Sakana no nitsuke, ແມ່ນຄໍາສັບພາສາຍີ່ປຸ່ນທີ່ຫມາຍເຖິງການ ລ້ຽງປາ (nitsuke) (sakana). ບາງປະເພດຂອງປາທົ່ວໄປທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານພື້ນເມືອງແລະ rustic ນີ້ປະກອບມີ rockfish ( mebaru ), flounder ( karei ), mackerel ( saba ) ແລະ cod ສີດໍາ ( gindara ). ສໍາລັບຈຸດປະສົງຂອງ nitsuke, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເກືອບທຸກຊະນິດປາທີ່ມີເນື້ອຫນັງຂາວສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນສູດນີ້.
ຊອດທີ່ເຜັດຂີ້ເຫຍື້ອໃນ ພາສາຍີ່ປຸ່ນ ແມ່ນມັກປະສົມປະສານຂອງ ສ່ວນປະກອບອາຫານຫຼັກ ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຍີ່ປຸ່ນຊຶ່ງປະກອບ ມີນ້ໍາສົ້ມ , sake , mirin ແລະນໍ້າຕານ. ປະເພດລົດຊາດຂອງນ້ໍາແມ່ນຕົ້ນຕໍຂອງມັນຕົ້ນ, ແຕ່ຂຶ້ນກັບ chef, ຄວາມຫວານຂອງ nitsuke ແຕກຕ່າງກັນ. Aromatics ເຊັ່ນຂີງແມ່ນຫຼາຍກວ່າຜັກທຽມເຊິ່ງປະຫວັດສາດຫນ້ອຍທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຍີ່ປຸ່ນແບບດັ້ງເດີມ.
ອຸປະກອນປຸງແຕ່ງອາຫານພິເສດ: ຝາຄອບຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ຝາອັດປາກມົດລູກຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນເວລາທີ່ອາຫານອາຫານໃນ cuisine ຍີ່ປຸ່ນ. ມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ກິນອາຫານທີ່ມີອາຫານຫວ່າງຢ່າງດຽວແລະຫຼຸດຜ່ອນການເຜົາໄຫມ້.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ຊິ້ນຂອງໄຂ່ປາສີຂາວ, ປະມານ 3 ຫາ 4 ອອນສ໌ແຕ່ລະຄົນ; ກະດູກແລະຜິວຫນັງອາດຈະຖືກປະໄວ້ໃນປາ (ທາງເລືອກ)
- 1 1/4 ຈອກ
- sake
- 5 ບ່ວງ
- mirin (sake sake ປຸງແຕ່ງອາຫານ)
- 2 1/2 ບ່ວງ
- ຊ້ອນສົ້ມຊ້ໍາ
- 2 1/2 ບ່ວງ້ໍາຕານ
- 1 ບ່ວງບ່ວງ tamari
- ຊື່ອິ່ວ
- 1 ບ່ວງຈຽນສົດ, ຮູ້ບຸນຄຸນ
- ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວສີຂຽວຫຼືຂີງສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ, ທາງເລືອກ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາປາທີ່ແຕກຕ່າງກັນອອກຈາກປາສະຫຼາມແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງ "fishiness" ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມໂດຍທໍາຄວາມສະອາດທໍາອິດປາທີ່ມີນ້ໍາຮ້ອນ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າ, ຖ້າປະລິມານນ້ໍາຕົ້ມປາສະຫຼັດດ້ວຍຜິວຫນັງທີ່ບໍ່ມີນ້ໍາ, ຈຸດປະສົງທໍາອິດໃຫ້ຜິວກ່ອນທີ່ຈະກ້າວຫນ້ານີ້.
- ຕົ້ມນ້ໍາ. ວາງປາໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມແລະຊ້າໃຫ້ນ້ໍາຮ້ອນຊ້າລົງຈົນກວ່າມັນຈະປົກຄຸມ. ປາຈະປຸງແຕ່ງເລັກຫນ້ອຍ, ປ່ອຍອອກມາຈາກ debris ຂະຫນາດນ້ອຍແລະກິ່ນຫອມ. ລ້າງນ້ໍາຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, immerse ໄຟລ໌ໃນນ້ໍາເຢັນແລະເດັກອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
- ຕໍ່ໄປ, ສົມທົບການ sake, mirin, ນ ້ໍາ soy ແລະ້ໍາຕານໃນ saucepan ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມຕໍ່ຄວາມຮ້ອນສູງ. ຕື່ມຮູບໄຂ່ປາກັບແກງແລະໃຫ້ພວກມັນຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າຝາຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ແຕ່ງປາສໍາລັບ 10 ນາທີໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
- ສືບຕໍ່ການແຕ່ງກິນປາຈົນກ່ວານ້ໍາຈືດຈືດຈາງລົງເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
- ຕໍ່ໄປ, ເພີ່ມ ນ້ໍາສົ້ມ tamari ແລະຂີງ.
- ຈົ່ງສີດຕື່ມອີກ 5 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວານ້ໍາຈືດທີ່ຫນາແຫນ້ນໄດ້ຫນາ. ຖອດແຊ່ຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ຮັບໃຊ້ໄຟລ໌ໃນອາຫານແຕ່ລະຄົນ. ຈູດບາງຢ່າງຂອງນ້ໍາຊອດຂົມຂື່ນໃນປາ. ປະດັບດ້ວຍຜັກບົ່ວຂຽວໆຫຼືຜັກຂຽວສົດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 173 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 827 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 21 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 3 ກໍາ |