Unagi ແມ່ນຄໍາສັບພາສາຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບນ້ໍາຈືດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຈຽນຍີ່ປຸ່ນ, Anguilla japonica (ບໍ່ຕ້ອງສັບສົນກັບພີ່ນ້ອງຂອງນ້ໍາເກືອ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ Anago ) . ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຖືກທໍາມະຊາດຫຼາຍກ່ວາການລ້ຽງໃນກະສິກໍາອີເລ, ມີຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມລະຫວ່າງ 30 ຫາ 50 ເຊັນຕິເມດ. ຮ້ານອາຫານ Fancy unagi ຮັກສາ້ອືມເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາຈືດທີ່ມີຊີວິດ, ແລະພວກເຂົາບໍ່ເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມຕົວຂອງເຈົ້າຈົນກ່ວາຫຼັງຈາກທີ່ເຈົ້າສັ່ງ.
ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າ unagi ໄດ້ຖືກບໍລິໂພກຢູ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບຫລາຍພັນປີ.
ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີທາດໂປຼຕີນສູງ, ວິຕາມິນ A ແລະ E, ແລະອື່ນໆ, ບາງຄົນເຊື່ອວ່າ unagi ເຮັດໃຫ້ພວກມັນແຂງແຮງ. ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ປະຊາຊົນຍີ່ປຸ່ນກິນນ້ໍາຈືດຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຊ່ວງເວລາຮ້ອນທີ່ສຸດຂອງປີໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ.
ມັນແມ່ນ, ເພາະສະນັ້ນ, ພາສີຂອງຍີ່ປຸ່ນທີ່ຈະກິນ unagi ໃນ Doyo-no-ushinohi (ວັນຂອງອູໃນລະຫວ່າງໄລຍະເວລາ Doyo) ໃນຊ່ວງເວລາກາງເວັນໃນລະຫວ່າງກາງເດືອນກໍລະກົດແລະໃນຕອນຕົ້ນຂອງເດືອນສິງຫາ.
ປຸງແຕ່ງອາຫານ Unagi
ເປັນເລື່ອງທໍາມະດາທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານທີ່ເອີ້ນວ່າ unagi- no - kabayaki . ມັນເປັນສີຂຽວແລະຂວດທີ່ມີຊຸບຂົມຫວານແລະມັກຈະໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຕໍ່ເຂົ້າຫນື້ງ, ເຂົ້າຂາວ. Unagi-no-kabayaki vacuum-sealed ແມ່ນມີຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມອາຊີ.
ການກະກຽມທີ່ດີງາມ unagi ປະສົມປະສານເປັນອຸດົມສົມບູນອຸດົມສົມບູນ, ຄືກັບ pate, ມີ texture appetizing, crisp ພາຍນອກແຕ່ວ່າແຫຼມແລະອ່ອນໃນພາຍໃນ. ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ນຽນອ່ອນແລະອ່ອນໂຍນ: Unagi-no-kabayaki ຖືກປຸງແຕ່ງແຕກຕ່າງກັນໃນພາກຕາເວັນອອກແລະຕາເວັນຕົກຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນ.
ໃນເຂດພາກຕາເວັນອອກຂອງປະເທດ, ມັນມັກຈະຖືກຫນື້ງຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າຫນຽວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກິນເຂົ້າຫນຽວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຍັງມີເຂົ້າຫນົມຫວານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຍັງໄດ້ກິນເຂົ້າອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ໃນເຂດພາກຕາເວັນຕົກຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ໃນເຂດ Kansai (ປະມານ Osaka), unagi ບໍ່ໄດ້ຖືກຫນື້ງໂດຍປົກກະຕິກ່ອນທີ່ຈະຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອ,
Unagi-no-kabayaki ໃນພາກຕາເວັນອອກປະເທດຍີ່ປຸ່ນແມ່ນມີຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍກວ່າອາຫານດຽວກັນໃນພາກຕາເວັນຕົກຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນແລະມີຜິວຫນັງຂັດຂືນ.
ຜະລິດຕະພັນໃນຊອດຫວານຫວານແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນກັບລົດຊາດສຸດທ້າຍຂອງ unagi, ແລະຮ້ານອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຮັກສາສູດລັບຂອງເຂົາເຈົ້າເອງ. ຄຸນະພາບຂອງຖ່ານຫີນທີ່ນໍາໃຊ້ແມ່ນຍັງມີຄວາມສໍາຄັນ: ຖ່ານຫີນທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນເຮັດຈາກໄມ້ໂອ໊ກທີ່ແຂງຈາກ Wakayama ໃນພາກກາງຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ແລະກິ່ນຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມເພີ້ມເປັນກິ່ນທີ່ມີລັກສະນະພິເສດໃນການກິນ.
Unagi ຍັງສາມາດໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນອື່ນໆເຊັ່ນ: unagidon ທີ່ຝູງເຂົ້າຈີ່ແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນຕຽງນອນຂອງເຂົ້າ.
Unakyu
Sushi ເຮັດດ້ວຍ unigi ແມ່ນລາຄາທົ່ວໄປທີ່ສວຍງາມ. ສະບັບຊູຊິເອີ້ນວ່າ unakyu .