງທ່ານແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນເບື້ອງຂວາອອກພາຍໃນປະມານ. ຖ້າຫາກວ່າເຮັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ທ່ານຈະໄດ້ສ້າງ dough ເປັນຮູບດອກທີ່ຍາວນານ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດເອົາຊະນະປາຍຍອດຍາວເພື່ອຫຼຸດລົງ.
ເອົາຊິ້ນສ່ວນແປ້ງໃສ່ແຜ່ນເຈາະຫຼືຖາດ. ເຮັດຊ້ໍາກັບຂະບວນການທີ່ມີຮູບສີ່ຫລ່ຽມທີ່ເຫລືອແລະຝູງຂີ້ເຫຍື້ອ.
06 of 09
ຮ້ອນນ້ໍາມັນແລະ້ໍາເຜີ້ງ
ຮ້ອນນ້ໍາມັນແລະ້ໍາເຜີ້ງ. ຮູບພາບ Christine Benlafquih ກວມເອົາຖາດຂອງ dough folded ດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະ fry.
ເຮັດຄວາມຮ້ອນຫນຶ່ງນິ້ວຂອງນ້ໍາມັນໃນເຕົາໃຫຍ່ທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ໃຫ້ຮ້ອນ້ໍາເຜີ້ງເກືອບຈະຕົ້ມໃນຫມໍ້ໃຫຍ່.
ໃນເວລາທີ່້ໍາເຜີ້ງແມ່ນ frothy ແຕ່ບໍ່ bubbling, ຕື່ມນ້ໍາດອກສີສົ້ມກັບ້ໍາເຜີ້ງແລະປິດຄວາມຮ້ອນ.
07 of 09
Fry the Chebakia ໃນ Batches
ຮູບພາບ Christine Benlafquih ເມື່ອນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ແຕ່ງກິນ chebakia ໃນກຸ່ມ. ປັບຄວາມຮ້ອນຕາມຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອຊຸ່ມຊື່ນຊ້າໆແຕ່ລະຜະລິດຕະພັນຂອງ chebakia ກັບສີສົ້ມຂະຫນາດກາງ. ນີ້ຄວນໃຊ້ເວລາປະມານ 10 ນາທີຖ້ານໍ້າມັນແມ່ນອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຖ້ານ້ໍາມັນຮ້ອນເກີນໄປ, chebakia ຈະສີໄວແຕ່ວ່າພາຍໃນຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຂີ້ຝຸ່ນ.
ໃນເວລາທີ່ chebakia ໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນກັບສີນ້ໍາທອງຂະຫນາດກາງ, ໃຊ້ບ່ວງ slotted ຫຼື strainer ເພື່ອໂອນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈາກນ້ໍາໂດຍກົງກັບ້ໍາເຜີ້ງຮ້ອນໄດ້.
08 of 09
ແຊບ Chebakia ໃນ້ໍາເຜີ້ງ
ແຊບ Chebakia ໃນ້ໍາເຜີ້ງ, ຫຼໍ່ແລະຕົກແຕ່ງດ້ວຍ Sesame. ຮູບພາບ Christine Benlafquih ໃນເວລາທີ່ປະຈໍາຄັ້ງທໍາອິດຂອງ cookies ແມ່ນທັງຫມົດໃນນໍ້າເຜິ້ງ, ຄ່ອຍໆຍູ້ລົງໃສ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ submerge ເຂົາເຈົ້າ. ອະນຸຍາດໃຫ້ chebakia ແຊ່ສໍາລັບ 5 ຫາ 7 ນາທີ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈະປ່ຽນເປັນສີແຫຼມສີເຫຼືອງທີ່ສວຍງາມຍ້ອນວ່າພວກເຂົາດູດຊັບນໍ້າເຜິ້ງ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນ frying cookies ອື່ນ.
ຫມາຍເຫດ: ໃນໄລຍະຕໍ່ໄປທ່ານຈະແຊບ chebakia, ນໍ້າເຜິ້ງຫຼາຍພວກເຂົາຈະດູດຊຶມ, ແລະມີລົດຊາດຫວານແລະຫນ້ອຍລົງ. ດົນປານໃດທີ່ຈະແຊ່ນ້ໍາມັນແມ່ນເລື່ອງຂອງຄວາມຕ້ອງການສ່ວນບຸກຄົນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການຂາດນ້ໍາເກີນໄປກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີສີຂີ້ເຖົ່າສີຂີ້ເຖົ່າຊຶ່ງໃນທີ່ສຸດກໍ່ຈະສູນເສຍການເຄືອບເຫຼື້ອມ.
ເອົານ້ໍາເຜີ້ງອອກຈາກນ້ໍາເຜີ້ງໄປໃສ່ເກຍຫຼື colander, ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ພວກເຂົາຖອກໃສ່ພຽງແຕ່ສອງສາມນາທີເທົ່ານັ້ນ. ຄ່ອຍໆສົ່ງຂີ້ເຫຍື້ອໃນຂະນະທີ່ຮ້ອນໄປຫາຈານຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຖາດ, ແລະສີດຂີ້ເຫຍື້ອກັບຫມາກງາ.
ໃນຂະນະທີ່ທ່ານປະຕິບັດການເອົາຊະນິດອື່ນໆຂອງ chebakia ໃນ້ໍາເຜີ້ງ, ພຽງແຕ່້ແລະເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ platter ໃນທົ່ງຫຍ້າ, garnishing ແຕ່ລະ batch ກັບ sesame.
ຫມາຍເຫດ: ຖ້າ້ໍາເຜີ້ງເຢັນແລະຫນາກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເຮັດສໍາເລັດແລ້ວ, ພຽງແຕ່ເຮັດຄວາມຮ້ອນຄືນໃຫມ່ໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າບາງປະຈຸບັນຢູ່ໃນຫມໍ້ຫມໍ້.
09 of 09
ເກັບ Chebakia ໄດ້
Cool Chebakia Cooling on a Platter ຮູບພາບ Christine Benlafquih ຮູບພາບນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຊຸດເຕັມທີ່ຂອງ Chebakia ສູດ ເຢັນໃນ platter ຮັບໃຊ້ຂະຫນາດໃຫຍ່. ຊຸດຂອງ cookies ປະມານ 2 ກິໂລ, ຫຼືເກືອບ 4 1/2 lbs.
ອະນຸຍາດໃຫ້ chebakia ເຢັນຫຼາຍຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະເອົາໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນບ່ອນເກັບມ້ຽນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກແຫນ້ນສໍາລັບການເກັບຮັກສາ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈະຮັກສາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງເປັນເວລາຫນຶ່ງເດືອນຫຼືຍາວກວ່າ, ແລະຈະຢຸດເຊົາໄດ້ດີສໍາລັບສີ່ຫຼືຫ້າເດືອນ.
ຮັບໃຊ້ chebakia ກັບ harira , ຢູ່ iftar ສໍາລັບ Ramadan , ຫຼືມີຊາຫຼືກາເຟ.