Ratatouille ແມ່ນ stew ຜັກພື້ນເມືອງທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາເປັນອາຫານຂອງຜູ້ຊາຍທີ່ທຸກຍາກໃນ Nice. ມັນອາດຈະເປັນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນ, ແຕ່ວ່າ stew ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແລະຮັກແພງທົ່ວໂລກແລະບໍ່ສາມາດຖືວ່າເປັນອາຫານສໍາລັບຜູ້ທຸກຍາກໃນມື້ນີ້, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຍັງເປັນອາຫານທີ່ມີລາຄາຖືກຖ້າຜັກທີ່ຊື້ຢູ່ ລະດູການ.
ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ເຮັດອາຫານນີ້ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານຕິດກັບຮາກຂອງມັນຢູ່ພາກໃຕ້ຂອງປະເທດຝຣັ່ງບ່ອນທີ່ຫມາກພິກ, ຫມາກເລັ່ນແລະຜັກທຽມມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນ olive ຄຸນນະພາບທີ່ມີຄຸນນະພາບດີເທົ່ານັ້ນ (ຖ້າທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນເວີຈິນເວີຂອງຝຣັ່ງຈາກແຂວງ Provence, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນດີກວ່າບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນ), ນີ້ກໍ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ມີລົດຊາດຂອງອາຫານ. ໄພອັນຕະລາຍທີ່ມີນໍ້າລາຄາແພງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນບໍ່ແມ່ນມາຈາກປະເທດຝຣັ່ງ, ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ລົດຊາດບໍ່ດີແລະອາຫານຍັງບໍ່ມີຄວາມຖືກຕ້ອງ.
ຮຸ່ນນີ້ lightly caramelizes ຜັກບົ່ວແລະຫມາກພິກກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງອາຫານ, ໃຫ້ມັນເປັນປຸງລົດຊາດທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນ fantastic ໂດຍບໍ່ມີຄວາມພະຍາຍາມເພີ່ມເຕີມຫຼາຍ. ສຸດທ້າຍ, ຫນຶ່ງໃນຄວາມລັບເພື່ອເຮັດໃຫ້ Ratatouille ທີ່ສົມບູນແບບແມ່ນ, ບໍ່ stir ຫຼາຍເກີນໄປຫຼື overcook ດັ່ງນັ້ນຜັກທັງຫມົດທີ່ merge.
ຫມາຍເຫດຄຸກກີ: ໃຊ້ເປືອກສີຄີມໃດໆທີ່ທ່ານມັກ, ຈາກສີນ້ໍາຕານຫາສີຂຽວ, ແລະສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນລະຫວ່າງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 lb eggplants (ຕັດເປັນ cubes)
- 2 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ (ແບ່ງ)
- 2 1/2 ປໍ ຫມາກເລັ່ນ (ປອກເປືອກ)
- 3 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (ເມ່ືອຍ ໆ ແລະຜັກບົ່ວ)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1/4 ຖ້ວຍຕົ້ມສົດ (ຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງວ່ອງໄວ, ຕັດ)
- 3/4 ຈອກແກງແປ້ງ (ຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງວ່ອງໄວ, ຈືນ)
- 1 1/2 ປໍ ຜັກບົ່ວ (ສີຂາວ, ບາງໆແລ້ວແລ້ວ)
- 3 ຈອກຫມາກພິກ (ສີແດງຫລືສີເຫຼືອງ, ຄໍ່, ແກ່ນ, ແລະຜັກ)
- 2 lbs zucchini (ຕັດຍາວແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນ 1 ຊຕມ 2 ນິ້ວ)
- 2 lbs squash ສີເຫຼືອງ (ຕັດຍາວແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນ 1 ຊຕມ 2 ນິ້ວ)
- 1/3 ຈອກໄວຂາວ (ແຫ້ງ)
- 1 ກັບ 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນຕົ້ນ (ຄຸນນະພາບດີຂື້ນພິເສດ, ບວກສໍາລັບການຮັບໃຊ້)
ວິທີການເຮັດມັນ
ໃສ່ແຜ່ນຊັ້ນດຽວຂອງຫນານເຈ້ຍໃສ່ 2 ແຜ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃສ່ຫມາກໄຂ່ຫຼັງອອກໄປໃສ່ແຜ່ນແລະລົ່ນດ້ວຍເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ. ອະນຸຍາດໃຫ້ eggplant ນັ່ງ 20 ນາທີ; ນີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ degorgement , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າເກືອ disgorges ຂອງແຫຼວໃນ eggplant ທີ່ໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ໂດຍເຈ້ຍແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີຫນ້ອຍ soggy.
ໃນຊອດຂະຫນາດໃຫຍ່, ຈົ່ງປຸງແຕ່ງຫມາກເລັ່ນ, ຜັກທຽມ, ຫມາກຖົ່ວດໍາ, ແປ້ງສາລີ, ແລະ parsley ໄດ້ອຍ່າງລວດໄວ, ໃນໄລຍະກາງຄວາມຮ້ອນ.
ຢ່າຕົ້ມຜັກທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ພວກມັນເຂົ້າໄປໃນອາກາດຊຸ່ມຊື່ນ, ຜັກຕົ້ມຢ່າງຊ້າໆຈະເຮັດໃຫ້ມັນແຕກຕ່າງກັນ,
ໃນຊ້ອນໂຕ໊ະຂະຫນາດໃຫຍ່, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມໃນ ນ້ໍາມັນມະກອກ ເລັກນ້ອຍໃນໄລຍະເວລາ 10 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ, ຈົນກ່ວາຜັກໄດ້ສີນ້ໍາຕານອ່ອນໆ. ເອົາແກ້ມອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໂອນຜັກນ້ໍາຕານໃຫ້ແກ່ຫມາກເລັ່ນ.
Pat eggplant ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຊັດຕາສົດແລະເພີ່ມມັນ, ພ້ອມກັບ zucchini ກັບປະສົມເລັ່ນ. ກວມເອົາຫມໍ້ແລະປຸງແຕ່ງ stew ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າກາງສໍາລັບ 45 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຜັກແມ່ນອ່ອນ. ຕື່ມນ້ໍາມັນຂາວແລະ¾ບ່ວງກາເຟແລະປຸງແຕ່ງອີກ 5 ນາທີ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 129 |
| ໄຂມັນລວມ | 3 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 507 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 24 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 7 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 5 ກໍາ |