ຄີມ Pastry, ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າcrèmepatissière, ແມ່ນໃຊ້ໃນທຸກ dessert, ເປັນການຕື່ມຂໍ້ມູນສໍາລັບ pastries ເຊັ່ນ: ສີຄີມ (profiteroles), flashes, tarts ຫມາກ, ເປັນ pie filling ຫຼືໃນລະຫວ່າງ layer ຂອງ cake.
ສູດສູດສີຄີມນີ້ປະກອບມີມັນເບີ, ທີ່ບໍ່ແມ່ນສູດທັງຫມົດເຮັດ, ແຕ່ມັນເຮັດໃຫ້ສີຄີມຜັກບົ່ວເລັກນ້ອຍທີ່ຮັ່ງມີ. ຄວາມຈິງທີ່ມ່ວນຊື່ນ: ຄີມຜັກບົ່ວແມ່ນແທ້ pudding ພຽງແຕ່ເຮັດໄດ້ດ້ວຍ double ຈໍານວນຂອງ cornstarch!
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 1/2 ຖ້ວຍນົມ (ທັງຫມົດ)
- 3 egg yolks
- 1/4 cup sugar (granulated)
- 1/4 cup cornstarch
- 1 Tbsp ມັນເບີ
- 2 ສະຫຼັດ vanilla tsp (ບໍລິສຸດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຮ້ອນ້ໍານົມໃນຖົງຢາງທີ່ມີລຸນແຮງຕໍ່າກວ່າຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາມັນຈະເລີ່ມໄອ.
- ແຍກຕ່າງຫາກ, whisk ຮ່ວມ yolks ໄຂ່, ້ໍາຕານແລະ cornstarch ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ທ່ານກໍາລັງຕ້ອງການທີ່ຈະຫຼົ່ນລົງຢ່າງຫນັກຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງແມ່ນຫນາແລະຄີມ.
- ເມື່ອ້ໍານົມໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະມີຄວາມໄວ, ຊ້າລົງປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ້ໍານົມໃນການປະສົມໄຂ່ໃນນ້ໍາບາງ, ໃນຂະນະທີ່ປົນຢ່າງແຂງແຮງ. ໃຫ້ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນົມໃນແຊ່.
- ຕໍ່ໄປ, ເພີ່ມໄຂ່ຫນາຫນາກັບຄືນໄປບ່ອນເຂົ້າໄປໃນເຕົາທີ່ມີສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງນົມ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, whisk ຢ່າງແຂງແຮງ, ສໍາລັບ 2 ຫາ 3 ນາທີ, ໃນຂະນະທີ່ຍັງສືບຕໍ່ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງການປະສົມທີ່ຄ່ອຍໆໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ຈົນກ່ວາຄີມຫນຽວແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຫນາ. ແຕ່ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ມັນເຜົາໄຫມ້.
- ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະນ້ໍາຕານໃນມັນເບີແລະ vanilla. ໃຫ້ເຢັນ, ຍ້າຍຄີມທີ່ໃຊ້ໃນ pastry ເຂົ້າຈີ່, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາເຂົ້າຈອກໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາກ້ອນ. ເຢັນເຊັ່ນນີ້ສໍາລັບ 30 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ refrigerate ສີຄີມ pastry ຈົນກ່ວາມັນເຢັນຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ປະມານສີ່ຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນແມ່ນດີທີ່ສຸດ, ແລະມັນຈະຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນເວລາ 2 ຫາ 3 ມື້.
- ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ pudding, ຄີມເຄັດລັບຈະພັດທະນາຜິວຫນັງຢູ່ເທິງສຸດ. ເພື່ອປ້ອງກັນການນີ້, ທ່ານສາມາດກວມເອົາມັນດ້ວຍພາດສະຕິກດ້ວຍຫີບຫໍ່ພາດສະຕິກກົດທຸກວິທີລົງໃສ່ຫນ້າດິນຂອງຄີມເຄັດລັບ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີອາກາດເຂົ້າມາ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 452 |
| ໄຂມັນລວມ | 20 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 10 g |
| Unsaturated Fat | 6 ກໍາ |
| Cholesterol | 346 mg |
| ໂຊດຽມ | 201 ມົກ |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 50 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 16 ກໍາ |